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蛋白粉,你吃对了吗?
http://www.100md.com 2014年4月14日 医药经济报
     《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重0.92克,对于有需要的特殊人群,除了通过食物补充必需氨基酸以外,可以适当选择蛋白粉作为蛋白质的补充,但是一定要注意蛋白粉的用法和用量

    按推荐摄入量食用

    由于各生产厂家使用的原料、工艺不完全一样,故其标签说明上都有各自推荐的蛋白粉食用量,服用者不要随意增量或减量。

    不要空腹食用

    空腹吃蛋白粉,蛋白粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉,浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此,应该在吃蛋白粉之前或同时,吃一些其他食品。

    温食或冷食,不可烧煮

    乳清蛋白粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质,一旦受热就会失去活性,从而大大降低生物效价。因此,乳清蛋白粉切不可烧煮和烫食,只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中,也可作为冷饮品食用。

    控制调味品的加入量

    蛋白粉可以加入到多种食品中食用,喜欢吃甜的可以加糖,喜欢吃咸的可以加盐,但是都不能加得太多。另外,吃蛋白粉时不要加味精,乳清蛋白粉中的氨基酸组成比例较好,而味精的成分是谷氨酸钠,它在体内经代谢后分解出谷氨酸,在蛋白粉中再加味精等于画蛇添足。而苹果汁等饮料里含有有机酸成分,与蛋白粉相遇后,会形成凝块影响消化吸收,也不宜加入。

    3岁以下的孩子不宜食用

    蛋白粉的蛋白质组成并不适合幼龄儿童,也不利于消化吸收,食用以后很可能会引起呕吐、腹泻或过敏。

    特殊病人食用前应征求医生意见

    蛋白粉中所含的蛋白质量很高,在体内要经过肝脏分解、再合成人体自身组织成分,其代谢产物又要经过肾脏从尿液中排出。已有肝脏、肾脏疾病以及其他严重疾病的患者,食用蛋白粉以后,可能会加重器官的负担。因此,吃蛋白粉之前应征求医生的意见。, 百拇医药(文 筱米)