春风催绿 南北“马兰”
马兰头作为春天十大野菜之一，江南人皆知。然，早年读白居易“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风”时，对大诗人不知马兰可以做菜吃很不理解。10年前的春天去中原，才知误解了白大诗人：中原地区所说的“马兰”，是叶片像燕麦连牲畜都不食的“马蘭”；而苏杭等江南的所谓“马兰”，则是一种气味芬芳、口味清新、味道甘甜的野菜。
原来久居中原的白居易初至江南，眼睁睁地看着鱼米之乡的孩童采撷马兰回家吃，甚感困惑：人人都说江南好，怎么此地民间的生活如此艰难，连“马兰”这样的野草也采回去做菜？正是怀着这样的疑虑，大诗人才写下那首诗。其实，中原地带的“马兰”是一种车马道边常见的杂草，叶片狭长扁平、坚韧干涩，牲畜也不吃，唐代本草学家称这种杂草为“马蘭”。它原本跟“马兰”毫不相干，最初的名字就一个字：荔。《说文》注释：“荔“就是马蘭。由于其根部刚硬坚韧，可以制作刷子，于是马蘭的茎叶被称为“荔草”。又因马蘭制成的刷子质地粗硬，一般只能用来刷马匹，渐渐就被称为“马荔”，民间则称之为“铁扫帚”。至于它为何被称为“马兰”，传说颇多，言因“荔”谐音所致者多。这种“马兰”虽不能食，但其花却具有顽强生命力。故而也受一些文人骚客喜爱。“初唐四杰”之一卢照邻的嫡孙卢仝就写过“兰兰是小草，不怕郎君骂。愿得随君行，暂到嵩山下”赞之。马蘭花瓣带着精细的纹路，颇似仙子罗裙的味道，将其比作女子倒也很妥帖。不过，李时珍研究马蘭花却得出不同的结论，马蘭花掺着冷水吃，吃完就会泻肚子，跟巴豆的功能几乎一样，可以用来治疗积食腹胀。
, 百拇医药
而江南地区的“马兰”，又称“马兰头”、“路边菊”。我国共有7种，多见红梗和青梗两种，为多年生草本。茎直立，叶互生；叶片倒披针形或倒卵状长圆形，先端钝或尖，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿，或有羽关裂片，两面或上面具疏微毛或近无毛，薄质；上面叶小，无柄，全缘。小时候的春天，我经常采的是青梗马兰，故对此非常熟悉。马兰的营养价值颇高。研究表明，马兰不仅富含微量元素硒、胡萝卜素、钾、蛋白质、维生素、无机盐等，还具有一定的药用价值，能够治疗喉咙肿痛、牙周炎、口腔炎等症，还可以捣碎外敷治疗疖肿。《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”其他古典医籍对“马兰”的医药作用及疗效均有记载，但更多的老百姓只视它为野菜。
南马兰、北马兰，名字虽相同，性格却迥异，一个可吃、一个能用，可谓一文一武、相得益彰，也真实地反映了大自然的奇妙。小时候，大棚蔬菜尚未普及，每到春天我家菜园出现青黄不接之际，各种野菜也自然成为餐桌主要菜肴，尤其是量大、易采的马兰头几乎每天都吃。尽管擅长烹饪的母亲或凉拌或清炒豆干或烫吃，我都视之为“吃药”，现在想来甚感可惜，因为当初我最怕吃的凉拌马兰头、马兰炒豆干等已成为当下的健康食材，现今这样无污染的绿色食物已然不多了。
其实，无论是南方人还是中原地区的人，春天之所以跟马兰等野生植物“较上劲”，也蕴含了一种机敏与通达的智慧。譬如采撷、烹饪马兰，或用来制作“扫帚”，或烹饪成“佳肴”，目的就是让自己的生活与自然靠得更近。 赵柒斤, 百拇医药
原来久居中原的白居易初至江南，眼睁睁地看着鱼米之乡的孩童采撷马兰回家吃，甚感困惑：人人都说江南好，怎么此地民间的生活如此艰难，连“马兰”这样的野草也采回去做菜？正是怀着这样的疑虑，大诗人才写下那首诗。其实，中原地带的“马兰”是一种车马道边常见的杂草，叶片狭长扁平、坚韧干涩，牲畜也不吃，唐代本草学家称这种杂草为“马蘭”。它原本跟“马兰”毫不相干，最初的名字就一个字：荔。《说文》注释：“荔“就是马蘭。由于其根部刚硬坚韧，可以制作刷子，于是马蘭的茎叶被称为“荔草”。又因马蘭制成的刷子质地粗硬，一般只能用来刷马匹，渐渐就被称为“马荔”，民间则称之为“铁扫帚”。至于它为何被称为“马兰”，传说颇多，言因“荔”谐音所致者多。这种“马兰”虽不能食，但其花却具有顽强生命力。故而也受一些文人骚客喜爱。“初唐四杰”之一卢照邻的嫡孙卢仝就写过“兰兰是小草，不怕郎君骂。愿得随君行，暂到嵩山下”赞之。马蘭花瓣带着精细的纹路，颇似仙子罗裙的味道，将其比作女子倒也很妥帖。不过，李时珍研究马蘭花却得出不同的结论，马蘭花掺着冷水吃，吃完就会泻肚子，跟巴豆的功能几乎一样，可以用来治疗积食腹胀。
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而江南地区的“马兰”，又称“马兰头”、“路边菊”。我国共有7种，多见红梗和青梗两种，为多年生草本。茎直立，叶互生；叶片倒披针形或倒卵状长圆形，先端钝或尖，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿，或有羽关裂片，两面或上面具疏微毛或近无毛，薄质；上面叶小，无柄，全缘。小时候的春天，我经常采的是青梗马兰，故对此非常熟悉。马兰的营养价值颇高。研究表明，马兰不仅富含微量元素硒、胡萝卜素、钾、蛋白质、维生素、无机盐等，还具有一定的药用价值，能够治疗喉咙肿痛、牙周炎、口腔炎等症，还可以捣碎外敷治疗疖肿。《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”其他古典医籍对“马兰”的医药作用及疗效均有记载，但更多的老百姓只视它为野菜。
南马兰、北马兰，名字虽相同，性格却迥异，一个可吃、一个能用，可谓一文一武、相得益彰，也真实地反映了大自然的奇妙。小时候，大棚蔬菜尚未普及，每到春天我家菜园出现青黄不接之际，各种野菜也自然成为餐桌主要菜肴，尤其是量大、易采的马兰头几乎每天都吃。尽管擅长烹饪的母亲或凉拌或清炒豆干或烫吃，我都视之为“吃药”，现在想来甚感可惜，因为当初我最怕吃的凉拌马兰头、马兰炒豆干等已成为当下的健康食材，现今这样无污染的绿色食物已然不多了。
其实，无论是南方人还是中原地区的人，春天之所以跟马兰等野生植物“较上劲”，也蕴含了一种机敏与通达的智慧。譬如采撷、烹饪马兰，或用来制作“扫帚”，或烹饪成“佳肴”，目的就是让自己的生活与自然靠得更近。 赵柒斤, 百拇医药