前不久，《北京青年报》等多家媒体报道，美国著名大米品牌“本大叔”(Uncle Ben’s)因引发数十名学生出现皮肤反应遭美国食品和药物管理局(FDA)警告，进而生产该品牌大米的食品公司宣布召回相关产品。

    FDA官员表示，事件还在调查之中，这些大米可能含有过量烟酸(即维生素B3)。烟酸是干什么用的？食物里到底该不该有？该有多少才算是合适？

    缺乏烟酸易致癞皮病

    除了维生素B3，烟酸还有好几个名字：维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子。作为一种微量营养素，它与疾病的关系是因摄入不足而导致的“癞皮病”。

    癞皮病，也叫“糙皮病”，是由烟酸和色氨酸联合缺乏导致的营养缺乏性疾病。这种病广泛流行于世界上以玉米为主食的地区，多发生于春末夏初。我国新疆南疆就曾发生过原发性癞皮病流行。

    癞皮病特有的皮疹会对称发生于体表暴露部位 ......