沉李浮瓜
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杜昌宏
语见三国·魏·曹丕《与朝歌令吴质书》：“淝甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。”
吃在冷水里浸过的瓜果，形容暑天消夏的生活。
而今，电冰箱早已在城乡普及，在炎热的夏天，欲食凉爽的瓜果，大可不必再将其置于冷水中浸泡。由此使我联想到一个不容忽视的话题——“盛夏，我们该怎样食用瓜果？”
据笔者以往的所见所闻，在消夏的生活中盲目食用瓜果者至少有三类群体：
其一，盛夏时节，大量的时令水果上市，加上天气炎热，食欲不振，很多人都喜欢多吃水果以补充营养。不少爱美的女士更是坚信“一天三顿水果，修身养颜两得”，或者干脆用水果来代替饮食。殊不知，这种吃法偷走了你的健康。
不错，在我们的膳食中，水果的确占有重要地位。但身体健康需要全面的营养物质来保障。水果中的确含有非常丰富的营养成分，可是，人体所需要的另外一些营养素，如蛋白质，在水果中的含量却很低。一个人如果不吃肉或豆制品，想完全通过水果摄取每天所需要的蛋白质，那至少要吃9000克，也就是18斤以上的水果，才能满足身体的需要。同时，水果中的非血红素铁难以被人体利用，长期用水果当正餐，肯定会引起蛋白质和铁的摄入不足，从而引起贫血、免疫功能降低等现象。因此，尽管是在炎热的夏日，主食的摄入还是必需的；蛋白质含量高的鱼、肉、鸡蛋也要适当补充；蔬菜的摄入量应该多于水果。这些食物相互搭配，才能带给我们充足、全面的营养。
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其二，还有一些“追凉族”每每将买回来的西瓜、甜瓜……索性放到冰箱的保鲜层里，不“冰”它个透心凉不拿出来吃。须知，虽然冰镇过的水果口感特别好，吃进去特舒服，但是太凉的水果会刺激肠胃蠕动变慢，反而会消化不良，尤其是胃寒或有轻度胃炎的人得注意。像荔枝、柿子、梨等一般冻一两个小时就差不多了，千万别留到第二天；而有的水果冻过之后却不一定好吃，比如西瓜、哈密瓜、桃、杏等，冻一两个小时拿出来一尝，往往觉得没有甜味儿了，其实这不是因为营养丢失，而是冻的时间过长，冰箱里的水分都被吸到水果里，甜味被稀释了。所以这样的水果最好吃新鲜的，如果要冻半个小时左右就好。另外，香蕉最好别冻着吃，一是不甜，二是冻过之后的香蕉皮、甚至香蕉肉都会变黑，这是糖发酵的结果，最好别吃。
其三，还有相当多的群体，是喜欢什么水果就吃个够，不爱吃的便不问津。
中医认为，水果分寒、凉、温、热，人的体质有寒、热、虚、实。不同性味的水果进入不同体质的人的体内，会产生“寒、热、温、冷”的不同作用。甘平类水果适用于各种体质的人，对大多数成年人而言，不论寒、热、虚、实，适量食用甘平类水果有益无害。寒凉性水果可解燥热。夏天的水果多属于寒凉性的，比如梨、苹果和各种瓜类。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘，夏天特别喜欢吃凉东西。所以，实热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。即使是实热体质的，寒性水果也不能多吃，否则对身体有害。而中气不足、精神疲劳的人倒可以当做滋补水果多吃一点。虽说夏天寒凉性水果比较多，但在众多水果中，像荔枝、桂圆、杏等温热性水果也是相当受欢迎的。尤其对于虚寒体质的人来说，他们气虚脾虚，基础代谢率低，体内产生的热量少，四肢即便在夏天也是冷的。相较而言，这类人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调房间。所以，对于虚寒体质人群来说，温热性水果无疑是补益佳品。如果你选食对路，合理食用，不仅能够从中汲取丰富的营养，还能缓解和治疗因实热或虚寒引发的各种疾病。反之，如果“南辕北辙”，不仅得不到其中营养，还会加剧原有的疾病甚至吃出新的毛病来。还要提醒诸君的是，即使你选食对路，也不能一次吃个够。比如，苹果味道甘甜，具有止泻、通便、助消化的作用，经常吃可以使肌肤白嫩。但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康。如荔枝属于温热性水果，吃多了易“上火”，可导致便秘、牙龈肿痛、面部痤疮、口腔溃疡以及食欲下降、腹痛腹泻等。橘子含热量较多，如果一次食用过多，也会“上火”，从而促发口腔炎、牙周炎等症。
至于各种疾病患者选食水果时，除了考虑体质的寒、热、虚、实外，还有的水果本身含有一些对某些疾病特殊影响的问题，更应注意选食水果的禁忌。 如体虚胃寒、消化不良者尤其是胃炎、肠炎患者则不宜食用西瓜、梨、香蕉等寒凉性水果，否则会出现腹胀、腹泻、食欲下降甚至加重胃肠疾病。例如患有冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病者应慎食苹果；体虚阴虚燥热、泻痢初起者应慎食石榴；患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。
插图 冯晨清 H126, 百拇医药