夏日良药说紫苏 紫苏全身都是宝
夏日良药说紫苏
紫苏，为唇形科一年生草本植物，民间亦有山苏、香苏、紫菜、苏叶之称谓，为居家常用的调味食物。《调鼎集》载:“平时将薄荷、胡椒、紫苏、葱、香橼皮、桔皮、菊花及叶同晒干，捶碎收贮。剖鱼入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。” 夏日气候炎热，人们常用空调、电扇，或贪凉饮冷，常食紫苏，可温中暧胃，解表散寒，防止空调病，胃肠型感冒，胃脘冷痛等。
用泡菜坛泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别有风味。紫苏作菜，一般用嫩叶凉拌或作羹、汤，或挂糊炸食。将紫苏叶、嫩梗洗净，晾干水分后切成小段，再佐以其他调辅料，吃起来别有风味。紫苏叶，又名苏叶、紫苏梗，为紫苏的花或带花茎叶。
中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功，紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜，《本草纲目》言其“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”。《本草正义》言“紫苏，芳香气烈，外开皮毛，泄肺气而通腠理，上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开膈胸，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞”。
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药理研究表明，紫苏能扩张皮肤血管，刺激汗腺而有发汗作用，能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。夏季，暑湿侵袭，肢体重困，胸脘满闷，食欲不振，常用本品，可解表散寒，芳香化湿，起强身健体之效。
紫苏入食宜选用鲜品，入药宜分苏叶、苏梗，两者入药部位不同，功能各有偏重，苏叶质轻长于宣散，故凡解表散寒宜选用苏叶；苏梗质重偏于走里行气，故凡理气宽中，顺气安胎宜选用苏梗。紫苏属芳香类药，入药时不宜久煎；紫苏辛温走散，有耗气之弊，气虚者慎用。
紫苏子，又名苏子、炒苏子、黑苏子，为紫苏的成熟果实，生用或炒用。中医认为，苏子性味辛、温，入肺经，有降气消痰，止咳平喘，润肠通便之功，适用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘等，《本草纲目》言其“下气，除寒温中……补虚劳，肥健人，利大小便”，但在本方中，只取其润肠通便作用。《大明本草》言其“止嗽，润心肺，消痰气”。《名医别录》言其“主下气，除寒温中”。《本经逢原》言其“性能下气，故胸膈不利者宜之……为除痰定嗽，消痰顺气之良剂”，辨证选用，既能消积通便，又能下气平喘，对慢性支气管炎、支气管哮喘患者咳嗽、便秘时，本方既可下气止咳，又能润肠通便，且能补益脾肺，可谓一举数得。还有一种白苏子，色呈灰白而粒较大，气较淡薄，性质、功用与紫苏子相同而力稍逊。两者可相互代用。现介绍几则治疗方，供选用。
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紫苏叶粥 紫苏叶10克，大米100克。将苏叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，或将鲜苏叶洗净，切细，待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸即成，每日1～2剂，连服2~3天。可解表散寒，行气宽中。适用于外感风寒所致的恶寒，发热，头痛身痛，鼻塞无汗，脘腹胀满，恶心呕吐等。
三叶白术粥 苏叶、淡竹叶、藿香叶、白术各10克，大米50克。将诸药水煎取汁，加大米煮为稀粥服食。每日2次。可芳香解表，健脾化湿，适用于暑湿困脾，肢体沉重，纳差食少，小便短赤等。
紫苏子粥 紫苏子10克，大米100克。将苏子择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日1剂，连续2～3天。可下气通便。适用于老慢支咳嗽，大便不通，燥结难解等。 (胡献国 湖北远安县中医院)
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夏季开胃食紫苏
紫苏是一味常见的药食两用的中草药，具有行气和胃的功效，夏季天气炎热潮湿，人们容易感到胃脘胀闷不适，此时可采摘紫苏嫩叶做汤食用，有和胃消胀的功效。
现代医学研究，紫苏的嫩叶富含挥发油、氨基酸以及铁、钙、磷、维生素A、C等。种子含亚油酸、维生素B等，苏叶能扩张皮肤血管，刺激汗腺神经而有发汗作用，并减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，能促进消化液分泌及增加胃肠的蠕动。此外，苏叶水浸液对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌均有抑制作用。紫苏还含有很多食物中少有的a-亚麻酸。科学研究已证实，这种物质不仅具有神奇的降胆固醇和抗衰老功能，而且具有较好的抗癌作用，能迅速终止癌细胞的增殖。由于紫苏含有大量草酸，草酸在体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损害神经、消化系统和造血功能。所以，使用紫苏应适量。中医学认为，紫苏全身都是药：
紫苏叶：味辛，性温，具有解表散寒、行气和胃的功效。本品辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。《随息居饮食谱》言其“下气，安胎，活血定痛，和中开胃，止嗽消痰，化食，散风寒”。《本草纲目》言其“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”。《本草正义》言“紫苏，芳香气烈，外开皮毛，泄肺气而通腠理，上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开膈胸，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞。”对于出现畏寒、鼻塞、咽中不适等风寒感冒症状比较轻的患者，单用紫苏叶煎水服用即有功效，但是，由于紫苏叶发汗、解表、散寒的力度比较缓和，因此，感冒出现的恶寒、发热、无汗、头痛、鼻塞兼有咳嗽者，常与杏仁、前胡、桔梗等配伍，如杏苏散。一般轻浅的感冒，用紫苏10克，揉成粗末泡茶喝，效果也不错。脾胃气滞引起的腹胀、胸闷、恶心、呕吐，可用苏梗、荷叶梗各15克煎汤服用治疗。鱼鳖虾蟹等生猛海鲜，寒腻腥膻，多食损人肠胃，还易引起吐泻腹痛等中毒症状，用紫苏叶30克，生姜15克，厚朴、甘草各10克，煎汤服用可解因吃鱼蟹导致的食物中毒。日本人总是在吃生鱼片的时候，同时吃下一些新鲜紫苏的叶和嫩茎，这样不仅提味，还能解毒。在蒸煮螃蟹的时候，不妨放上一把苏叶，以解腥、祛寒。
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紫苏梗：味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
紫苏子：味辛、性温，具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效。常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等病。紫苏的种子称苏子，是降气消痰、止咳平喘的良药，治疗寒性咳喘、痰多气急等证，常与莱菔子、白芥子等同用，如三子养亲汤。老年人虚喘、久咳的患者可用苏子炒至微黄，按一份苏子五份米的比例熬粥吃，可益五脏、补虚劳、平咳喘、润肠通便。若是咳嗽痰多、久咳痰喘的人群，可将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用。若是肠燥便秘，或老年人习惯性便秘，则可使用紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用。 (王海亭 山东中医药高等专科学校)
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紫苏叶治病方
风寒感冒
外用方：生紫苏叶10克，生姜10克，捣汁涂擦前额及两侧，每次涂擦10分钟，每日2至3次。
内服方：紫苏叶10克，麻黄3克，白芍15克，甘草3克，水煎服，每日1剂。连服用3天。
慢性胃肠炎
紫苏叶10克，沙参10克，白芍15克，半枝莲15克，甘草5克，水煎服，每日1剂，饭后温服。1周为1疗程，连续服用2~4疗程，每疗程之间间隔一天不服用。
副鼻窦炎
, http://www.100md.com 外用方：干紫苏叶25克，野菊花30克，元胡15克，川芎10克，共研细末，每次取30克，加少许醋调匀，外敷前额，纱布固定，每次敷3小时，每日1次，一般连用2~3剂，可缓解前额疼痛。
内服方：紫苏叶10克，辛夷花15克，马齿苋15克，薏苡仁30克，防风10克，甘草6克，水煎服，每日1剂，饭后温服。5剂为了1疗程。
风寒咳嗽
紫苏叶15克，鲜梨皮10克，200毫升开水浸泡30分钟，分2次送服川贝母粉(每次1克)，每日1剂，连服3天。3剂后，疗效不显者该用其他方法治疗。
消化不良
干紫苏叶10克，山楂10克，建曲10克，共研细末，分3次吞服，每日1剂，小儿根据年龄酌减。
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食用海鲜后腹痛
干紫苏叶15克，生姜10克，100毫升水煎开后，温服。或鲜紫苏叶10克，捣汁兑温水服用。用后2小时未见好转，再用1次，4小时未见好转者，改用其他治疗方法。
梅尼埃病
紫苏叶10克(后下)，制半夏6克，白术10克，泽泻10克，大枣5克，水煎服，每日1剂，饭后温服，3剂为1疗程，一般1~2疗程缓解或痊愈。 (梅松政)
紫苏全身都是宝
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紫苏全身都是宝，叶子称为紫苏叶，梗称为紫苏梗，种子称为苏子，三味都是常用的中药。
紫苏叶：味辛，性温，具解表散寒、行气和胃之功效，常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等。对于出现恶寒、鼻塞、咽中不适等风寒感冒症状较轻者，单用紫苏叶煎水服用即有效。但是，因紫苏叶发汗解表散寒之力较缓，故对风寒感冒症状较明显的患者来说，则需与生姜、藿香等其他解表药一同使用。此外，因紫苏叶在发汗解表的同时，还能行气和胃，故胃肠型感冒患者尤其适用。
紫苏梗：味辛、甘，性微温，具理气宽中、安胎之功效。如胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。若胎动不安，或妊娠呕吐，则可在医生指导下，将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
紫苏子：味辛、性温，具降气化痰、止咳平喘、润肠通便之功效，常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等症。若咳嗽痰多、久咳痰喘者，可将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用。若肠燥便秘，或老年人习惯性便秘，则可用紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用。(周向前)
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紫苏，为唇形科一年生草本植物，民间亦有山苏、香苏、紫菜、苏叶之称谓，为居家常用的调味食物。《调鼎集》载:“平时将薄荷、胡椒、紫苏、葱、香橼皮、桔皮、菊花及叶同晒干，捶碎收贮。剖鱼入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。” 夏日气候炎热，人们常用空调、电扇，或贪凉饮冷，常食紫苏，可温中暧胃，解表散寒，防止空调病，胃肠型感冒，胃脘冷痛等。
用泡菜坛泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别有风味。紫苏作菜，一般用嫩叶凉拌或作羹、汤，或挂糊炸食。将紫苏叶、嫩梗洗净，晾干水分后切成小段，再佐以其他调辅料，吃起来别有风味。紫苏叶，又名苏叶、紫苏梗，为紫苏的花或带花茎叶。
中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功，紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜，《本草纲目》言其“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”。《本草正义》言“紫苏，芳香气烈，外开皮毛，泄肺气而通腠理，上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开膈胸，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞”。
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药理研究表明，紫苏能扩张皮肤血管，刺激汗腺而有发汗作用，能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。夏季，暑湿侵袭，肢体重困，胸脘满闷，食欲不振，常用本品，可解表散寒，芳香化湿，起强身健体之效。
紫苏入食宜选用鲜品，入药宜分苏叶、苏梗，两者入药部位不同，功能各有偏重，苏叶质轻长于宣散，故凡解表散寒宜选用苏叶；苏梗质重偏于走里行气，故凡理气宽中，顺气安胎宜选用苏梗。紫苏属芳香类药，入药时不宜久煎；紫苏辛温走散，有耗气之弊，气虚者慎用。
紫苏子，又名苏子、炒苏子、黑苏子，为紫苏的成熟果实，生用或炒用。中医认为，苏子性味辛、温，入肺经，有降气消痰，止咳平喘，润肠通便之功，适用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘等，《本草纲目》言其“下气，除寒温中……补虚劳，肥健人，利大小便”，但在本方中，只取其润肠通便作用。《大明本草》言其“止嗽，润心肺，消痰气”。《名医别录》言其“主下气，除寒温中”。《本经逢原》言其“性能下气，故胸膈不利者宜之……为除痰定嗽，消痰顺气之良剂”，辨证选用，既能消积通便，又能下气平喘，对慢性支气管炎、支气管哮喘患者咳嗽、便秘时，本方既可下气止咳，又能润肠通便，且能补益脾肺，可谓一举数得。还有一种白苏子，色呈灰白而粒较大，气较淡薄，性质、功用与紫苏子相同而力稍逊。两者可相互代用。现介绍几则治疗方，供选用。
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紫苏叶粥 紫苏叶10克，大米100克。将苏叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，或将鲜苏叶洗净，切细，待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸即成，每日1～2剂，连服2~3天。可解表散寒，行气宽中。适用于外感风寒所致的恶寒，发热，头痛身痛，鼻塞无汗，脘腹胀满，恶心呕吐等。
三叶白术粥 苏叶、淡竹叶、藿香叶、白术各10克，大米50克。将诸药水煎取汁，加大米煮为稀粥服食。每日2次。可芳香解表，健脾化湿，适用于暑湿困脾，肢体沉重，纳差食少，小便短赤等。
紫苏子粥 紫苏子10克，大米100克。将苏子择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日1剂，连续2～3天。可下气通便。适用于老慢支咳嗽，大便不通，燥结难解等。 (胡献国 湖北远安县中医院)
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夏季开胃食紫苏
紫苏是一味常见的药食两用的中草药，具有行气和胃的功效，夏季天气炎热潮湿，人们容易感到胃脘胀闷不适，此时可采摘紫苏嫩叶做汤食用，有和胃消胀的功效。
现代医学研究，紫苏的嫩叶富含挥发油、氨基酸以及铁、钙、磷、维生素A、C等。种子含亚油酸、维生素B等，苏叶能扩张皮肤血管，刺激汗腺神经而有发汗作用，并减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，能促进消化液分泌及增加胃肠的蠕动。此外，苏叶水浸液对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌均有抑制作用。紫苏还含有很多食物中少有的a-亚麻酸。科学研究已证实，这种物质不仅具有神奇的降胆固醇和抗衰老功能，而且具有较好的抗癌作用，能迅速终止癌细胞的增殖。由于紫苏含有大量草酸，草酸在体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损害神经、消化系统和造血功能。所以，使用紫苏应适量。中医学认为，紫苏全身都是药：
紫苏叶：味辛，性温，具有解表散寒、行气和胃的功效。本品辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。《随息居饮食谱》言其“下气，安胎，活血定痛，和中开胃，止嗽消痰，化食，散风寒”。《本草纲目》言其“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”。《本草正义》言“紫苏，芳香气烈，外开皮毛，泄肺气而通腠理，上则通鼻塞，清头目，为风寒外感灵药；中则开膈胸，醒脾胃，宣化痰饮，解郁结而利气滞。”对于出现畏寒、鼻塞、咽中不适等风寒感冒症状比较轻的患者，单用紫苏叶煎水服用即有功效，但是，由于紫苏叶发汗、解表、散寒的力度比较缓和，因此，感冒出现的恶寒、发热、无汗、头痛、鼻塞兼有咳嗽者，常与杏仁、前胡、桔梗等配伍，如杏苏散。一般轻浅的感冒，用紫苏10克，揉成粗末泡茶喝，效果也不错。脾胃气滞引起的腹胀、胸闷、恶心、呕吐，可用苏梗、荷叶梗各15克煎汤服用治疗。鱼鳖虾蟹等生猛海鲜，寒腻腥膻，多食损人肠胃，还易引起吐泻腹痛等中毒症状，用紫苏叶30克，生姜15克，厚朴、甘草各10克，煎汤服用可解因吃鱼蟹导致的食物中毒。日本人总是在吃生鱼片的时候，同时吃下一些新鲜紫苏的叶和嫩茎，这样不仅提味，还能解毒。在蒸煮螃蟹的时候，不妨放上一把苏叶，以解腥、祛寒。
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紫苏梗：味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
紫苏子：味辛、性温，具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效。常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等病。紫苏的种子称苏子，是降气消痰、止咳平喘的良药，治疗寒性咳喘、痰多气急等证，常与莱菔子、白芥子等同用，如三子养亲汤。老年人虚喘、久咳的患者可用苏子炒至微黄，按一份苏子五份米的比例熬粥吃，可益五脏、补虚劳、平咳喘、润肠通便。若是咳嗽痰多、久咳痰喘的人群，可将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用。若是肠燥便秘，或老年人习惯性便秘，则可使用紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用。 (王海亭 山东中医药高等专科学校)
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紫苏叶治病方
风寒感冒
外用方：生紫苏叶10克，生姜10克，捣汁涂擦前额及两侧，每次涂擦10分钟，每日2至3次。
内服方：紫苏叶10克，麻黄3克，白芍15克，甘草3克，水煎服，每日1剂。连服用3天。
慢性胃肠炎
紫苏叶10克，沙参10克，白芍15克，半枝莲15克，甘草5克，水煎服，每日1剂，饭后温服。1周为1疗程，连续服用2~4疗程，每疗程之间间隔一天不服用。
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内服方：紫苏叶10克，辛夷花15克，马齿苋15克，薏苡仁30克，防风10克，甘草6克，水煎服，每日1剂，饭后温服。5剂为了1疗程。
风寒咳嗽
紫苏叶15克，鲜梨皮10克，200毫升开水浸泡30分钟，分2次送服川贝母粉(每次1克)，每日1剂，连服3天。3剂后，疗效不显者该用其他方法治疗。
消化不良
干紫苏叶10克，山楂10克，建曲10克，共研细末，分3次吞服，每日1剂，小儿根据年龄酌减。
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食用海鲜后腹痛
干紫苏叶15克，生姜10克，100毫升水煎开后，温服。或鲜紫苏叶10克，捣汁兑温水服用。用后2小时未见好转，再用1次，4小时未见好转者，改用其他治疗方法。
梅尼埃病
紫苏叶10克(后下)，制半夏6克，白术10克，泽泻10克，大枣5克，水煎服，每日1剂，饭后温服，3剂为1疗程，一般1~2疗程缓解或痊愈。 (梅松政)
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紫苏全身都是宝，叶子称为紫苏叶，梗称为紫苏梗，种子称为苏子，三味都是常用的中药。
紫苏叶：味辛，性温，具解表散寒、行气和胃之功效，常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等。对于出现恶寒、鼻塞、咽中不适等风寒感冒症状较轻者，单用紫苏叶煎水服用即有效。但是，因紫苏叶发汗解表散寒之力较缓，故对风寒感冒症状较明显的患者来说，则需与生姜、藿香等其他解表药一同使用。此外，因紫苏叶在发汗解表的同时，还能行气和胃，故胃肠型感冒患者尤其适用。
紫苏梗：味辛、甘，性微温，具理气宽中、安胎之功效。如胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。若胎动不安，或妊娠呕吐，则可在医生指导下，将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
紫苏子：味辛、性温，具降气化痰、止咳平喘、润肠通便之功效，常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等症。若咳嗽痰多、久咳痰喘者，可将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用。若肠燥便秘，或老年人习惯性便秘，则可用紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用。(周向前)
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