山药养生之极品 营养健康又治病
【导读】山药是老百姓都知道的一款美食，下面为你介绍山药怎么吃比较养生山药许多人十分喜欢的食物，也是大家所熟知的养生佳品，除此之外山药还含有很多丰富的营养物质，经常食用有很好的食疗效果，很多人对“山药”这种药物并不熟悉，其药名叫薯蓣。山药是多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。雄异株。山药在养生方面的作用有很多，下面我们介绍山药如何好吃又养生的做法。
炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
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清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
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山药含有丰富的维生素、蛋白质、葡萄糖等，这些营养物质都可以增强人体免疫功能，达到预防疾病的作用，在冬季非常适合食用。
山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分，能供给人体所需的大量粘液蛋白，而且这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生;同时它还能减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖;而且这种粘液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性。
山药还是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。
在山药中还含有薯蓣皂，这是天然的DHEA。要知道，DHEA中含有各种荷尔蒙基本物质，它能促进内分泌荷尔蒙的合成作用，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。
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山药可以治病，下面针对各种疾病，详细说明：
1.心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食。用薯蓣半生半炒为末。每服二钱，米汤关定。一天服二次。
2.小便数多。用薯蓣(矾水煮过)、白茯苓，等分为末。每服二钱，水送下。尿频，遗尿。本品辛散温通，入肾与膀胱而温肾散寒，缩尿止遗。常与益智仁、山药等同用，治肾阳不足、膀胱虚冷之小便频数、小儿遗尿。
3.痰风喘急。用生薯蓣(捣烂)半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，一次饮服。
, 百拇医药 4.脾胃虚弱，不思饮食。用薯蓣、白术各一两，人参七钱半，共研为末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米汤送下。
5.湿热虚泄。用薯蓣、苍术等分，加饭做成丸子米汤送服。
6.肿毒初起。用带泥的薯蓣、蓖麻子、糯米等分，水泡过，研细敷涂即散。
7.手足冻疮。有薯蓣一截，磨泥敷上。
山药是一种非常好的保健品。因为山药含有消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解。
注意事项
适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;
另外有实邪者忌食山药。
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