记者深入暗访北京海鲜市场和山东小龙虾养殖基地

    图1：北京海鲜市场的“净水虾”(右)和“油泥虾”(左)。

    图2：山东鱼台县漂着“绿藓”的小龙虾养殖池塘。

    图3：刚从养殖池塘打捞出来的小龙虾，虾壳上有一层绿色的“水锈”。

    徐 焱 摄

    盛夏的夜晚，大排档里一盘盘香气四溢的麻辣小龙虾风靡大街小巷。然而，近两年，“小龙虾在污水里长大”“吃小龙虾等于吃垃圾”等传言让很多消费者开始对小龙虾心存芥蒂。近日，有市民向记者反映，平日吃的小龙虾有净水野生虾和污水养殖虾两种，净水虾外表洁净肉质洁白，而污水虾外壳附着油泥，肉质也发暗发黑。事实真相究竟如何？记者对此进行了一系列深入调查。

    大排档：不能白灼只做麻辣

    5月23日，北京京深海鲜市场，一位女摊主正热情地招呼顾客。看到记者停下，她直言不讳地介绍道，如果自己吃就买25元一斤的净水虾；如果是饭店用，可以买18元一斤的虾。记者对比后发现，摊主口中的“净水虾”肚子很干净，而另外一种虾壳上有一层油泥，虾肚子整个都是黑的。摊主表示，这种虾虽然表面脏，但不影响口味，“如果勤快点儿，用刷子能把脏东西刷掉”。但记者事后将买到的黑色小龙虾用牙刷刷了好几遍，牙刷都变黑了，黑色却没完全消失。

    当日晚，记者来到方庄体育公园内的一家露天排挡，老板小张告诉记者，他的虾都是从江苏运来的净水野生虾，味道绝对鲜美。当记者问到能否做其他口味时，小张说，虾提前都炸好了，只能是麻辣做法。记者发现，芳古路沿街的几家卖“麻小”的店主都声称自己的虾是净水野生虾，但他们都不愿意用白灼的方式烹调 ......