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关于咖啡因的7个事实(生命科学)
http://www.100md.com 2014年8月5日 生命时报
     美国《女性健康》杂志刊文总结

    咖啡是一种常见饮品。然而作为咖啡中的重要成分咖啡因,你了解多少呢?美国《女性健康》杂志近日载文,刊出“你不知道的关于咖啡因的7件事”。

    1.咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处。早期研究发现,咖啡因有助于短时记忆,近期研究发现,咖啡因对长时记忆也有好处。纽约西奈山医院高级营养师杰克林·伦敦博士表示,每天摄入300~400毫克咖啡因有助于防止认知能力下降和预防阿尔茨海默症。

    2.咖啡因可提升运动表现。比赛前一小时喝咖啡可提高比赛成绩。原因是咖啡因可以提高警觉度,缩短反应时间。

    3.咖啡因提神立竿见影。咖啡因很容易穿过血脑屏障,迅速刺激中枢神经系统。摄入咖啡因后立即会感到神清气爽, 30~60分钟之后欣快感达到峰值。

    4.咖啡中咖啡因含量差别大。《分析毒理学杂志》刊登一项研究发现,16盎司(约合454毫升)的某著名品牌的咖啡中咖啡因含量比等量的其他咖啡高出100毫克。研究还表明,即便是同品牌的同款咖啡,每瓶的咖啡因含量也有差别,最多可相差300毫克。伦敦博士表示,一杯16盎司标准咖啡所含咖啡因在90~225毫克不等。

    5.浓缩咖啡的咖啡因含量比普通咖啡低很多。人人都认为,浓缩咖啡的咖啡因肯定最多。然而,伦敦博士表示,一杯浓缩咖啡的咖啡因含量仅为40~70毫克,比等量普通咖啡少得多。因此,如果你对咖啡因敏感,最好选择卡布奇诺咖啡等浓缩咖啡。

    6.咖啡因不会导致脱水。美国食品和药物管理局数据显示,由于98%的咖啡因通过饮料摄入,所以摄入咖啡因的同时也在补水。因此,尽管咖啡因是一种利尿剂,却不会真正导致脱水。不过,喝咖啡还应适量。喝水才是补水的黄金标准。

    7.咖啡因不仅仅来源于饮料。巧克力也是咖啡因一大主要来源。某些食物甚至止痛药等药物中也含有咖啡因。心脏病或高血压患者在服用含咖啡因的止痛药之前,务必征求专业医生建议。▲ (陈 希)