对“粪水臭豆腐”多点求证精神
臭豆腐这回真是臭名远扬了!
日前，媒体纷纷报道说，温州的苏先生吃完一份臭豆腐后整整昏迷了一周，5个脏器功能一度急性衰竭，治疗一个月后才恢复健康，光治疗费就花去近15万元。医生猜测，苏先生食用的臭豆腐可能遭粪水浸泡，虽然经油炸后细菌被破坏，但内毒素依然会残留，量大可致命。此事经微博微信传播后，“粪水臭豆腐”再次成为焦点议题。
外陋内秀的臭豆腐，作为中华传统名小吃，也曾荣登《舌尖上的中国》。徽州毛豆腐、长沙臭豆腐……大江南北，自古而今，即便是挑剔讲究的时下，好好的臭豆腐，似乎在健康层面也未必就有什么原罪。不过，这些年食品安全领域不太淡定，既然能有“臭脚米线”、有“染色馒头”，那又怎么不能有“粪水臭豆腐”？
何况，去年4月24日，有媒体报道：说一些摊贩，甚至知名品牌店的臭豆腐，竟出自黑作坊，泡制的卤水五花八门，有粪便、腐肉甚至还有“臭粉”等化学添加剂。当这些细节交相辉映，民众自然就觉得“臭豆腐致死”不是传说。于是，“男子吃粪水臭豆腐致器官衰竭”等新闻立时铺天盖地，诸多主流媒体的官方微博居然也不甘落后，纷纷转载评论。
然而，在媒体公众痛打“粪水臭豆腐”的当下，有两个疑问却被有意无意地忽略：一者，所谓“粪水臭豆腐致命”的说法，一开始就是“医生猜测”。猜测显然不等于真相，起码没有确凿的证据说明臭豆腐与脏器衰竭有直接关联，如此以讹传讹，是否稳妥？而遍观此前的所谓“业内揭秘”，大抵也是“小贩自曝黑幕”，既无图无真相，也没有权威定论，那么，究竟谁当真见识过“粪水臭豆腐”？事实上，民间流传甚广的所谓粪水臭豆腐的传说，一直没有任何的证据。
苏先生固然病前吃了臭豆腐，但他的发病原因一定是臭豆腐，还是别的因素而一度性命攸关，这个问题的答案并无确切证据。人体健康状态本身是个复杂的动态系统，食物、环境、心因……都可能带来小概率的健康风险。很多个案难以找到直接原因，更不能将复杂的多样的病因简化为唯一。
其实，常识告诉人们，即便臭豆腐真是用粪水做的，也不一定会“五个器官衰竭”。没有科学的生化分析，猜测性甚至武断地归因于臭豆腐，尽管符合了公众对当下食品安全负面的心理预期和固有印象，却让人们在一个复杂的现象面前失掉理性与分析。一条并不严谨的信息，被无数主流媒体热捧与传播，反过来更加强化了人们对食品安全的环境焦虑，循环往复。
多元信息时代，主流媒体更需坚守。多一些追问，多一点反思，在求证与辩驳中接近真相，在科学与严谨中捍卫公共健康安全。, 百拇医药( 邓海建)
日前，媒体纷纷报道说，温州的苏先生吃完一份臭豆腐后整整昏迷了一周，5个脏器功能一度急性衰竭，治疗一个月后才恢复健康，光治疗费就花去近15万元。医生猜测，苏先生食用的臭豆腐可能遭粪水浸泡，虽然经油炸后细菌被破坏，但内毒素依然会残留，量大可致命。此事经微博微信传播后，“粪水臭豆腐”再次成为焦点议题。
外陋内秀的臭豆腐，作为中华传统名小吃，也曾荣登《舌尖上的中国》。徽州毛豆腐、长沙臭豆腐……大江南北，自古而今，即便是挑剔讲究的时下，好好的臭豆腐，似乎在健康层面也未必就有什么原罪。不过，这些年食品安全领域不太淡定，既然能有“臭脚米线”、有“染色馒头”，那又怎么不能有“粪水臭豆腐”？
何况，去年4月24日，有媒体报道：说一些摊贩，甚至知名品牌店的臭豆腐，竟出自黑作坊，泡制的卤水五花八门，有粪便、腐肉甚至还有“臭粉”等化学添加剂。当这些细节交相辉映，民众自然就觉得“臭豆腐致死”不是传说。于是，“男子吃粪水臭豆腐致器官衰竭”等新闻立时铺天盖地，诸多主流媒体的官方微博居然也不甘落后，纷纷转载评论。
然而，在媒体公众痛打“粪水臭豆腐”的当下，有两个疑问却被有意无意地忽略：一者，所谓“粪水臭豆腐致命”的说法，一开始就是“医生猜测”。猜测显然不等于真相，起码没有确凿的证据说明臭豆腐与脏器衰竭有直接关联，如此以讹传讹，是否稳妥？而遍观此前的所谓“业内揭秘”，大抵也是“小贩自曝黑幕”，既无图无真相，也没有权威定论，那么，究竟谁当真见识过“粪水臭豆腐”？事实上，民间流传甚广的所谓粪水臭豆腐的传说，一直没有任何的证据。
苏先生固然病前吃了臭豆腐，但他的发病原因一定是臭豆腐，还是别的因素而一度性命攸关，这个问题的答案并无确切证据。人体健康状态本身是个复杂的动态系统，食物、环境、心因……都可能带来小概率的健康风险。很多个案难以找到直接原因，更不能将复杂的多样的病因简化为唯一。
其实，常识告诉人们，即便臭豆腐真是用粪水做的，也不一定会“五个器官衰竭”。没有科学的生化分析，猜测性甚至武断地归因于臭豆腐，尽管符合了公众对当下食品安全负面的心理预期和固有印象，却让人们在一个复杂的现象面前失掉理性与分析。一条并不严谨的信息，被无数主流媒体热捧与传播，反过来更加强化了人们对食品安全的环境焦虑，循环往复。
多元信息时代，主流媒体更需坚守。多一些追问，多一点反思，在求证与辩驳中接近真相，在科学与严谨中捍卫公共健康安全。, 百拇医药( 邓海建)