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夏季养生保健食谱:打开胃口清热解暑
http://www.100md.com 2014年5月10日 国医在线
     【导读】夏季养生食谱有哪些?每到炎热的夏季,很多人的胃口就会不好,消化功能降低,且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状,有的人还易发生胃肠道疾患。因此,在炎热的夏季必须讲究饮食调节,采取相应有效的科学的措施。下面为大家推荐几款夏季的养生食谱,清热解暑,打开胃口,一起来看看。

    1、冬瓜薏米煲水鸭

    准备材料:冬瓜500克,薏米30克,水鸭250克,生姜2片。

    做法和功效:先将水鸭洗净切成块状,与薏米、生姜一起放入砂锅内,加入水,先用武火煮15分钟改成文火,然后熬煮1~1.5个小时,放入适量的盐和鸡精即可。这款汤可以清热解暑,冬瓜是解暑神器,可以利水消痰,美味又健康的一道菜。
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    2、黄芪银花粥

    配料:生黄芪50g、金银花40g、粳米50g。

    制法:将配料洗净,将生黄芪、金银花装入已消毒的纱布袋中,放入砂锅内,加入1000ml水,煮沸20min,将纱布袋及药渣捞去,放入洗净的粳米,煮烂成粥。

    服法:佐餐食用,分2次服完。

    运用:此膳能清暑热,解湿毒,夏季感受暑湿之邪,发热,四肢倦怠,恶心厌食者可选用此膳。

    3、荷叶茯苓粥

    配料:荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。
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    做法:先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。

    功效:清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。

    4、参芪山药杞子粥

    配料:太子参60g,生黄芪40g,淮山药40g,枸杞子30g,粳米50g。

    制法:将太子参、生黄芪切成薄片,将淮山药打碎,将粳米洗净,一并放入砂锅内,放入1000ml水(清井水最好)。煮至米烂粥成。

    服法:佐餐食用,分2次服完。

    运用:此膳能健脾,补肺,益肝肾。慢性支气管炎、肺气肿所致的活动后气短,咯痰量多者可选用。
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    5、海鲜冬瓜汤

    材料:鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜、盐、鸡精、香油。

    做法

    (1)所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段,姜切丝

    (2)锅里放入清水、葱段、姜丝烧开,分别下海虹、花蛤汆至开口捞出

    (3)再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲,虾壳变红后捞出

    (4)将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中,加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软

    (5)将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里,调入盐和鸡精

    (6)煮开后滴入香油,撒上香菜段即可。
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    冬瓜最大优点是很好的减肥食材,而且还有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑。

    6、桂花糯米粥

    莲藕500克,洗净,保留表皮切去头部,均匀塞入泡好的糯米200克,将切去的头部作为盖子盖在莲藕上封紧,放入锅中,加适量水,大火烧开,加入冰糖、桂花酱和盐,小火煮1.5小时后捞出,晾凉后切片,再撒上少许桂花酱即成,可益气养血,凝心安神。清热解火。

    7、糖醋藕片

    莲藕250克,去皮,洗净,切成厚片,放入开水中焯一下,捞出,沥干水装盘,放入白糖、醋拌匀。可清热除烦。
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    8、麦冬栗米粥

    麦冬15克、鲜竹叶10克加水煎后滤渣取汁;小米100克加适量水煮至半熟,加入煎煮汁液再煮至粥熟,即为《歪太秘药》中提及的“麦冬栗米粥”。可养阴清心,调治心热烦闷。

    9、麦冬鸡丝

    麦冬10克洗净,放入蒸锅内蒸熟后,切成丝加入300克熟鸡丝拌匀,加盐调味制成麦冬鸡丝,可活血化瘀,生津润肺。10、芥麦凉面

    芥麦面200克,加适量熟煮熟,捞出过凉水;取一小碗放入酱油,芥末、海苔丝、葱末做成酱汁,将煮好的芥麦面拌入酱汁即可食用。可下气消极、清热消暑。11、梨藕百合汤
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    梨200克,去皮,去核,切成小块,和莲藕块300克,加适量水煲2小时,再加入鲜百合瓣100克煮10分钟,最后加盐调味即成。可清火去燥、滋润肌肤。12、冰糖梨汁

    梨250克,去皮,去核,切成大块,放入适量水和冰糖煮开后,火大转小火熬煮0分钟后晾凉食用。可润肺生津,调治秋燥。13、贝母雪梨猪肺汤

    梨250克,去皮,去核,切成大块;猪肺100克,洗净切成厚片煮熟,捞出沥干水,和梨块、贝母10克一同放入锅内,煲3小时后加冰糖调味即可。有出痰、润肺、镇咳之功效。

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