“餐桌污染”治理不仅是口号，更是机制
福建省作为全国第一个在全省范围内治理“餐桌污染”的省份，从2001年开始，实行政府负责制和部门责任制，在全国率先建立食品安全考评体系，将治理“餐桌污染”工作纳入综治考评。基本建立健全涵盖生产加工、市场流通、标准认证、质量检测、法治保障、组织实施、社会监督、健康消费八大体系的“安全网”，实现食品安全全方位监管的无缝衔接。笔者认为，福建省之所以能够坚持不懈地进行“餐桌污染”治理，是因为在福建，“餐桌污染”治理不仅是口号，更是实实在在的机制。
首先，政府承担食品安全治理主体的职责。福建的“餐桌污染”治理，确立起政府是第一治理主体及相关责任人的理念与实践标准，由省长亲自抓、具体抓、持续抓，形成了上行下效、上率下行的良好局面——建立完善统一权威的食品药品安全监管机构，建立最严格的覆盖全过程的监管制度，建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度；建立联席会议制度，统一协调，有关部门各负其责，密切配合，齐抓共管，共同做好食品安全工作。
其次，企业承担食品安全责任主体的职责。一方面，加大惩戒力度，使企业“不敢”危害食品安全；加大市场监管力度，使企业“不能”危害食品安全。另一方面，在食品企业中建立诚信承诺、警示约谈和“红黑名单”制度，将食品安全信用评价结果与行业准入、产品推介，乃至企业负责人个人信用挂钩，充分发挥经济杠杆对食品安全失信失范行为的制约作用，使企业“不愿”危害食品安全。
第三，充分发挥公众在食品安全社会化监督中的重要作用。一方面，加强对公众的食品安全宣传教育，提高公众参与食品安全监管的能力。另一方面，立法规定了公众对食品安全政策的知情权和参与权，公众可以通过互联网、通讯设备、信件向监管部门及时反映食品安全方面的问题，监督食品质量安全；政府积极通报相关信息，实现全信息披露、信息采集、风险分析及信息反馈等工作，构建起食品安全社会共治格局。, 百拇医药(邹 一)
首先，政府承担食品安全治理主体的职责。福建的“餐桌污染”治理，确立起政府是第一治理主体及相关责任人的理念与实践标准，由省长亲自抓、具体抓、持续抓，形成了上行下效、上率下行的良好局面——建立完善统一权威的食品药品安全监管机构，建立最严格的覆盖全过程的监管制度，建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度；建立联席会议制度，统一协调，有关部门各负其责，密切配合，齐抓共管，共同做好食品安全工作。
其次，企业承担食品安全责任主体的职责。一方面，加大惩戒力度，使企业“不敢”危害食品安全；加大市场监管力度，使企业“不能”危害食品安全。另一方面，在食品企业中建立诚信承诺、警示约谈和“红黑名单”制度，将食品安全信用评价结果与行业准入、产品推介，乃至企业负责人个人信用挂钩，充分发挥经济杠杆对食品安全失信失范行为的制约作用，使企业“不愿”危害食品安全。
第三，充分发挥公众在食品安全社会化监督中的重要作用。一方面，加强对公众的食品安全宣传教育，提高公众参与食品安全监管的能力。另一方面，立法规定了公众对食品安全政策的知情权和参与权，公众可以通过互联网、通讯设备、信件向监管部门及时反映食品安全方面的问题，监督食品质量安全；政府积极通报相关信息，实现全信息披露、信息采集、风险分析及信息反馈等工作，构建起食品安全社会共治格局。, 百拇医药(邹 一)