宜红工夫和浮红工夫
茶话红茶
王梅农
苏州市农产品质量与环境监测站站长
高级农艺师，国家一级评茶师。
宜红工夫产自鄂西宜昌、恩施，问世于19世纪中叶，由清道光年广东商人钧大福在五峰渔洋传教制作技术，生产的成茶经汉口转运出口,“洋人称商品”，1861年汉口列为通商口岸，外商在宜昌及毗邻地区大量收购红茶，凡经宜昌转运至汉口的统称宜昌红茶。
宜红历史上以五峰大叶群体种或从群体种中单株育种法育成的品种为主栽品种，其茶树直立开张，叶片稍向上斜生，长椭圆叶或卵圆披针状，叶绿而质软，芽叶黄绿多茸毛，持嫩性强，一芽三叶百芽重65.0克，产量高而抗寒性强。春茶一芽二叶干茶的内质成分含量为茶多酚27.2%，咖啡碱3.2%，氨基酸2.1%，所制成的宜红工夫条索细紧有金毫，色泽乌润，滋味香甜纯高长是重要的品质特点，味道醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底柔软；而因其儿茶素含量相对较高与咖啡碱比例恰当，随着汤温下降至16℃左右会产生冷后浑，重新加热会恢复红亮透明的原状，已具备优质红茶的品质特点。
宜红在相当长一段时间内是汉口茶市红茶的重要给源，红茶(砖红茶为主)经我国北部、蒙古高原至西伯利亚腹地(欧洲)是一条繁荣了200多年被历史风尘湮没、被世人遗忘的中欧茶叶贸易通道；在19世纪下半叶，中国出口茶占世界市场的86%，而汉口输出占国内出口的65%，汉口港是名符其实的“茶叶港”。
浮红工夫产于浮梁，早在唐朝就是茶叶的集散地，经肩挑船运云集再转运各地出售。据史料记载1882年浮红工夫年产达三万担。浮红的传统品种以浮梁大叶种为主、灌木型大叶种，树姿开张水平着生叶片，叶质软而椭圆，一芽三叶百芽重59.0克，成茶色泽乌润有光，条索细紧披金毫，汤色浓而滋味醇厚、芬芳爽口，为历史悠久的传统名茶。
苏州市农产品质量与环境监测站站长
高级农艺师，国家一级评茶师。
宜红工夫产自鄂西宜昌、恩施，问世于19世纪中叶，由清道光年广东商人钧大福在五峰渔洋传教制作技术，生产的成茶经汉口转运出口,“洋人称商品”，1861年汉口列为通商口岸，外商在宜昌及毗邻地区大量收购红茶，凡经宜昌转运至汉口的统称宜昌红茶。
宜红历史上以五峰大叶群体种或从群体种中单株育种法育成的品种为主栽品种，其茶树直立开张，叶片稍向上斜生，长椭圆叶或卵圆披针状，叶绿而质软，芽叶黄绿多茸毛，持嫩性强，一芽三叶百芽重65.0克，产量高而抗寒性强。春茶一芽二叶干茶的内质成分含量为茶多酚27.2%，咖啡碱3.2%，氨基酸2.1%，所制成的宜红工夫条索细紧有金毫，色泽乌润，滋味香甜纯高长是重要的品质特点，味道醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底柔软；而因其儿茶素含量相对较高与咖啡碱比例恰当，随着汤温下降至16℃左右会产生冷后浑，重新加热会恢复红亮透明的原状，已具备优质红茶的品质特点。
宜红在相当长一段时间内是汉口茶市红茶的重要给源，红茶(砖红茶为主)经我国北部、蒙古高原至西伯利亚腹地(欧洲)是一条繁荣了200多年被历史风尘湮没、被世人遗忘的中欧茶叶贸易通道；在19世纪下半叶，中国出口茶占世界市场的86%，而汉口输出占国内出口的65%，汉口港是名符其实的“茶叶港”。
浮红工夫产于浮梁，早在唐朝就是茶叶的集散地，经肩挑船运云集再转运各地出售。据史料记载1882年浮红工夫年产达三万担。浮红的传统品种以浮梁大叶种为主、灌木型大叶种，树姿开张水平着生叶片，叶质软而椭圆，一芽三叶百芽重59.0克，成茶色泽乌润有光，条索细紧披金毫，汤色浓而滋味醇厚、芬芳爽口，为历史悠久的传统名茶。