食物和药物均有气味，依其四气五味而用之，方能达到——

    人们常说“药食同源”，“源”在哪里？中医认为，任何一种药物或食物，都具有一定的气味，也即“四气五味”。它决定着某一种药物或者某一种食物的性能与功效。药物和食物都要依据四气五味理论分析它们的性能与功效。

    食物与药物均有四气五味

    四气指药物或饮食物所具有的寒、热、温、凉等四种性质。如果寒、热、温、凉都表现不明显，就叫做气平。平，即平和之意。许多食物，尤其是谷物类食物，大多是气平的。一些性质平和的食物或药物，比较适宜长期食用。

    五味指药物或饮食物所具有的酸、苦、甘、辛、咸等五种味道。还有淡、涩、滑等比较特殊的味道，由于这类味道的食物或药物都比较少见，所以通常就用五味来概括所有的味道。

    中医历来重视药物的四气五味，要求学医的人必须首先分清每一种药物的气味，掌握药物的药性和功效，为中医临床辨证论治、组方用药打下坚实的基础。

    如果不懂药性，不管临床诊断水平如何高明 ......