横县那美丽芬芳的茉莉花
燕闲清赏
自古以来，茉莉花就是文人和艺术家的爱物。其优雅甜美的花香与女人的感性相通，气质中有和蔼可亲、可爱、幸福、亲切之意。“冰姿素淡广寒女，雪魄轻盈姑射仙”，李世民看到了茉莉的清雅脱俗，超逸尘寰；“燕寝香中暑气清， 更烦云鬓插琼英。明妆暗麝俱倾国， 莫与矾仙品弟兄”，范成大赋予它孤标傲世，绝世独立的品性；“环佩青衣，盈盈素靥，临风无限清幽。出尘标格，和月最温柔。”终身潦倒的柳三变总离不开那浓郁的脂粉气，他眼中的茉莉却是“菱花镜中红颜瘦”的素淡凄美；到今，茉莉花重新回到民间，艺术家们注入了质朴草根的气息，广为传唱的民歌《茉莉花》清新温暖。
如果说，历代文人艺术家偏爱茉莉花清雅脱俗的人文品格是看中其精神美的话，那么，茉莉花非凡的养生功效和药用价值则是其实用美。
《本草纲目》载：茉莉其性畏寒，不宜中土。弱茎繁枝，绿叶团尖。初夏开小白花，重瓣无蕊，秋尽乃止，不结实。有千叶者，红色者，蔓生者。其花皆夜开，芬香可爱。女人穿为首饰，或合面脂。亦可熏茶，或蒸取液以代蔷薇水。《中药大辞典》中说，茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
茉莉花在印度和玫瑰一样非常受人喜爱。而在中国古代，其优雅柔美洁白素淡更被视为女性美丽的象征。6月盛开的小白花带有浓郁的花香，冲泡而成的茶也因此很受欢迎。其浓郁的香味有点类似玫瑰，让人只是闻到香味就会觉得心情舒畅，在沮丧、失去自信时饮用，也有提振精神的效果。对于女性的生理、生殖机能也有帮助。茉莉花的香气可安定情绪，除口臭，调节内分泌，润泽肤色，对于月经失调有相当疗效。香气可以增强机体应付复杂环境的能力，消除精神疲劳，心情紧张等，孕期妇女常饮茉莉花，可助其自然顺产。
茉莉花可以用来窨制花茶,茉莉花茶具有清香提神之功效,亦有以茉莉花下菜(如清炖豆腐、茉莉花粥等)，均是夏日清新食用之佳品。
茉莉花，最适合用来熏茶，茶引花香，相得益彰!茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。一般来说，它是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中，普通茉莉花茶仍属于绿茶。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿、热力等条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，而且，其寒性也会大大降低，从而从科学上印证了中医上的“以温补寒”的说法。这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因之一。各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。比如它还有“去寒邪、助理郁”的功效。它是一年四季，特别是春季饮品之上品。
根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A，咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。
一曲流传了多少年的《茉莉花》，曾让那朵洁白的小花儿开遍男女老少的心中，总是洁白无瑕，芬芳淡雅，没有拒人于千里之外的傲气，也没有雨打飘零的娇弱，但或许很多人都不知道中国的茉莉花之都就是广西横县，来到横县，就是来到了茉莉花的世界。
“世界茉莉花茶看中国，中国茉莉花茶看横县”，广西横县地处广西东南部，是国家林业局和中国花卉协会正式命名的“中国茉莉之乡”，是全国最大的茉莉花生产和花茶加工基地，茉莉花常年种植面积10万亩，年产鲜花8万多吨，种植茉莉花的农户约有7万户，花农35万多人，“花香茉莉开，茶香朋友来，”每年的春夏秋三季，这里便是芬芳的世界，洁白的海洋，横县的茉莉花产量和花茶产量均占全国的80%以上，超过世界总量的60%。
横县茉莉花种植历史悠久，有资料记载的种植茉莉花历史已有400多年。横县种植茉莉花的自然条件得天独厚。横县的土壤、日照、降水、温度等等，都非常适合茉莉花的生长。所产茉莉花以花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而著名。这几年来，该县采取综合性措施，沿着绿色食品的发展方向发展，大力推进花茶产品有机化、无公害化生产，打造“绿色食品”、“洁净花都”金字招牌，不断把茉莉花产业做大做强。另外，走出横县，走进北京，走向全世界，全方位推行茉莉花是目前横县的工作重点。横县民风朴实，花农种花，原生态栽培，按时令采收，安全过硬的质量获得了全国茉莉鲜花用花量最大的公司——吴裕泰的青睐，每年，经过精挑细选的千万余斤茉莉鲜花运进吴裕泰的熏花车间，成为吴裕泰的“御用花王”。特别是近几年来，盛世兴茶，锦上添花，横县茉莉花紧跟吴裕泰的步伐，通过一件又一件重大盛事的严格考验。2008年奥运会，2010年世博会，2013年园博会，2014年APEC大会，吴裕泰都是茶叶行业里唯一“全满贯”，为这些容不得半点闪失的会议提供服务，在这些盛大的场景中，都充满着横县茉莉花的芬芳与清香。
享有“中国茉莉之乡”美誉的千年古县横县，自古人杰地灵，相传很久以前，一位在横州(横县古称横州)的广东籍官老爷包一艘大船回顺德，当时横江两旁有很多老百姓想乘此船，然而官老爷不让，当然，他也不好拒绝，就说：“我出一上联，‘顺风顺水送老爷返顺德’，你们对出下联，就让你们乘船过江。”官老爷话刚说完就见当地的一个十来岁的少年马上对出了下联“横篙横桨渡才子过横州”。
自2000年至今，已成功举办了十余届全国茉莉花茶交易会，全国各地的茶叶、健康营养专家学者、茶叶生产经销商和世界各国的海外客商云集这座全国茉莉花茶主产区与主销区。而全国第四大茶城——西南茶城，已将全国茉莉花茶交易会成功打造为全国花事活动的知名品牌。难怪宋朝大诗人江奎发出这样的感慨：“虽无艳态惊人目，幸有清香压九秋。应是仙娥宴归去，醉来掉下玉搔头。”“他年我若修花使，列作人间第一香。”
程国平
浙江大学农业与生物学院
特聘教授 茶学学士
如果说，历代文人艺术家偏爱茉莉花清雅脱俗的人文品格是看中其精神美的话，那么，茉莉花非凡的养生功效和药用价值则是其实用美。
《本草纲目》载：茉莉其性畏寒，不宜中土。弱茎繁枝，绿叶团尖。初夏开小白花，重瓣无蕊，秋尽乃止，不结实。有千叶者，红色者，蔓生者。其花皆夜开，芬香可爱。女人穿为首饰，或合面脂。亦可熏茶，或蒸取液以代蔷薇水。《中药大辞典》中说，茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
茉莉花在印度和玫瑰一样非常受人喜爱。而在中国古代，其优雅柔美洁白素淡更被视为女性美丽的象征。6月盛开的小白花带有浓郁的花香，冲泡而成的茶也因此很受欢迎。其浓郁的香味有点类似玫瑰，让人只是闻到香味就会觉得心情舒畅，在沮丧、失去自信时饮用，也有提振精神的效果。对于女性的生理、生殖机能也有帮助。茉莉花的香气可安定情绪，除口臭，调节内分泌，润泽肤色，对于月经失调有相当疗效。香气可以增强机体应付复杂环境的能力，消除精神疲劳，心情紧张等，孕期妇女常饮茉莉花，可助其自然顺产。
茉莉花可以用来窨制花茶,茉莉花茶具有清香提神之功效,亦有以茉莉花下菜(如清炖豆腐、茉莉花粥等)，均是夏日清新食用之佳品。
茉莉花，最适合用来熏茶，茶引花香，相得益彰!茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。一般来说，它是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中，普通茉莉花茶仍属于绿茶。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿、热力等条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，而且，其寒性也会大大降低，从而从科学上印证了中医上的“以温补寒”的说法。这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因之一。各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。比如它还有“去寒邪、助理郁”的功效。它是一年四季，特别是春季饮品之上品。
根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A，咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。
一曲流传了多少年的《茉莉花》，曾让那朵洁白的小花儿开遍男女老少的心中，总是洁白无瑕，芬芳淡雅，没有拒人于千里之外的傲气，也没有雨打飘零的娇弱，但或许很多人都不知道中国的茉莉花之都就是广西横县，来到横县，就是来到了茉莉花的世界。
“世界茉莉花茶看中国，中国茉莉花茶看横县”，广西横县地处广西东南部，是国家林业局和中国花卉协会正式命名的“中国茉莉之乡”，是全国最大的茉莉花生产和花茶加工基地，茉莉花常年种植面积10万亩，年产鲜花8万多吨，种植茉莉花的农户约有7万户，花农35万多人，“花香茉莉开，茶香朋友来，”每年的春夏秋三季，这里便是芬芳的世界，洁白的海洋，横县的茉莉花产量和花茶产量均占全国的80%以上，超过世界总量的60%。
横县茉莉花种植历史悠久，有资料记载的种植茉莉花历史已有400多年。横县种植茉莉花的自然条件得天独厚。横县的土壤、日照、降水、温度等等，都非常适合茉莉花的生长。所产茉莉花以花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而著名。这几年来，该县采取综合性措施，沿着绿色食品的发展方向发展，大力推进花茶产品有机化、无公害化生产，打造“绿色食品”、“洁净花都”金字招牌，不断把茉莉花产业做大做强。另外，走出横县，走进北京，走向全世界，全方位推行茉莉花是目前横县的工作重点。横县民风朴实，花农种花，原生态栽培，按时令采收，安全过硬的质量获得了全国茉莉鲜花用花量最大的公司——吴裕泰的青睐，每年，经过精挑细选的千万余斤茉莉鲜花运进吴裕泰的熏花车间，成为吴裕泰的“御用花王”。特别是近几年来，盛世兴茶，锦上添花，横县茉莉花紧跟吴裕泰的步伐，通过一件又一件重大盛事的严格考验。2008年奥运会，2010年世博会，2013年园博会，2014年APEC大会，吴裕泰都是茶叶行业里唯一“全满贯”，为这些容不得半点闪失的会议提供服务，在这些盛大的场景中，都充满着横县茉莉花的芬芳与清香。
享有“中国茉莉之乡”美誉的千年古县横县，自古人杰地灵，相传很久以前，一位在横州(横县古称横州)的广东籍官老爷包一艘大船回顺德，当时横江两旁有很多老百姓想乘此船，然而官老爷不让，当然，他也不好拒绝，就说：“我出一上联，‘顺风顺水送老爷返顺德’，你们对出下联，就让你们乘船过江。”官老爷话刚说完就见当地的一个十来岁的少年马上对出了下联“横篙横桨渡才子过横州”。
自2000年至今，已成功举办了十余届全国茉莉花茶交易会，全国各地的茶叶、健康营养专家学者、茶叶生产经销商和世界各国的海外客商云集这座全国茉莉花茶主产区与主销区。而全国第四大茶城——西南茶城，已将全国茉莉花茶交易会成功打造为全国花事活动的知名品牌。难怪宋朝大诗人江奎发出这样的感慨：“虽无艳态惊人目，幸有清香压九秋。应是仙娥宴归去，醉来掉下玉搔头。”“他年我若修花使，列作人间第一香。”
程国平
浙江大学农业与生物学院
特聘教授 茶学学士