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鲜花入馔药膳佳
http://www.100md.com 2014年4月4日 中国中医药报 第4075期
     清明节正是春光明媚,草木吐绿,百花盛开的时节,桃花、梨花、樱花、兰花、迎春、报春、玉兰等鲜花争相绽放。这绿的世界,花的海洋,不但为人类送来了美丽,更给人们送来了健康。下面就教你自制几款用这鲜花制作的保健药膳,在你清明踏青赏花、享受精神愉悦的同时,尽享这美味佳肴的快乐与健康。

    杏花虾蟹汤 用鲜杏花15朵,鲜青虾仁180克,熟蟹肉80克,鲜豌豆150克,鸡蛋清1只,猪油、鸡汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉、湿淀粉、香油各适量;先将杏花摘瓣洗净,鲜豌豆洗净,备用。再将青虾洗净,放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、味精拌匀上浆,备用。然后把炒锅上火,加猪油烧至六成熟,放入虾仁拨散滑透,捞出沥油,备用。最后把锅内留少许底油,下豌豆炒熟,注入清汤,放入蟹肉、虾仁、精盐、料酒,大火烧沸,撇去浮沫,撒入杏花瓣、白胡椒粉,点入味精,淋入香油,推匀即成;此款的功效是温肾壮阳,补虚通乳。适用于产后缺乳,肾阳虚所致的阳痿,肾虚腰腿酸软无力等症。

    桃花炖羊肉 用鲜桃花20朵,精羊肉750克,土豆150克,胡萝卜、番茄酱各100克,精制植物油75克,黄酒50毫升,大蒜瓣25克,干尖辣椒2个,葱段、姜片、鲜汤、精盐、味精、胡椒粉各适量;将羊肉洗净,切成小方块,放入碗内,加入精盐、胡椒粉拌匀。把桃花摘瓣洗净,挤干水分。土豆去皮洗净。切成小块。胡萝卜洗净切块,备用。然后把炒锅上火,加油烧热,下葱段、姜片炝锅,投入羊肉块爆炒片刻,加入鲜汤、黄酒、干辣椒、精盐,大火烧沸,改用文火炖至半熟,再入土豆块、胡萝卜块、大蒜瓣,炖至熟烂,加入番茄酱、味精,调匀,稍炖片刻,撒上桃花瓣,出锅装盘即成;此款的功效是温阳补肾,润肤养颜。适用于美容及肾虚阳痿症者。

    茉莉鸽片汤 用鲜茉莉花25朵,鲜嫩鸽脯肉300克,鸡蛋清2只,清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉、湿淀粉各适量;先将茉莉花择洗干净,挤干水分,备用。再取碗1只,放入精盐、湿淀粉、鸡蛋清,调匀后即成蛋清糊,备用。然后把鸽肉洗净,切成柳叶薄片,放入蛋清糊中拌匀,备用。把炒锅内注入清水,烧沸后锅离火口,将鸽肉平着逐片下锅,再略烧沸,焯透捞出,盛入大汤碗里,备用。最后把炒锅洗净,注入清汤烧沸,下精盐、味精、白胡椒粉、料酒调匀,趁沸浇在汤碗里,撒上茉莉花瓣即成;每日1剂;此款的功效是滋肾益气,祛风解毒。适用于糖尿病,久病体虚,贫血等症。

    白兰花炒鸡丝 用鲜白兰花15朵,鸡脯肉150克,鸡蛋清2只,植物油、鸡油、鲜汤、白糖、黄酒、精盐、味精、湿淀粉各适量;先将白兰花摘瓣洗净,鸡脯肉洗净切丝,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀,腌渍入味,备用。再取一小碗,放入黄酒、精盐、味精、鲜汤、白糖、湿淀粉,兑成芡汁,备用。然后把炒锅上火,加油烧热,下鸡丝划散,至变色时捞出沥油。最后把炒锅留少许底油,放入白兰花略炒,下入鸡丝炒匀,再将芡汁由锅的四周缓缓倒下,颠翻均匀,淋入鸡油即成;此款的功效是温中益气,补精填髓。适用于肾虚精亏所致的头目昏眩,腰膝酸软等症。, 百拇医药(曾闻 抚顺残联康复指导中心)