近来，使用网上、店铺出售的一种“环保酵素”渐成时尚。环保组织称，制造酵素不仅可以消解厨余垃圾、减少家用洗涤剂用量、保护环境，某些酵素还可以外用缓解皮肤病，口服减肥、辅助治疗各种内科疾病。面对身边友人使用后的信誓旦旦，笔者也开始关注酵素是否能治疗疾病。

    酵素产品不神秘

    酵素产品在国内似乎还很神秘。据悉，酵素(也称“酶”)在日本常见，国内外很多网站上还有制造环保酵素的方法。简单说，就是把新鲜蔬菜、水果的边角料和红糖、水按比例共同发酵3个月；经多种益生菌发酵，会产生含有丰富的酶、维生素、矿物质和次生代谢产物的微生物制剂。不只是水果、蔬菜、糙米、菇类，甚至药食同源的中药都可以作为酵素发酵的原料。蛋白酶、脂肪酶、超氧化物歧化酶以及益生菌等是该物质的主要功效成分。

    其实，人们自古就有食用酵素产品的习惯，最常见的如泡菜、豆瓣酱、纳豆等。在传统的中药生产中，也有利用天然微生物发酵炮制中药以提高药效、消除毒副作用、改变中药药性的实例 ......