树立正确的食养观 ——读《中国食材考》有感
近来经常翻看的一本书，是由浙江中医药大学柴可夫教授主编的《中国食材考》，2013年7月，由中国中医药出版社出版。封面引语“从健康角度而言，人民日益提高的物质生活水平与落后的食养观之间的矛盾日益突出，积极完善食材性味、归经、功效和饮食宜忌理论体系，指导民众树立正确的食养观念，对提高国民的健康水平大有裨益”，则可知晓作者编写此书的主旨，从中可领略此书的时尚与实用。什么是食材呢？作者认为，食材是指烹饪食物时所需、所用的原材料。《内经》有言：“谷肉果菜，食养尽之。”唐代段成式《酉阳杂俎》亦曾云：“无物不堪吃，惟在火候。”即只要可以烹调好的，皆可食用。中医自古便有“医食同源”、“药食同源”之论，药有性味功效，食材亦然。《中国食材考》可谓独树一帜，其最显著的特点便是在中医药理论指导下，遍览古今食疗、本草书籍，对日常所用食材的性味、归经、功效进行了细致考证，并重新定位，以便于民众正确进行饮食养生。
注重学术专业性强
《中国食材考》一书 ......
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