高考必备五大“营养利器”
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对于中国人而言，高考意义非凡。要想在考试中取得好成绩，足够的知识储备、良好的心理素质固然是必不可缺的要素。然而，高考整个阶段是脑力劳动高度紧张的时期，考生思维活动加强，情绪紧张，本身又处于身体发育的关键阶段，因此合理补充营养对考生们非常关键。 为考生推荐五大“营养利器”。
记忆利器
磷脂酰丝氨酸
“记忆力下降”无疑是考生们最怕遇到的问题，面对一大堆需要记住的东西，却只能无奈地叹气。其实，出现这种状况后，除了注意休息外，还应该补充“磷脂酰丝氨酸”这种有助提高记忆力的营养素。
磷脂酰丝氨酸是从大豆中提取的，一种构成细胞膜的活性物质，它对大脑细胞尤其重要。研究证实，磷脂酰丝氨酸能改善神经细胞功能，提高记忆力。如果人体是一部机器，那么大脑就是整个机器的控制中心。一旦控制中心发生故障，整部机器就面临瘫痪。随着用脑强度增加，磷脂酰丝氨酸和其他重要的脑内化学物质减少，导致考生记忆力减退，认知能力下降。因此，对考生来说，适当补充十分必要。
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2010年11月，磷脂酰丝氨酸由国家卫生部批准为新资源食物。还有研究证实，磷脂酰丝氨酸能提高大脑机能、提高注意力、改善记忆力。临床试验证明，它能增加脑突触数目，增加脑细胞活跃度，还能治疗和预防认知障碍症及老年记忆缺失，帮助修复大脑损伤，活化大脑中酶的活性，排出毒素。因此，磷脂酰丝氨酸也有“记忆源”的美誉。▲
抗疲劳利器
乳清蛋白
众所周知，蛋白质是维持人体正常生理功能的重要营养素，但很少有人知道，蛋白质还有助于抵抗身体疲劳。然而，蛋白质也有“优质”和“劣质”之分，一味只追求数量反而会起到相反的作用，给各位考生推荐一种抗疲劳的优质蛋白质——乳清蛋白。
乳清蛋白是母乳中含量最多的蛋白质，占总蛋白质的27%，含有丰富的必需氨基酸，其组成最接近人体氨基酸模式，也是生物利用率最高的蛋白质，因此被推为“蛋白之王”。牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，而现在市面上的乳清蛋白产品是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的珍贵蛋白质。
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从营养学的角度来看，动物性蛋白质(如猪肉)来源的食物中含有对人体有害的饱和脂肪酸、胆固醇等物质，过量食用易导致人体脂肪和胆固醇升高，从而导致心血管疾病的发生。而服用乳清蛋白粉可以在补充蛋白质的同时避免这些问题。再加上它服用方便，吸收利用率高，能减少肠胃负担，所以服用乳清蛋白粉是考生补充蛋白质的首选。▲
护眼利器
蓝莓提取物
眼睛是心灵的窗户，对于考生来说，有个好视力还是取得好成绩的关键。当出现眼睛疼、视力模糊的现象时，应该考虑给眼睛补充相关营养素了，蓝莓提取物就是值得推荐的一种。
在日本，蓝莓被誉为“水果之王”。从2000年开始，美国教育部将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。这是因为它含有天然超级抗氧化剂——花青素，能预防心血管疾病、认知障碍症等，蓝莓中的果胶可以缓解腹泻和便秘，单宁酸能减轻消化系统的炎症。对于复习期间的考生来说，蓝莓有减轻视疲劳的作用，因为其中的花青素能强化微血管的弹性，促进血液循环，并帮眼睛吸收营养，同时能促进眼睛新陈代谢、缓解眼压、减轻眼部酸涩肿胀。此外，花青素还有增强视力、提高视觉敏锐度的效果。
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蓝莓提取物是从蓝莓果实中提取的物质，包含了蓝莓的营养精华，特别适合考生。研究表明，蓝莓提取物没有任何副作用，而且过多摄入会迅速随尿液排出。▲
益智利器
DHA
你知道吗？人体最重要的器官——大脑含有大约60%的脂肪，素有“脑黄金”之称的多不饱和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)就是其中很重要的一种。
DHA是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，它是神经系统细胞生长的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。它参与脑细胞的形成和发育，对神经细胞轴突的延伸和新突起的形成有重要作用，可维持神经细胞的正常生理活动，参与大脑思维和记忆形成过程，长期补充有助活跃大脑思维，增强考生的记忆力和智力。此外，DHA还可以有效保护心脏，有助于维持心血管系统的健康。
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DHA主要存在于深海鱼体内，含量较多的部位是鱼眼窝和鱼头。除深海鱼外，许多藻类食物也含有一定量的DHA。但对于复习期间的考生来说，补充相关的膳食补充剂更方便。▲
营养均衡利器
综合营养素
除了以上几种营养素之外，某些维生素和矿物质是大脑必需的“建筑材料”，考生可适量补充。
首先，大脑最直接的能量来源是血糖，而B族维生素能帮助大脑更好地利用血糖，保证血糖供应，让大脑工作更加有效。其次，钙不仅是骨骼生长必不可少的元素，也是重要的神经递质，它能加强大脑皮层抑制过程，进而调节兴奋与抑制之间的平衡。人体缺钙会影响大脑神经元的正常代谢，易导致大脑皮层持续处于兴奋状态，影响考生的睡眠，而镁和锌等矿物质又会影响钙的吸收。最后，具有“微型营养库”之称的螺旋藻富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、多糖等多种有益于人体的营养素，具有抗疲劳、耐缺氧、调节免疫力、调节血脂等保健功效，很适合考生食用。▲ (陈晨)
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磷脂酰丝氨酸，快速提高记忆力
编者的话
头昏脑涨、思维迟钝、记忆力降低……高考临近，让家长感到最痛苦的事情莫过于眼看着孩子刻苦学习，可效果依然不尽如人意。该怎样帮上孩子一把，助他们走出低谷，顺利迎接高考呢？本期，我们为考生推荐一种在短时间能提高记忆力的营养素——磷脂酰丝氨酸。
磷脂酰丝氨酸 改善大脑环境
磷脂酰丝氨酸(PS)属于磷脂的一种，磷脂是细胞膜的重要组成部分。它在身体每个细胞中都存在，尤其是在大脑中。一般饮食中的磷脂酰丝氨酸含量很少，卵磷脂(大豆、蛋黄)中也有很少的数量。因此从大豆中提取磷脂酰丝氨酸的成本非常高，可以说，磷脂酰丝氨酸是大豆磷脂中的精华成分。
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研究显示，磷脂酰丝氨酸可影响脑内化学信息的传递，并帮助脑细胞储存和读取资料，是维持大脑正常记忆力、反应和健康情绪的重要营养素。磷脂酰丝氨酸能增加脑突触数目、促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更活跃，思维能力增强。同时，磷脂酰丝氨酸也是脑部神经的主要成分之一，能营养和活化脑中各种酶的活性，延缓神经递质的减少进程，有助于修复、更新大脑受损细胞。另外，磷脂酰丝氨酸还能显著降低脑力工作者体内应激激素的水平，减轻压力，缓解脑部疲劳，并可促进注意力集中、提高警觉性和记忆力，缓解不良情绪。▲
四大功能 有助大脑高效运转
磷脂酰丝氨酸，被誉为继胆碱和“脑黄金”DHA之后的一大新兴的“智能营养素”。专家认为，这种天然物质能够帮助细胞壁保持柔韧性，并且能够增强传送大脑信号的神经递质的效率，帮助大脑高效运转，激发大脑的活化状态。具体来说，磷脂酰丝氨酸有以下功能。
1.提高大脑机能，集中注意力，改善记忆力。随着年龄的增长，磷脂酰丝氨酸和其他重要的脑内化学物质会逐渐减少，从而导致记忆力、认知力减弱。补充磷脂酰丝氨酸能增加脑突触数目、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更活跃，促进注意力集中，提高警觉性和记忆力。意大利、斯堪的纳维亚半岛和欧洲其他国家都广泛应用磷脂酰丝氨酸补充剂来治疗衰老引发的认知障碍症及老年记忆损失。近年来，欧美涌现出大量对磷脂酰丝氨酸的荟萃分析(荟萃分析指对某个问题所做的多个独立研究结果进行系统的定量或定性的综合)，其主要目的是将以往的研究结果更为客观地综合反映出来。有人分析了9个双盲、安慰剂对照、共1224例患者参与的临床试验，结果显示，补充磷脂酰丝氨酸后，关于认知和记忆的参数得到显著改善。毫无疑问，补充磷脂酰丝氨酸可以提高长期记忆、长期认知以及自由谈吐和逻辑性发言能力。
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2.缓解压力，促进用脑疲劳的恢复、平衡情绪。多项研究表明，磷脂酰丝氨酸能显著降低工作紧张者体内过多的应激激素的水平，减轻压力，缓解脑部疲劳；磷脂酰丝氨酸还可作用于大脑内影响心情的神经递质水平，帮助缓解不良情绪(如抑郁、沮丧等)。
3.帮助修复大脑损伤。磷脂酰丝氨酸是脑部神经的主要成分之一，可营养和活化脑中各种酶的活性，能延缓神经递质的减少进程，有助于修复、更新大脑受损细胞和清除有害物质。磷脂酰丝氨酸能逆转年龄相关的记忆缺损，尤其在提高学习和记忆姓名方面尤显卓越。它可以使老年人的记忆力恢复到14年前的水平，研究显示，食用磷脂酰丝氨酸12周后，66岁的人拥有了52岁人的记忆力。
4.提高学习成绩。曾有人专门测试了磷脂酰丝氨酸缓解精神压力的效果，试验采用了双盲、安慰剂对照，连续30天，每天给予健康大学生300毫克磷脂酰丝氨酸。大学生必须在给定时间内完成具有一定难度的数学测试，并记录他们面对压力的反应。结果发现，服用磷脂酰丝氨酸的学生在反应力、自信和表现方面均好于对照组，他们在考试中的成绩也更好。一项针对120名重庆巴蜀中学高三年级学生的研究还发现，服用强化磷脂酰丝氨酸的学生，经过40天后，其语言和非语言的记忆力都有显著提高。▲
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单靠食补 作用很有限
磷脂酰丝氨酸是一种天然存在于食物中的成分，在母乳中也存在。肉类及鱼类中均含有磷脂酰丝氨酸，脑或内脏(如肝、肾)中的含量更高。奶制品以及蔬菜中(除豆类)磷脂酰丝氨酸的含量非常少。
然而，现代人摄入磷脂酰丝氨酸的数量已经越来越少。这是由多种因素导致的，包括饮食习惯的改变(如不再食用内脏)，食用健康食品的意识增强(如吃低脂、低胆固醇食品和避免食用大量肉类食品)，以及食品危机(如疯牛病和口蹄疫)。更严重的是，现代工业化生产出的脂类和油类产品中的天然磷脂含量下降，进一步减少了我们每日摄取磷脂酰丝氨酸的数量。一般来讲，如果饮食中有较多的肉和鱼类，磷脂酰丝氨酸的摄取量大约为180毫克/天；如果食物中脂肪含量低，那么每天磷脂酰丝氨酸的摄取量将仅为100毫克，甚至少于50毫克。据统计，目前我们每日磷脂酰丝氨酸的摄取量与正常需求量间差距在70~150毫克之间，素食者尤为缺乏，其差距达到200~250毫克。鉴于以上原因，我们每日需要补充100~300毫克的纯磷脂酰丝氨酸，对于素食主义者、低脂肪或低胆固醇饮食者以及老年人来说，这点更加重要。此外，其他一些饮食习惯也会降低大脑中磷脂酰丝氨酸的含量。例如，饮食中缺乏欧米伽3脂肪酸会使大脑中磷脂酰丝氨酸的含量降低28%，进而改变大脑海马体的生物化学功能。
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由此可见，磷脂酰丝氨酸对提高大脑功能非常重要，但是光靠食补解决不了问题。而通过膳食补充剂来补充，无疑是最佳的解决办法。▲
磷脂酰丝氨酸 安全吗
磷脂酰丝氨酸是磷脂家族中的一员，是人体不可或缺的物质。需要解释的是，只要正常服用磷脂酰丝氨酸类的膳食补充剂并不会给身体带来额外的负担，并且它通过了许多国家的药监局认证，考生们可放心食用。
韩国。2006年5月，韩国食品医药品厅(KFDA)允许在添加磷脂酰丝氨酸的制品中突出表示并宣传相关产品有“防止老年人认识力低下”功能。
美国。2006年10月，美国的食品医药品厅通过GRAS(一般认定为安全的物质)认定磷脂酰丝氨酸可作为营养强化型机能性食品素材添加在酸奶、奶粉、面包等食品中。
欧盟。2009年10月，申请富含大豆磷脂酰丝氨酸的磷脂为新资源食品。
中国。2010年11月，磷脂酰丝氨酸由国家卫生部批准为新资源食物，其主要从天然大豆榨油副产物中提取纯化。▲ (陈晨)
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