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春食蒲公英正当时
http://www.100md.com 2014年4月11日 中国中医药报 第4078期
     春季,蒲公英是最先探出头给人们送来春讯的小草之一,可见生命力之顽强。蒲公英又名黄花地丁、婆婆丁、黄花苗等,具有清热解毒、利湿退黄等功效。

    蒲公英不仅药用价值高,而且营养丰富。春季容易上火,吃蒲公英有助于清除体内的热毒。蒲公英的吃法很多,生吃、熟食、煮粥均可。

    蒲公英拌韭菜:把蒲公英、韭菜洗净去根焯水后,加少许盐、醋、姜、白糖拌匀即可。满口清香爽脆中有略微的苦味,不仅风味独特、味道鲜美,还有预防感冒、腹泻的作用。

    凉拌蒲公英:洗净的蒲公英焯水后,冷水冲凉,佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,就是一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。餐桌上摆这样一盘色泽翠绿,味道鲜美的菜肴,一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料,做成其他风味的凉拌蒲公英。

    蒲公英入粥:把蒲公英和粳米按1:3的比例备好,洗净的蒲公英(可带根)切成三厘米左右的段;粳米煮烂后放入切好的蒲公英,再煮三分钟即可。做成的蒲公英粥色泽翠绿,气味诱人,虽有略微的苦味,但难掩蒲公英和粳米混合的香气,吃起来香滑软糯,不仅可以满足味蕾的要求,而且有清热解毒,消肿散结的功效。常食能增强抗病防病能力,润泽皮肤,乌发,壮筋骨。

    蒲公英炖排骨:排骨洗净略煮,换水,水温六成热时下排骨大火煮开,加调味料小火炖烂。最后放入洗净切段的蒲公英,煮三分钟出锅。菜品红绿相间、色泽诱人,味道更是独树一帜。

    此外,蒲公英还可美容。蒲公英不仅有多种食用方法,还有美容功效

    将蒲公英叶洗净捣烂,与等重的蜂蜜混匀。用时先在脸上抹点橄榄油,然后,再抹上配好的药液。让药液在脸上保留10~15分钟后,洗净即可;还可把捣烂的蒲公英中加入适量的牛奶、蜂蜜,做成面膜,不仅预防皮肤老化,还有美白除皱的功效。

    在万物复苏的春季,看似平淡无奇的小小蒲公英,正是当时应季可以尽情取用的食补和美容佳品。(常育晶), http://www.100md.com