老人、儿童、孕妇及某些疾病患者，选择食品时要仔细阅读食品添加剂的成分表。

    陆悦 摄

    长期以来，由于对食品添加剂缺乏科学、专业的认识，许多消费者将违法添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，认为食品添加剂是影响食品安全的“罪魁祸首”。实际上，近年来发生的影响较大的食品安全事件主要是一些不法分子违法添加了三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、塑化剂等非食用物质造成的，并不是食品添加剂惹的祸。

    食品添加剂在我国有着极为悠久的使用历史，早在周朝就有使用肉桂增香的记载，汉代术士用石膏作为添加剂制作豆腐的方法也延续至今。2011年，我国批准允许使用的食品添加剂有2314个品种，涉及16大类食品23个功能类别。在美国，食品添加剂被批准使用的品种有3000多个。食品添加剂在全世界范围内都被广泛使用，越是发达国家，食品添加剂的品种越丰富，人均消费量也越大。从食品生产方面来说，食品添加剂不仅促进了食品工业的发展，也给百姓生活带来了许多便利。

    添加有利 提高食品质量安全水平

    食品添加剂是一个国家科技进步和经济发展水平的标志之一。从某种意义上说，没有食品添加剂就没有现代食品工业。一位食品专家曾说过：“不添加任何食品添加剂的食品，不可能是优质、安全的食品。”近年来，食品添加剂之所以备受关注，其焦点还是安全性问题。目前，列入我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)的2314种食品添加剂均经过严格的毒理学评价和风险性评估，按照使用范围和使用限量添加 ......