四月初八的燕西饼
清明过后，浴佛节即将到来。据传四月初八那天，佛祖的母亲摩耶王后夜里梦见有一匹六牙白象进入她的身体，没过几天就有身孕。根据当时印度的风俗习惯，她要在临产前回娘家待产。当她兴高采烈经过蓝毗尼园婆罗树下时，突觉腹痛，随即太子降生。这小太子是超级神童，刚生下来就会走路，且风情无比，左右脚各踩一朵莲花，一手指天，一手指地，说：“天上地下，惟我独尊。”此后，每年的四月初八，各地佛教信徒都用不同的方式纪念佛祖。而在珠三角地区，民间老百姓喜欢做燕西饼来示庆祝纪念。
我小时候最喜欢妈妈做的燕西饼。还没正式到浴佛节，妈妈就开始准备做燕西饼了。主要材料是饼印一个，粘米粉若干。
燕西饼的制作开始了。只见母亲将沾米粉放进锅中一边加热一边搓。她做甜燕西饼时会加进冰片糖水，做咸西饼时要加进已经辗碎的花生、虾米，细致地搅匀，将粉搓到半生熟为止。然后，那块古色古香的饼印就正式粉墨登场了。饼印的做工手艺相当的精巧，与母亲的燕西饼手艺不相上下，饼印图案是一朵红艳艳的鲜花，框四周也雕有细花。寓意生活如鲜花一样红。又听妈妈说，类似这样的饼印家家户户都有一个。妈妈说话的期间已经拿捏好适量的粉团压在饼印上，手用力拍打饼印底，啪啪几声，一个个排着队，赶集似的，像水晶饼般大小的厚薄燕西饼就在一个大盘子上站好了。然后用锅煮沸水再放进去猛蒸十来分钟。当然，最先能吃到饼的不是我，而是家里的佛祖。先敬佛后敬人，母亲口里喃喃有词，大约是保佑家人出入健康，财运大亨通之类的祈祷。敬完佛后，那燕西饼，就可以成为我的口中美味。咸的燕西饼入口，软软中带着一点点的韧性，花生有点嚼劲，又能吃出虾米的鲜味，满口生香。
我的孩子出生后，母亲做的燕西饼加入了鸡屎藤，绿晶晶的很是好看。据老人家说，鸡屎藤具有祛风除湿，消食化积，解毒消肿，活血止痛的功效，。
翻看日历，离吃燕西饼的日子不远了，我要亲自下厨学做一回燕西饼。(广东文竹), http://www.100md.com
我小时候最喜欢妈妈做的燕西饼。还没正式到浴佛节，妈妈就开始准备做燕西饼了。主要材料是饼印一个，粘米粉若干。
燕西饼的制作开始了。只见母亲将沾米粉放进锅中一边加热一边搓。她做甜燕西饼时会加进冰片糖水，做咸西饼时要加进已经辗碎的花生、虾米，细致地搅匀，将粉搓到半生熟为止。然后，那块古色古香的饼印就正式粉墨登场了。饼印的做工手艺相当的精巧，与母亲的燕西饼手艺不相上下，饼印图案是一朵红艳艳的鲜花，框四周也雕有细花。寓意生活如鲜花一样红。又听妈妈说，类似这样的饼印家家户户都有一个。妈妈说话的期间已经拿捏好适量的粉团压在饼印上，手用力拍打饼印底，啪啪几声，一个个排着队，赶集似的，像水晶饼般大小的厚薄燕西饼就在一个大盘子上站好了。然后用锅煮沸水再放进去猛蒸十来分钟。当然，最先能吃到饼的不是我，而是家里的佛祖。先敬佛后敬人，母亲口里喃喃有词，大约是保佑家人出入健康，财运大亨通之类的祈祷。敬完佛后，那燕西饼，就可以成为我的口中美味。咸的燕西饼入口，软软中带着一点点的韧性，花生有点嚼劲，又能吃出虾米的鲜味，满口生香。
我的孩子出生后，母亲做的燕西饼加入了鸡屎藤，绿晶晶的很是好看。据老人家说，鸡屎藤具有祛风除湿，消食化积，解毒消肿，活血止痛的功效，。
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