健康月饼自制记
中秋吃月饼，是我国的传统习俗，购买的月饼虽然种类繁多，但有的馅料太甜腻，有的选料不放心，不如自己做真材实料的健康月饼送亲朋，更有中秋佳节的情意。小编特意选了红豆厨房博主教制的一款粗粮月饼和一款椒盐月饼馅，口味一甜一咸，作为中秋献礼奉送读者。
粗粮月饼
这是一款健康养生的粗粮月饼，不同于一般月饼用面粉，饼皮使用小米和大黄米两种粗粮面制作而成，而且省去烤制的麻烦。
小米和大黄米富含矿物质、维生素，膳食纤维含量高，但口感细腻，没有其他富含钎维的食物那样粗造的口感。
食材
小米面50克，大黄米面50克，糯米粉10克，辅料糖10克，水90克，绿豆沙120克，熟核桃仁50克。
步骤
1.准备好所有的食材。
2.小米面、大黄米面和糯米粉加入白糖混合。
3.加入水调成面糊。
4.把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。
5.熟核桃仁切碎。
6.放入碗中加入绿豆沙混合均匀。
7.把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。
8.这时米糊已经蒸熟，取出冷凉。
9.把面皮材料分成30克一个的小球。
10.月饼模抹油。
11.取一个面皮包入绿豆沙。
12.收口收紧。
13.收口朝上放入月饼模用花片按压。
14.月饼成型磕出，即好。
蒸制的时候，前面要多搅拌面糊几次，让它均匀受热混合。
椒盐月饼馅
苏式的椒盐月饼做法，咸味月饼香味直透人心，马上来试一下吧。
食材
熟面粉90克，糖粉80克，熟黑芝麻80克，熟瓜子仁25克，辅料猪油85克，花椒盐3克。
步骤
1.准备好所有的食材。
2.黑芝麻炒熟备用。
3.面粉炒熟备用。
4.黑芝麻放入搅拌机搅打成粉。
5.黑芝麻粉，熟面粉，糖粉，熟瓜子仁，椒盐放入盆中加入猪油。
6.搅拌均匀放入冰箱冷藏20分钟。
7.然后取出分成等分搓圆成为椒盐月饼馅即可。
小贴士
面粉用中小火炒熟出香味即可，不要打火以免面粉糊底。
加入猪油后馅料或有些稀糊，不易搓圆成型，放入冰箱冷藏片刻就可轻松成型。, 百拇医药
粗粮月饼
这是一款健康养生的粗粮月饼，不同于一般月饼用面粉，饼皮使用小米和大黄米两种粗粮面制作而成，而且省去烤制的麻烦。
小米和大黄米富含矿物质、维生素，膳食纤维含量高，但口感细腻，没有其他富含钎维的食物那样粗造的口感。
食材
小米面50克，大黄米面50克，糯米粉10克，辅料糖10克，水90克，绿豆沙120克，熟核桃仁50克。
步骤
1.准备好所有的食材。
2.小米面、大黄米面和糯米粉加入白糖混合。
3.加入水调成面糊。
4.把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。
5.熟核桃仁切碎。
6.放入碗中加入绿豆沙混合均匀。
7.把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。
8.这时米糊已经蒸熟，取出冷凉。
9.把面皮材料分成30克一个的小球。
10.月饼模抹油。
11.取一个面皮包入绿豆沙。
12.收口收紧。
13.收口朝上放入月饼模用花片按压。
14.月饼成型磕出，即好。
蒸制的时候，前面要多搅拌面糊几次，让它均匀受热混合。
椒盐月饼馅
苏式的椒盐月饼做法，咸味月饼香味直透人心，马上来试一下吧。
食材
熟面粉90克，糖粉80克，熟黑芝麻80克，熟瓜子仁25克，辅料猪油85克，花椒盐3克。
步骤
1.准备好所有的食材。
2.黑芝麻炒熟备用。
3.面粉炒熟备用。
4.黑芝麻放入搅拌机搅打成粉。
5.黑芝麻粉，熟面粉，糖粉，熟瓜子仁，椒盐放入盆中加入猪油。
6.搅拌均匀放入冰箱冷藏20分钟。
7.然后取出分成等分搓圆成为椒盐月饼馅即可。
小贴士
面粉用中小火炒熟出香味即可，不要打火以免面粉糊底。
加入猪油后馅料或有些稀糊，不易搓圆成型，放入冰箱冷藏片刻就可轻松成型。, 百拇医药