降血脂食品知多少
过去20年里，随着人们饮食结构的改变，我国患有高脂血症的人数一直在快速上升。长期血脂过高会引发动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗死和脑卒中等严重后果。因此，尽量降低过高的血脂水平，对高脂血症患者来说非常重要。原则上讲，每天吃大量蔬菜、全谷物食品，用橄榄油作为烹调用油，吃鱼虾等“高蛋白低脂肪”食物就能有效改善高脂血症状。日前，美国哈佛大学公共卫生学院的两位研究人员研究发现，以下7种食品即具有很好的降血脂作用：
豆类食品
这里所说的豆类，不包括“高淀粉豆类”(如赤小豆、绿豆和蚕豆等)，而是指大豆、菜豆、芸豆、白扁豆、鹰嘴豆和南北美洲的“海军豆”(又称“利马菜豆”)等。据《加拿大医学会会志》报道，每天吃30～50克豆类可有效降低7%～8%的血脂，因为豆类富含水溶性纤维素物质，这些物质在肠道内能有效阻滞脂肪的吸收利用。此外，吃豆类食品还能增加饱腹感，从而减少其他食品的摄入量。
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含长链不饱和脂肪酸食品
鱼油之所以具有降血脂作用，主要原因是它们含丰富的长链不饱和脂肪酸物质(如EPA和DHA等)。除鱼油外，亚麻油、橄榄油和低芥酸菜籽油等植物油同样含一定量的长链不饱和脂肪酸成分。科学研究证实，长链不饱和脂肪酸能有效降低人体内LDL(坏胆固醇)并提高HDL(好胆固醇)的比例。
燕麦
人们都知道吃燕麦可降低血糖，最新研究表明，燕麦还能有效降低血脂水平。因为燕麦含大量水溶性纤维素(即“β葡聚糖”)，它们能将脂肪分子进行“封存”，再与食物残渣一起排出体外。
柑橘类水果与苹果
柑橘类水果与苹果等均含丰富的果胶物质。最新研究证实，经常吃柑橘类水果或苹果平均可降低7%～10%的血脂，因为果胶具有阻滞肠道内脂肪吸收的作用。
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坚果
坚果品种较多，如人们熟悉的胡桃、杏仁、开心果、碧根果(美洲山核桃)、松子、榛子及花生等。人们也许会感到奇怪：上述坚果均含丰富的油脂，为何反而有降血脂作用？据科学分析，坚果所含的油脂成分绝大多数属于长链不饱和脂肪酸，如上文所述，只要是长链不饱和脂肪酸即有降低LDL和升高HDL等保健作用。美国食品药品管理局在其公布的最新版《国民膳食指南》手册中提倡人们应经常吃一些坚果类食品，以维持血脂正常状况。
麦麸和谷糠
这两种“食品”在我国均为猪饲料。其实人们有所不知，麦麸和谷糠都是很好的天然降血脂食品，因为它们均含丰富的水溶性纤维素，能有效阻滞脂肪吸收。至于麦麸与谷糠的使用方法，可将磨碎的麦麸掺入普通面粉中加工成“粗麦面包”等“高纤维食品”食用。尽管口感粗糙，但它们确实能有效缓解高脂血症。顺便提一下，包括荞麦、莜麦、南美洲芡欧鼠尾草子及奎诺亚藜等杂粮均含丰富的水溶性纤维素及黄酮类物质，故也有很好的降血脂作用。
含植物甾醇与甾烷醇食品
植物甾醇与甾烷醇均为天然存在于植物油(如菜籽油或豆油等)、蔬菜、水果中的物质，它们的结构与胆固醇十分相似。科学研究证实，这两种物质在肠道内均能与脂肪相结合并将后者排出体外。现在美国等国外市场上已有植物甾醇类降血脂保健食品在售。, http://www.100md.com(徐铮奎)
豆类食品
这里所说的豆类，不包括“高淀粉豆类”(如赤小豆、绿豆和蚕豆等)，而是指大豆、菜豆、芸豆、白扁豆、鹰嘴豆和南北美洲的“海军豆”(又称“利马菜豆”)等。据《加拿大医学会会志》报道，每天吃30～50克豆类可有效降低7%～8%的血脂，因为豆类富含水溶性纤维素物质，这些物质在肠道内能有效阻滞脂肪的吸收利用。此外，吃豆类食品还能增加饱腹感，从而减少其他食品的摄入量。
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含长链不饱和脂肪酸食品
鱼油之所以具有降血脂作用，主要原因是它们含丰富的长链不饱和脂肪酸物质(如EPA和DHA等)。除鱼油外，亚麻油、橄榄油和低芥酸菜籽油等植物油同样含一定量的长链不饱和脂肪酸成分。科学研究证实，长链不饱和脂肪酸能有效降低人体内LDL(坏胆固醇)并提高HDL(好胆固醇)的比例。
燕麦
人们都知道吃燕麦可降低血糖，最新研究表明，燕麦还能有效降低血脂水平。因为燕麦含大量水溶性纤维素(即“β葡聚糖”)，它们能将脂肪分子进行“封存”，再与食物残渣一起排出体外。
柑橘类水果与苹果
柑橘类水果与苹果等均含丰富的果胶物质。最新研究证实，经常吃柑橘类水果或苹果平均可降低7%～10%的血脂，因为果胶具有阻滞肠道内脂肪吸收的作用。
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坚果
坚果品种较多，如人们熟悉的胡桃、杏仁、开心果、碧根果(美洲山核桃)、松子、榛子及花生等。人们也许会感到奇怪：上述坚果均含丰富的油脂，为何反而有降血脂作用？据科学分析，坚果所含的油脂成分绝大多数属于长链不饱和脂肪酸，如上文所述，只要是长链不饱和脂肪酸即有降低LDL和升高HDL等保健作用。美国食品药品管理局在其公布的最新版《国民膳食指南》手册中提倡人们应经常吃一些坚果类食品，以维持血脂正常状况。
麦麸和谷糠
这两种“食品”在我国均为猪饲料。其实人们有所不知，麦麸和谷糠都是很好的天然降血脂食品，因为它们均含丰富的水溶性纤维素，能有效阻滞脂肪吸收。至于麦麸与谷糠的使用方法，可将磨碎的麦麸掺入普通面粉中加工成“粗麦面包”等“高纤维食品”食用。尽管口感粗糙，但它们确实能有效缓解高脂血症。顺便提一下，包括荞麦、莜麦、南美洲芡欧鼠尾草子及奎诺亚藜等杂粮均含丰富的水溶性纤维素及黄酮类物质，故也有很好的降血脂作用。
含植物甾醇与甾烷醇食品
植物甾醇与甾烷醇均为天然存在于植物油(如菜籽油或豆油等)、蔬菜、水果中的物质，它们的结构与胆固醇十分相似。科学研究证实，这两种物质在肠道内均能与脂肪相结合并将后者排出体外。现在美国等国外市场上已有植物甾醇类降血脂保健食品在售。, http://www.100md.com(徐铮奎)