儿童酱油：是更健康，还是摆噱头？
如今，儿童食品市场上各种儿童食品应接不暇。儿童酱油，作为调料品，尽管其价格要高出一般酱油的几倍，但却受到很多家长的青睐。儿童酱油对儿童来说是不是真的有什么特别的功效呢？专家表示，酱油毕竟只是调料品，主要起调色作用，其本身并没有太多营养价值。3岁以内的婴幼儿不建议吃酱油、胡椒、味精这些调料。1岁以上的宝宝可以适当地吃一点盐，却没有必要给宝宝吃专用酱油，婴幼儿所获取的营养主要应来自新鲜的蔬菜、鱼类、肉类、蛋类。
如今大多数家庭结构呈“倒金字塔”型——四二一型，即四个祖辈、两个父母围着一个孩子转，而且在消费上，舍得在孩子身上花钱。或许就是看中了儿童的钱更好赚，如今市场上推出了各种儿童用品，从几千元的高科技产品，到几十元的一般用品，无所不有，几乎覆盖了整个生活领域，而食品成了市场的“重头戏”。
儿童食品的市场可谓眼花缭乱，各种儿童食品应接不暇。如今，在市场上连酱油都有“儿童专用”的，儿童酱油闪亮登场，尽管其价格要高出一般酱油的几倍，但受到很多家长的青睐。那么，儿童酱油对儿童来说，究竟是更健康，还是摆噱头呢？
价格虽高受青睐
笔者在一家超市发现，有一款只适用6个月以上宝宝的儿童酱油，180毫升装售价28元，注明没有任何添加剂。而另一款适用于4个月以上宝宝的有机儿童酱油，160毫升售价是70元。这些儿童酱油的价格超出了普通酱油的数倍。
而在这些专柜前，有些顾客正在挑选儿童酱油，其中有年轻的夫妇，也有白发苍苍的老者，他们都是在给孩子买儿童酱油。一位年轻的妈妈对笔者说：“虽说儿童酱油价格要比普通酱油高出不少，但是舌尖上的安全最重要，何况宝宝稚嫩的脏腑更容易遭到伤害，因此价格高一点无所谓。”接下来笔者问这位年轻的妈妈，是否儿童酱油就那么适合儿童时，她回答自己对酱油并没有多少研究，是听营业员介绍的，反正就是多花几个钱而已，“宁信其有，不信其无”，即使儿童酱油作用不大也无妨。
于是，笔者向一旁的促销员作了询问，对笔者提出的儿童酱油真的是否有作用和价格为何高出不少时，这位促销员回答：“儿童酱油是专门针对儿童设计的，就像老年食品专门针对老年人群那样，儿童吃了这种酱油，肯定会安全很多，而且儿童酱油营养成分高，添加剂少，能够增进儿童食欲，所以价格高。”当笔者追问儿童酱油究竟营养高在哪里时，这位促销员尴尬地笑笑，说：“具体我也讲不清，只是听厂方的介绍，这种酱油对儿童有营养，安全性强，含盐量少。”她还说：“反正这种酱油适合儿童，不然不会有这么多的消费者专门购买儿童酱油。”
在此期间，另一位年轻的妈妈走过来，笔者随机作了采访，得知她的孩子已满10个月，随着孩子的长大，似乎对淡味的饮食有拒绝的现象，她知道吃糖和盐不太好，因此儿童酱油是第一选择，理由是吃酱油总比直接吃盐好，儿童酱油让人放心些。
或者商家就是利用“一岁以内的婴儿不宜吃盐”这一育儿理念，推出了专门针对婴幼儿调味的“儿童酱油”，小小的小瓶装儿童酱油，闯出了一片大市场。
营养价值令人怀疑
那么，价格较高的儿童酱油是否营养成分很高，物有所值呢？笔者专门买了两瓶不同品牌的儿童酱油以及与之相对应的普通酱油回家作了对比，发现一款儿童酱油主配料是大豆、小麦、食盐和水，唯一的区别是，普通酱油注明有食品添加剂，而儿童酱油标明不含任何食品添加剂。另一款有机儿童酱油，在外包装上明确写有3个“不添加”——不添加防腐剂、不添加味精和不添加人造色素，此外，其他的配料成分和普通的酱油相差不大。
实际上，价格大大高于普通酱油的儿童酱油，其成分与普通酱油基本相同，如谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾和其他一些添加剂，但含盐量并没有被明确注明。
“儿童酱油更多是一种忽悠的营销噱头。”营养专家指出，酱油中含有的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。
另外，笔者在多家超市走访后发现，多数儿童酱油的标签上并未体现微量元素，依旧按照普通酱油标签标注配料、营养成分。在酱油制作工艺方面，几乎所有的酱油产品标签上都标明制作工艺为“酿造”，无论是儿童酱油还是普通酱油，尚未发现有一款酱油产品制作工艺标明为“配制”。事实上，儿童酱油和普通酱油所采用的生产标准都一样，均执行的是国家标准GB18186—2000《酿造酱油》，这一国家标准里对儿童酱油没有明确的定义、分类和其他相关成分、含量等规定。在现行的国家标准GB/T20903-2007《调味品分类》中也没有“儿童酱油”这一术语，目前市场上出现的儿童酱油是企业推出的一类新型产品。从其宣称的生产原料、配料及其生产工艺来看，与普通酱油并没有实质上的区别。
那么，如何看待儿童酱油含盐量少的问题？虽说有的品牌儿童酱油可能含盐量低于普通酱油，但并非所有儿童酱油都能做到这一点。如果消费者能够耐心地走访一下，就会发现有的儿童酱油比普通酱油还要“咸”，含盐量更高。
很显然，有些儿童酱油对儿童来说，营养价值也并非物有所值，更多成分的是噱头足的“概念牌”，并不是万无一失的“保险”酱油。
营养师提示：酱油只是调料，吃多无益
儿童酱油对儿童来说是不是真的有什么特别的功效呢？国家营养配餐师林港澝表示，儿童酱油中的谷氨酸钠等含量，应该比其他普通酱油要低一些。不过酱油毕竟只是调料品，主要起调色作用，其本身并没有太多营养价值。
对此，林港澝说到，酱油作为调料品，用餐时有需要可以给孩子食用一些儿童类酱油，那也是无可厚非的。但酱油里免不了多少含有一些添加剂，吃多了对身体无益。而且孩子正在长身体，还是多吃一些新鲜的蔬菜、鱼肉类和水果，这样更有营养。
“上色好，鲜味浓”的就是好酱油吗？当然不是!据业内人士介绍，上色效果与发酵时间并没有直接关联，不少酱油企业会添加焦糖色；专家表示，现在很多酱油中都会添加谷氨酸钠和核苷酸，一部分鲜味来自于此。
谷氨酸钠是味精的主要成分，既有提鲜的效果，又能增加氨基酸态氮的含量。但是这些东西不管是在普通酱油，还是儿童酱油里都是存在的，而且长期食用，对身体并不好。
3岁以内的宝宝最好少吃酱油
专家认为，一般3岁以内的婴幼儿都不建议吃酱油、胡椒、味精这些调料。1岁以上的宝宝可以适当地吃一点盐，更没有必要给宝宝吃专用酱油，“婴幼儿所获取的营养主要来自新鲜的蔬菜、鱼类、肉类、蛋类，酱油的氨基酸大小对孩子起不到决定作用，家长们只要让孩子摄入均衡的营养，就足以保障他们健康成长。”
不管儿童酱油怎么“精心研制”，“补充营养”很难实现。而且目前也并没有专门针对儿童酱油出台的标准。所以，在这一点上，家长们在食品购买及选择上，不能以为是儿童产品，就觉得很安心。
此外，需要注意的是，酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右——如果每天吃一勺酱油(约15克)，摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。再加上儿童酱油本身就与普通酱油无多大差别，如果为了表面上的健康，给孩子吃这种所谓概念上的“儿童酱油”，时间一长，不乏会对身体产生严重危害。
可能很多家长并不一定清楚，无论是儿童酱油还是其他调味品，即使含盐量少、营养成分高，也应慎食。因为儿童尤其是幼小的儿童，其发育尚未完全，脏器很娇弱，而酱油等调味品所含盐中的钠会造成肾脏负担。婴幼儿的味觉也正处于发育过程中，对外来调味品的刺激比较敏感，加酱油、盐等调味品易造成婴儿挑食、厌食。儿童饮食应以口味清淡为主。
当然，上述说法并不意味着完全排斥婴幼儿使用调味品。有关专家表示，在半岁左右添加辅食后，如果孩子消化与发育均较好，可以适量地摄入一点调味品，但注意量一定要少。
有业内专家指出，对于市场上出现的儿童酱油，作为一种新兴的细分产品，应着手制定国家标准，因为全靠厂商自己在原料和工艺上进行区分，容易导致消费者对儿童酱油产生质疑。由于国家标准的缺失，目前市场上有一些品牌打着“天然”、“营养”、“无添加”的旗号，消费者很难从这些“概念牌”中辨别品质优劣。
看来，要使儿童酱油真正有别于普通酱油，国标的“到位”很重要。(邬时民 禹建)
如今大多数家庭结构呈“倒金字塔”型——四二一型，即四个祖辈、两个父母围着一个孩子转，而且在消费上，舍得在孩子身上花钱。或许就是看中了儿童的钱更好赚，如今市场上推出了各种儿童用品，从几千元的高科技产品，到几十元的一般用品，无所不有，几乎覆盖了整个生活领域，而食品成了市场的“重头戏”。
儿童食品的市场可谓眼花缭乱，各种儿童食品应接不暇。如今，在市场上连酱油都有“儿童专用”的，儿童酱油闪亮登场，尽管其价格要高出一般酱油的几倍，但受到很多家长的青睐。那么，儿童酱油对儿童来说，究竟是更健康，还是摆噱头呢？
价格虽高受青睐
笔者在一家超市发现，有一款只适用6个月以上宝宝的儿童酱油，180毫升装售价28元，注明没有任何添加剂。而另一款适用于4个月以上宝宝的有机儿童酱油，160毫升售价是70元。这些儿童酱油的价格超出了普通酱油的数倍。
而在这些专柜前，有些顾客正在挑选儿童酱油，其中有年轻的夫妇，也有白发苍苍的老者，他们都是在给孩子买儿童酱油。一位年轻的妈妈对笔者说：“虽说儿童酱油价格要比普通酱油高出不少，但是舌尖上的安全最重要，何况宝宝稚嫩的脏腑更容易遭到伤害，因此价格高一点无所谓。”接下来笔者问这位年轻的妈妈，是否儿童酱油就那么适合儿童时，她回答自己对酱油并没有多少研究，是听营业员介绍的，反正就是多花几个钱而已，“宁信其有，不信其无”，即使儿童酱油作用不大也无妨。
于是，笔者向一旁的促销员作了询问，对笔者提出的儿童酱油真的是否有作用和价格为何高出不少时，这位促销员回答：“儿童酱油是专门针对儿童设计的，就像老年食品专门针对老年人群那样，儿童吃了这种酱油，肯定会安全很多，而且儿童酱油营养成分高，添加剂少，能够增进儿童食欲，所以价格高。”当笔者追问儿童酱油究竟营养高在哪里时，这位促销员尴尬地笑笑，说：“具体我也讲不清，只是听厂方的介绍，这种酱油对儿童有营养，安全性强，含盐量少。”她还说：“反正这种酱油适合儿童，不然不会有这么多的消费者专门购买儿童酱油。”
在此期间，另一位年轻的妈妈走过来，笔者随机作了采访，得知她的孩子已满10个月，随着孩子的长大，似乎对淡味的饮食有拒绝的现象，她知道吃糖和盐不太好，因此儿童酱油是第一选择，理由是吃酱油总比直接吃盐好，儿童酱油让人放心些。
或者商家就是利用“一岁以内的婴儿不宜吃盐”这一育儿理念，推出了专门针对婴幼儿调味的“儿童酱油”，小小的小瓶装儿童酱油，闯出了一片大市场。
营养价值令人怀疑
那么，价格较高的儿童酱油是否营养成分很高，物有所值呢？笔者专门买了两瓶不同品牌的儿童酱油以及与之相对应的普通酱油回家作了对比，发现一款儿童酱油主配料是大豆、小麦、食盐和水，唯一的区别是，普通酱油注明有食品添加剂，而儿童酱油标明不含任何食品添加剂。另一款有机儿童酱油，在外包装上明确写有3个“不添加”——不添加防腐剂、不添加味精和不添加人造色素，此外，其他的配料成分和普通的酱油相差不大。
实际上，价格大大高于普通酱油的儿童酱油，其成分与普通酱油基本相同，如谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾和其他一些添加剂，但含盐量并没有被明确注明。
“儿童酱油更多是一种忽悠的营销噱头。”营养专家指出，酱油中含有的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。
另外，笔者在多家超市走访后发现，多数儿童酱油的标签上并未体现微量元素，依旧按照普通酱油标签标注配料、营养成分。在酱油制作工艺方面，几乎所有的酱油产品标签上都标明制作工艺为“酿造”，无论是儿童酱油还是普通酱油，尚未发现有一款酱油产品制作工艺标明为“配制”。事实上，儿童酱油和普通酱油所采用的生产标准都一样，均执行的是国家标准GB18186—2000《酿造酱油》，这一国家标准里对儿童酱油没有明确的定义、分类和其他相关成分、含量等规定。在现行的国家标准GB/T20903-2007《调味品分类》中也没有“儿童酱油”这一术语，目前市场上出现的儿童酱油是企业推出的一类新型产品。从其宣称的生产原料、配料及其生产工艺来看，与普通酱油并没有实质上的区别。
那么，如何看待儿童酱油含盐量少的问题？虽说有的品牌儿童酱油可能含盐量低于普通酱油，但并非所有儿童酱油都能做到这一点。如果消费者能够耐心地走访一下，就会发现有的儿童酱油比普通酱油还要“咸”，含盐量更高。
很显然，有些儿童酱油对儿童来说，营养价值也并非物有所值，更多成分的是噱头足的“概念牌”，并不是万无一失的“保险”酱油。
营养师提示：酱油只是调料，吃多无益
儿童酱油对儿童来说是不是真的有什么特别的功效呢？国家营养配餐师林港澝表示，儿童酱油中的谷氨酸钠等含量，应该比其他普通酱油要低一些。不过酱油毕竟只是调料品，主要起调色作用，其本身并没有太多营养价值。
对此，林港澝说到，酱油作为调料品，用餐时有需要可以给孩子食用一些儿童类酱油，那也是无可厚非的。但酱油里免不了多少含有一些添加剂，吃多了对身体无益。而且孩子正在长身体，还是多吃一些新鲜的蔬菜、鱼肉类和水果，这样更有营养。
“上色好，鲜味浓”的就是好酱油吗？当然不是!据业内人士介绍，上色效果与发酵时间并没有直接关联，不少酱油企业会添加焦糖色；专家表示，现在很多酱油中都会添加谷氨酸钠和核苷酸，一部分鲜味来自于此。
谷氨酸钠是味精的主要成分，既有提鲜的效果，又能增加氨基酸态氮的含量。但是这些东西不管是在普通酱油，还是儿童酱油里都是存在的，而且长期食用，对身体并不好。
3岁以内的宝宝最好少吃酱油
专家认为，一般3岁以内的婴幼儿都不建议吃酱油、胡椒、味精这些调料。1岁以上的宝宝可以适当地吃一点盐，更没有必要给宝宝吃专用酱油，“婴幼儿所获取的营养主要来自新鲜的蔬菜、鱼类、肉类、蛋类，酱油的氨基酸大小对孩子起不到决定作用，家长们只要让孩子摄入均衡的营养，就足以保障他们健康成长。”
不管儿童酱油怎么“精心研制”，“补充营养”很难实现。而且目前也并没有专门针对儿童酱油出台的标准。所以，在这一点上，家长们在食品购买及选择上，不能以为是儿童产品，就觉得很安心。
此外，需要注意的是，酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右——如果每天吃一勺酱油(约15克)，摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。再加上儿童酱油本身就与普通酱油无多大差别，如果为了表面上的健康，给孩子吃这种所谓概念上的“儿童酱油”，时间一长，不乏会对身体产生严重危害。
可能很多家长并不一定清楚，无论是儿童酱油还是其他调味品，即使含盐量少、营养成分高，也应慎食。因为儿童尤其是幼小的儿童，其发育尚未完全，脏器很娇弱，而酱油等调味品所含盐中的钠会造成肾脏负担。婴幼儿的味觉也正处于发育过程中，对外来调味品的刺激比较敏感，加酱油、盐等调味品易造成婴儿挑食、厌食。儿童饮食应以口味清淡为主。
当然，上述说法并不意味着完全排斥婴幼儿使用调味品。有关专家表示，在半岁左右添加辅食后，如果孩子消化与发育均较好，可以适量地摄入一点调味品，但注意量一定要少。
有业内专家指出，对于市场上出现的儿童酱油，作为一种新兴的细分产品，应着手制定国家标准，因为全靠厂商自己在原料和工艺上进行区分，容易导致消费者对儿童酱油产生质疑。由于国家标准的缺失，目前市场上有一些品牌打着“天然”、“营养”、“无添加”的旗号，消费者很难从这些“概念牌”中辨别品质优劣。
看来，要使儿童酱油真正有别于普通酱油，国标的“到位”很重要。(邬时民 禹建)