最早的冰激凌源自中国
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夏日必备的美味甜品冰激凌原是中国人的发明，你相信吗？食文化研究学者李春光先生介绍，在元代之前欧洲并没有冰激凌，而后来，欧洲人一个个养成了爱吃冰激凌的习惯，还得益于意大利人旅行家马可·波罗把它的制作方法带到了欧洲。
“冰激凌的最大特点有两个：一是它为冰冻冷食，二是它的主要成分为牛奶、奶油”，李春光先生介绍说，关于冰食，中国最早在先秦时期就已出现，到唐代又有了“人造冰”；至于食用牛奶、奶油，则在三国两晋南北朝时就非常流行。
据史料记载，自东汉以来，分布在我国西、北边境上的匈奴、羯、氐、羌、鲜卑等五个少数民族已向内地迁徙。魏晋时期，汉族统治者为了补充内地劳动力的不足和加强对各少数民族的控制，又经常号召或强制他们入居内地。西晋灭亡后，这五个少数民族迁往内地的人数更多，十成“五胡内迁”。随着他们迁入中原，给长江以北地区的饮食生活带来很大变化。其中最为明显的，就是奶制品的普遍食用。贾思勰在其《齐民要术》中 ，也详细介绍了如何养牛、养马和养羊，如何挤奶，如何做酪、做酥。在他的“抨酥法”中，可以看到当时的“酥”和我们今天所吃的黄油差不多。唐代名医孙思邈还在其《千金要方·食疗》中说，“乳酪酥等常食之，令人有筋力，胆干，肌体润泽”，将它作为保健食品而大力推荐。唐代文人也常常以酥的质地和色泽形容食物，如韩愈就写有“天街小雨润如酥”的诗句。
在唐人王冷然的《苏合山赋》中，还简单地介绍了“酥山”的制作工艺和食用场面。他写道：
味兼金房之蜜，势尽美人之情。
素手淋漓而象起，元冬涸沍而体成。
足同夫霜结霜凝，不异乎水积冰生。
盘根趾于一器，拟崖萼於四明。
从文中可以看出，那“酥山”不但属于“冰食”，而且在其原料里加有糖、蜜之类的甜味剂；不但松软得近乎融化，而且还有一定的造型。从某种角度来看，它已带有现代冰激凌的影子。陈玉达, http://www.100md.com