早春最美是甜粥拌豆苗
本报记者 刘颖艳
春季阳气开始升发，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物。如油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、春芽、春笋等。同时应多吃些多汁蔬果，为人体补充水分。
山药红枣粥护肝养胃
春季养生应特别注意对肝脏进行保养，以顺应天时。春季“肝气”旺，会影响脾胃的运化功能，因此，脾胃弱的朋友在春季要多吃山药、大枣、莲子粥，来控制过旺的肝气，预防慢性胃病及慢性肝炎导致的胃胀等症状的加重。平日脾胃不好的人，一定要饮食清淡、适量。可多食韭菜、菠菜等。北方人食疗多以粥为好，可做成莲子粥、山药粥、红枣粥等。对于需要滋补调养的人，可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡。
生吃白萝卜最清热
19日是雨水节气，饮食调节根据春季气候转暖，早晚较冷，风邪渐增，常见口舌干燥现象，宜多吃新鲜蔬菜、水果，以补充人体水分，少食油腻之品。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用，生吃偏于清热生津，煮熟偏于行气消食，春季食用，可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。
少吃羊肉等温热之品
经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食，积滞较重，此时不宜再吃油腻辛辣之物，以免助阳外泄。春季气候干燥，要少吃麻辣火锅、羊肉、狗肉、过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。因为这些食物容易损耗阳气，导致上火。还会容易故病复发。同时，爱过敏的人在春季一定要忌服“发物”，如虾、蟹等食物。
最宜吃豆苗
著名中医养生专家、中国中医科学院杨力教授认为，这一时令的最佳饮食是豆苗。
豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。
豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。
中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。