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什么是中医的五味?食物的五味解释
http://www.100md.com 2014年5月4日 国医在线
     所谓五味,是指食物或药物的辛、甘、酸、苦、咸等五种味道,实际上还有淡、涩等也属于五味,一般将淡味归在甘味的范畴,涩味归于咸味的范畴。不同的味有不同的功效和作用:辛味能宣散、行气、通脉。

    现代研究认为,辛味能促进胃肠蠕动,增强消化液分泌,增强淀粉酶活性,促进血液循环和新陈代谢,并有祛散风寒、疏通经络的功能。所以在辛味的食物中的生姜、葱白、紫苏、胡椒等由于具有宣散风寒的功能而可以用于治疗风寒感冒;而辛味中的辣椒、茴香、砂仁、桂皮等具有行气、散寒、止痛的功效则可用于寒凝气滞的胃痛、腹痛、痛经等;辛味中的白酒、药酒等具有辛散风寒、温通脉络的作用,所以可以用于治疗风寒湿痹痛等。

    甘能补益、强壮,凡气虚、血虚、阴虚、阳虚以及五脏虚羸者都适合于多食甘味食物。甘味能补充气血,又能消除肌肉紧张,还可以解毒。

    中医认为,五味与五脏密切相关,在中医经典著作《内经》中就有这样的论述:“五味所入,酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾”,这一理论提示我们,在日常生活中应注意摄纳各种食物,这样才能通过五味调和达到脏腑得益的目的,使得身体健康,当然,如若五脏有病我们也应该适当有针对性地调整饮食五味,以帮助五脏功能的恢复。