李瑞芬：我没说过小米比牛奶更有营养
 |
谣言：有人问我，小米为什么会比牛奶的营养价值高？我说，为什么要这样比呢？他们说，在哪个哪个营养讲座上有人举例说是我说的。
辟谣：让小米与牛奶比营养，就好像让鞋子与褂子比谁对人的作用大，既没必要也没意义。我想了想，可能又是有人没有细心阅读、以讹传讹了。
上个世纪七八十年代，我在医院开展疾病营养治疗，其中救治了多个营养不良等患病婴幼儿。有一个早产儿呱呱坠地时还不到5斤，又瘦又小，连吸奶的力气都没有。产科大夫接生后连连摇头，对孩子母亲说，这孩子怕难成活。万般无奈中，孩子母亲找到我。我想起古代名医李时珍说的一句话“米油百日白”，是说给消瘦的婴儿喂食小米粥最上面的那层米油，百天后就会胖起来。因为米油甘、平，入脾胃。于是我就告诉那位母亲，每天给孩子熬米油喝，并逐步给孩子加奶粉、蛋黄、鱼泥、豆汤，以保障各类氨基酸的供给；另外再加菜汁、果汁，以提供维生素和矿物质。
开始，她还有些将信将疑，不吃药、光喝粥，就能治病？但又没有其他办法，只好试试看。结果，不到百天，这个早产儿长得又白又胖，体重还超过了正常发育的婴儿。
那个年代，牛奶不像现在这样方便购买。那时，普通居民要想订牛奶，得凭医院的出生证明或者重症病患证明，有专门的奶站管理预订和销售，牛奶用玻璃瓶装着，每天交旧换新，奶瓶要交押金，用后还要回收。这个母亲来自农村，经济条件不富裕，让孩子喝牛奶是可望不可即的事。
但小米对他们来说，自家种的就有，施的农家肥，浇的山泉水，是纯天然绿色食品，食疗的效果当然就更好。但是，绝对不能说，小米的营养高于牛奶。因为，牛奶是完全蛋白质，含有人体不能自己合成的8种必需氨基酸。而小米不是，属于半完全蛋白质，其中有几种氨基酸含量高，不是8种必需氨基酸都包含。小米的营养高于牛奶的人，是连最基本的营养知识都没有的外行人。
李瑞芬口述 北京军区总医院专家组 庄照来整理, 百拇医药