兔丝燕麦
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杜昌宏
《北史·邢邵传》载：“今国子虽有学官之名，而无教授之实，何异兔丝燕麦，南箕北斗哉!”说的是南北朝时，北魏王朝漠视学术文教，但大肆动用人力、物力与财力修寺建院，遂使众学官终日优哉游哉，无所事事。时邢邵任高级学官，不满朝廷所为。邵偕其他学官联名上书，求复兴太学。其奏本中曰：“吾辈有学官之名，然无教学之实，何异兔丝，有丝之名而不可以织；宛若燕麦，有麦之名实不可以食。”“兔丝、燕麦”。后喻徒有其名，或有名无实者，常用此语。
上面的典故中所说的兔丝即中草药菟丝子，固然有丝不可织衣，却有着神奇的医用价值。而燕麦非“不可以食”也，而是营养价值极高的食品，且具广泛的食疗功效。
先从一段传奇认识一下菟丝子。相传很早以前，有一个养兔成癖的财主，专雇一个长工给他养兔，并规定：死掉一只兔，要扣掉1/4的工钱。有一天，养兔的长工不慎将一只兔子的腰部打成重伤，因怕财主看到，便偷偷地将这只受伤的兔子藏到了黄豆地里，奇怪的是，他发现这只伤兔并没有死，并且伤也好了。他把这件怪事告诉了父亲，父亲吩咐他定要将此事探个究竟。长工便按照父亲的吩咐，又将一只受伤的兔子放进了黄豆地里。他跟随伤兔仔细观察发现：受伤的兔子很喜欢吃一种缠在豆秸上的野生黄丝藤。不久，伤兔的伤竟渐渐痊愈了。于是，长工把观察到的情况告诉了父亲，父子俩并由此断定黄丝藤可以治腰伤。
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后来，那长工使用这种黄丝藤治好了许多腰伤的病人。他想，黄丝藤首先治好的是兔子，其形状又如细丝，于是便将它取名为“兔丝子”。又由于黄丝藤——“兔丝子”是味草药，后人便在“兔”字头上加上草字头，也就成了“菟丝子”，一直沿用至今。
“菟丝子”，又名吐丝子、菟丝实、无娘藤、无根藤、菟藤、菟缕、野狐丝、豆寄生、黄藤子、萝丝子等，为旋花科植物菟丝子的种子。味甘，性温。归肝、肾、脾经。根据炮制方法不同，分为菟丝子、炒菟丝子、菟丝子饼、盐菟丝子、酒菟丝子、酒菟丝子饼，有“续绝伤、补不足、益健人”之功。《名医别录》谓其有“养肌强阴、坚筋骨”的作用。有滋补肝肾，固精缩尿，安胎，明目，止泻之功效。用于阳痿遗精，尿有余沥，早泄、遗精、遗尿、尿频，腰膝酸软，目昏耳鸣，视力减退、肾虚胎漏，胎动不安，先兆流产、脾肾虚泻；外治白癜风等症。
燕麦别称皮燕麦，为禾本科植物。就是中国的莜麦，俗称油麦、玉麦、雀麦、野麦，是一种低糖、高营养、高能食品。在国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。
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据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其他8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病。据1981～1985年中国农科院与北京市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明，裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。即服用裸燕麦片3个月(日服100克)，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白，总有效率达87.2%，其疗效与冠心病无显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
燕麦除了有上述保健功能外，还具有很高的美容价值。燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分。具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏等功效。在美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家称燕麦为“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”。
燕麦还有滋润护发作用。头发的基本成分是角质蛋白，燕麦蛋白质可在头发表面形成保护膜，润滑头发表层，减少摩擦力，从而减少因梳理等引起的头发损伤。燕麦蛋白质类还可以提供营养，促进头发的健康生长。
插图 冯晨清 H126, http://www.100md.com