全民补碘20年 还要补多久 专家：家中常备两个盐盒为上策
文/本报记者 尚晓萌
1994年10月1日，《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》正式实施。如今，食盐加碘这一政策马上就要迎来实行的第二十个年头，社会上对此的讨论不绝于耳，加碘盐与无碘盐的差异到底在哪？
近日，哈尔滨市民刘女士向记者倾诉了自己的困惑：“退休后，全家的采购都是我来负责，平时买盐就发现有无碘食盐和加碘食盐两种，普通加碘盐400克的1.8元，不加碘的200克的4块5，我到底该选择哪一种？都说现在甲状腺疾病多了，是多年加碘盐惹的祸吗？”
记者走访哈市多家大型连锁超市的售盐柜台，发现大部分是加碘盐。“买无碘食盐的人越来越多，货架卖空过，虽然无碘盐每斤要卖13元，但是还是卖得很好。”哈尔滨市道里区中央商城超市售货员说，“现在还是有挺多人对选哪一种盐犯难。”
碘缺乏病没了可以停碘盐吗？
, http://www.100md.com
食盐加碘还是不加？黑龙江省疾病控制中心地方病防治所的康静介绍说，按照一般人的理解，如果缺乏某种营养，补够了就行，但是碘缺乏病属于环境性疾病，消除了碘缺乏病，不等于消除了碘缺乏的环境。
国家卫计委碘缺乏病专家咨询组组长陈祖培曾做过一个形象的比喻：碘缺乏病就像是放在水缸上的瓢，用手摁着它，它就下去了，不摁着就起来了。这只手就相当于我们采取的食盐加碘的防治措施。我们必须得一直用手摁着这个瓢，永远把它摁在水面以下，才能达到一种持续消除的状态。
补碘过量易患甲状腺病吗？
近几年，我国甲状腺疾病的发病率处于上升趋势。一些人认为，这是由于过量补碘造成的。对此，哈尔滨医科大学附属三院(黑龙江省肿瘤医院)主治医师苗素生解释说，甲亢是由多种病因导致甲状腺激素分泌过多引起的临床综合症。正常人群食用碘盐无需担忧，不会对人体健康产生危害。“但是已经确诊患有甲状腺疾病的人，应根据医生意见避免食用加碘盐。”
, 百拇医药
“对于食盐加碘含量的标准是经过多年监测考核反馈的数据及多方论证，并结合本省病情现状制定的，是绝对安全和必要的。”康静表示，黑龙江全省目前仍然属于缺碘地区。
无碘与加碘 到底怎么用？
老年人到底该如何食用加碘盐？首都保健营养美食学会副会长兼秘书长、北京营养师俱乐部理事长王旭峰认为，老年人除了应注意控制每日碘盐摄入量在6克左右之外，还应该在购买和使用过程中注意三点：少量购买，避免囤积——碘盐中的碘酸钾容易被还原为碘单质而挥发掉，导致碘盐中碘的流失，所以不宜长时间存放，应少量购买，吃完再买；碘盐中碘的流失受多种因素影响，所以在储存时应注意选用密封性较好的容器，不宜敞口搁置，以不透光的玻璃或陶瓷容器为宜，同时尽量选择离灶台稍远的位置摆放，避免高温产生的影响；在烹饪过程中，应该在起锅前再加盐，而且如果烹饪食材为酸性食物(富含有机酸)，那么应减少或不放食醋，这样不仅可以控盐，还能避免碘盐在酸性条件下的流失。
王旭峰还为记者支了一招：家中可以预备两个盐盒。一个装加碘食盐，一个装无碘食盐。因为目前我国每天人均食盐摄入量总体偏高，所以在保证碘盐摄入的前提下，烹饪过程中可以选择用无碘盐部分替代加碘盐。, http://www.100md.com
1994年10月1日，《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》正式实施。如今，食盐加碘这一政策马上就要迎来实行的第二十个年头，社会上对此的讨论不绝于耳，加碘盐与无碘盐的差异到底在哪？
近日，哈尔滨市民刘女士向记者倾诉了自己的困惑：“退休后，全家的采购都是我来负责，平时买盐就发现有无碘食盐和加碘食盐两种，普通加碘盐400克的1.8元，不加碘的200克的4块5，我到底该选择哪一种？都说现在甲状腺疾病多了，是多年加碘盐惹的祸吗？”
记者走访哈市多家大型连锁超市的售盐柜台，发现大部分是加碘盐。“买无碘食盐的人越来越多，货架卖空过，虽然无碘盐每斤要卖13元，但是还是卖得很好。”哈尔滨市道里区中央商城超市售货员说，“现在还是有挺多人对选哪一种盐犯难。”
碘缺乏病没了可以停碘盐吗？
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食盐加碘还是不加？黑龙江省疾病控制中心地方病防治所的康静介绍说，按照一般人的理解，如果缺乏某种营养，补够了就行，但是碘缺乏病属于环境性疾病，消除了碘缺乏病，不等于消除了碘缺乏的环境。
国家卫计委碘缺乏病专家咨询组组长陈祖培曾做过一个形象的比喻：碘缺乏病就像是放在水缸上的瓢，用手摁着它，它就下去了，不摁着就起来了。这只手就相当于我们采取的食盐加碘的防治措施。我们必须得一直用手摁着这个瓢，永远把它摁在水面以下，才能达到一种持续消除的状态。
补碘过量易患甲状腺病吗？
近几年，我国甲状腺疾病的发病率处于上升趋势。一些人认为，这是由于过量补碘造成的。对此，哈尔滨医科大学附属三院(黑龙江省肿瘤医院)主治医师苗素生解释说，甲亢是由多种病因导致甲状腺激素分泌过多引起的临床综合症。正常人群食用碘盐无需担忧，不会对人体健康产生危害。“但是已经确诊患有甲状腺疾病的人，应根据医生意见避免食用加碘盐。”
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“对于食盐加碘含量的标准是经过多年监测考核反馈的数据及多方论证，并结合本省病情现状制定的，是绝对安全和必要的。”康静表示，黑龙江全省目前仍然属于缺碘地区。
无碘与加碘 到底怎么用？
老年人到底该如何食用加碘盐？首都保健营养美食学会副会长兼秘书长、北京营养师俱乐部理事长王旭峰认为，老年人除了应注意控制每日碘盐摄入量在6克左右之外，还应该在购买和使用过程中注意三点：少量购买，避免囤积——碘盐中的碘酸钾容易被还原为碘单质而挥发掉，导致碘盐中碘的流失，所以不宜长时间存放，应少量购买，吃完再买；碘盐中碘的流失受多种因素影响，所以在储存时应注意选用密封性较好的容器，不宜敞口搁置，以不透光的玻璃或陶瓷容器为宜，同时尽量选择离灶台稍远的位置摆放，避免高温产生的影响；在烹饪过程中，应该在起锅前再加盐，而且如果烹饪食材为酸性食物(富含有机酸)，那么应减少或不放食醋，这样不仅可以控盐，还能避免碘盐在酸性条件下的流失。
王旭峰还为记者支了一招：家中可以预备两个盐盒。一个装加碘食盐，一个装无碘食盐。因为目前我国每天人均食盐摄入量总体偏高，所以在保证碘盐摄入的前提下，烹饪过程中可以选择用无碘盐部分替代加碘盐。, http://www.100md.com