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辣椒的功效作用与营养价值
http://www.100md.com 2014年5月27日 国医在线
辣椒的功效作用与营养价值
辣椒的功效作用与营养价值

     【导读】吃辣椒好处有好多,我国许多地方都有长期吃辣椒的习惯。如四川人不怕辣,贵州人怕不辣,湖南人辣不怕。他们所以这样喜爱辣椒,除了制成的菜肴具有香辣的美味外,更由于它有着既多又好的养生保健功能。

    辣椒的功效与作用:

    味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃虚寒,伤风感冒等症。

    辣椒含有一种特殊的物质——辣椒素,能加速促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥、降血糖、增强体力、御寒防病、保持身材苗条作用。据报道,近年来食用辣椒已成为日本女性减肥的时尚。辣椒素能清除鼻,塞,可使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎。美国加州大学教授艾文奇曼曾说:“许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样,但我觉得吃辣椒更好,因为它完全没有不良反应。”辣椒素能够通过发汗而降低体温,刺激大脑释放内啡呔,缓解肌肉疼痛感,因此具有较强的解热镇痛作用。辣椒素可促进血液循环、增加血液凝结的时间来阻止血块的形成,预防心脏病和动脉硬化及中风发作,对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。

    小辣椒的营养价值

    辣椒富含维生素C(是茄子36倍、苹果21倍)和微量元素以及维生素K,可降低血液中的胆固醇,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌、祛除胃寒、增加食欲、促进肠胃蠕动、帮助消化,老话十分形象地说:“有辣椒,能多吃二两饭”。辣椒还有杀菌和杀抑胃内寄生虫的功效。

    辣椒富含胡萝卜素,在体内可转变为维生素A,对增强视力、防止夜盲症很有效。辣椒含有较多抗氧化物质,促进荷尔蒙分泌,可预防癌症和其他慢性疾病及润肤美容、抗衰老的作用。目前辣椒酱还被美国宇航局列在太空食品单上哩!难怪老话说:“多吃小辣椒,寿数节节高”o吃点辣椒既可调节口味,又能促进健康,何乐不为呢?

    辣椒既可作为调味品使用,又可作为菜肴使用,适用于炒、拌、炝和做泡菜,或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等,为菜色增姿不少,也可制成辣椒粉做调味品。从辣椒中提取的辣椒素也被应用到戒毒治疗中,以取代患者的毒品兴奋反应。

    适合人群:

    1、一般人群均可食用;

    2、阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外,高血压病,肺结核病患者也应慎食。