草丛中的美味——野韭菜
在博物王国遇见中药(29)
我国是文化大国，同时也是饮食大国，但凡原产我国的菜蔬，稍微捋捋，就能讲些个道道儿出来。你先看这“字”，篆书的“韭”的样子就是平地上长起的一丛韭菜，时至今日，几乎没什么变化。“韭”还有“长久”的含义，韭在地下有宿根，播种一回就能长上几年，只要有肥，便可以不断地抽叶，一年能割上三四回，也不用怎么管理，因此又有“懒人草”的外号。中医学经典《黄帝内经》中把韭列为“五菜”之一，“五菜”即葵、藿、葱、薤、韭，是古人总结出的五种对人体有益的重要蔬菜。到了南北朝，人们对韭菜已经有了更多的了解，梁代的陶弘景在《名医别录》中说：“韭，归心，安五脏，除胃中热，利病人，可久食。”
在古文字中，“荤”、“熏”的意思相近，凡气味辛熏的蔬菜，被称为“荤菜”，佛家就有忌食葱、韭、蒜等“五荤”的戒律，《西游记》中的老猪就是戒了“五荤三厌”之后，才被师傅起名叫“八戒”的。佛家戒此，最大的原因是嫌其有刺激气味，能助发淫欲的缘故。中医也很早就注意到了韭菜的这个特性，他们把韭称为“起阳草”，原因就是它能温肾壮阳，能治疗因肾气不足引起的阳痿、早泄等性功能障碍的疾病。明代冯梦龙有个《广笑府》，里面有则笑话，说：“某人款待客人，客偶然谈到丝瓜萎阳，不如韭菜能壮阳。一会儿，主人要妇人添饭，却不应。问儿子娘去何处，子道：‘娘往菜园中去了。’问干什么？子道：‘娘要拔去丝瓜种韭菜。’”。
不过，要说疗效好的话，那还得是它正经的入药精华部分——韭籽。它作为中药，已有千余年历史。它擅长补益肝肾而壮阳，尤其适用于肝肾不足引起的腰膝酸软、冷痛、脚弱无力等，它还有很好的收涩作用，治疗遗精，它最擅长，特别是青壮年那种因手淫、房事过多导致肾气不足，精液固摄不住引起的遗精，疗效最好。韭菜含对人体有益的挥发油成分，气味辛香，无论做馅包饺子、馄饨或与肉、蛋炒食均鲜美可人，有开胃、醒脾的功效，这是由于其中含有大量芳香油的缘故。你听听，“醒脾”，老祖宗用的一个“醒”字，即能使脾胃觉醒，多么绝妙地道，显出其功力的迅猛。因此，我在以上所说的“食欲大增”也好，“精神为之一振”也好，都是其“醒”的作用所带来的啊!
其实，大路货的家韭菜，就其味道和疗效而论，都不如野韭菜，野韭菜在华北一般的山区都有分布，北京山区各旅游风景点周围的坡上、道边儿也能找到不少。8、9月份就到了盛花期，这时候最好分辨，分辨的规则就是严格按照家韭菜花的样子辨认，尝一口有浓郁的韭菜辛香者就是了，一般不会认错。闹不准的可先上菜市场看看鲜韭菜花什么样，照着采就好了。近年来，有人在北京远郊区县还发现了有大面积野韭菜生长的韭菜山，韭菜是多年生植物，不用管理也能生长得很好，如果当地农民做好保护，合理利用当地的野韭菜花发展绿色食品的话，估计不仅能发财致富，而且还能很好地起到保护原始蔬菜物种的作用呢!(段煦)D4, 百拇医药
我国是文化大国，同时也是饮食大国，但凡原产我国的菜蔬，稍微捋捋，就能讲些个道道儿出来。你先看这“字”，篆书的“韭”的样子就是平地上长起的一丛韭菜，时至今日，几乎没什么变化。“韭”还有“长久”的含义，韭在地下有宿根，播种一回就能长上几年，只要有肥，便可以不断地抽叶，一年能割上三四回，也不用怎么管理，因此又有“懒人草”的外号。中医学经典《黄帝内经》中把韭列为“五菜”之一，“五菜”即葵、藿、葱、薤、韭，是古人总结出的五种对人体有益的重要蔬菜。到了南北朝，人们对韭菜已经有了更多的了解，梁代的陶弘景在《名医别录》中说：“韭，归心，安五脏，除胃中热，利病人，可久食。”
在古文字中，“荤”、“熏”的意思相近，凡气味辛熏的蔬菜，被称为“荤菜”，佛家就有忌食葱、韭、蒜等“五荤”的戒律，《西游记》中的老猪就是戒了“五荤三厌”之后，才被师傅起名叫“八戒”的。佛家戒此，最大的原因是嫌其有刺激气味，能助发淫欲的缘故。中医也很早就注意到了韭菜的这个特性，他们把韭称为“起阳草”，原因就是它能温肾壮阳，能治疗因肾气不足引起的阳痿、早泄等性功能障碍的疾病。明代冯梦龙有个《广笑府》，里面有则笑话，说：“某人款待客人，客偶然谈到丝瓜萎阳，不如韭菜能壮阳。一会儿，主人要妇人添饭，却不应。问儿子娘去何处，子道：‘娘往菜园中去了。’问干什么？子道：‘娘要拔去丝瓜种韭菜。’”。
不过，要说疗效好的话，那还得是它正经的入药精华部分——韭籽。它作为中药，已有千余年历史。它擅长补益肝肾而壮阳，尤其适用于肝肾不足引起的腰膝酸软、冷痛、脚弱无力等，它还有很好的收涩作用，治疗遗精，它最擅长，特别是青壮年那种因手淫、房事过多导致肾气不足，精液固摄不住引起的遗精，疗效最好。韭菜含对人体有益的挥发油成分，气味辛香，无论做馅包饺子、馄饨或与肉、蛋炒食均鲜美可人，有开胃、醒脾的功效，这是由于其中含有大量芳香油的缘故。你听听，“醒脾”，老祖宗用的一个“醒”字，即能使脾胃觉醒，多么绝妙地道，显出其功力的迅猛。因此，我在以上所说的“食欲大增”也好，“精神为之一振”也好，都是其“醒”的作用所带来的啊!
其实，大路货的家韭菜，就其味道和疗效而论，都不如野韭菜，野韭菜在华北一般的山区都有分布，北京山区各旅游风景点周围的坡上、道边儿也能找到不少。8、9月份就到了盛花期，这时候最好分辨，分辨的规则就是严格按照家韭菜花的样子辨认，尝一口有浓郁的韭菜辛香者就是了，一般不会认错。闹不准的可先上菜市场看看鲜韭菜花什么样，照着采就好了。近年来，有人在北京远郊区县还发现了有大面积野韭菜生长的韭菜山，韭菜是多年生植物，不用管理也能生长得很好，如果当地农民做好保护，合理利用当地的野韭菜花发展绿色食品的话，估计不仅能发财致富，而且还能很好地起到保护原始蔬菜物种的作用呢!(段煦)D4, 百拇医药