谷传玲：营养丰富的保健果——无花果
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| 谷传玲：营养丰富的保健果——无花果 |
在众多果干中无花果干深受百姓欢迎，那它有什么营养？除了直接吃果干，还有什么吃法？无花果怎样吃更健康？又如何挑选品质好的无花果呢？
葡萄干、杏干、枣干、桂圆干、桑葚干、苹果干、梨干、西梅干、无花果干……在众多果干中无花果干深受百姓欢迎，那它有什么营养？除了直接吃果干，还有什么吃法？无花果怎样吃更健康？又如何挑选品质好的无花果呢？
一、无花果营养几何？
无花果又称天仙果、寿果、蜜果，是世界上最古老也是人类最早栽培的果树之一。
《中华本草》概括其药性、功效为：味甘、性凉，归肺、胃、大肠经。清热生津，健脾开胃，解毒消肿。主治咽喉肿痛，燥咳声嘶，乳汁稀少，肠热便秘，食欲不振，消化不良，泄泻，痢疾，痈肿，癣疾。
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从营养上讲：无花果鲜果制成果干，水分减少，各种营养素含量得以浓缩，由水分含量81.3%的鲜果制成水分含量11.5%的果干后，碳水化合物、钙、钾、镁、维生素B1、维生素B2的含量分别浓缩 4.9倍、5.4倍、4.2倍、5.6倍4.3倍、3.5倍。另外无花果中含有抗癌胃癌和结肠癌的活性物质香豆素化合物，抑制艾氏肉瘤的苯甲醛，抗氧化的黄酮类物质，维持免疫力的无花果多糖，预防便秘的膳食纤维。
二、除了直接吃，还有何吃法？
无花果直接吃甘甜如蜜，入茶、入汤、入菜也一样美味。以下三种吃法跟大家分享。
1、无花果冰糖雪梨水
食材：无花果2个、梨半个、冰糖一小块、水500毫升
做法：
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① 锅内烧水至沸。
② 洗净后的无花果和去核切块后的梨放入沸水。
③ 煮沸5分钟，转为小火20分钟左右，梨软烂为宜。
④ 放入冰糖融化，喝汤吃无花果和梨。
营养点评：冬季天气干燥，容易感冒咳嗽，而无花果具有治疗燥咳声嘶之效，而冰糖雪梨具有润肺止咳之效，该搭配强强联合，有利于预防冬季感冒。
2、无花果玫瑰花茶
食材：无花果2颗、玫瑰花4瓣、绿茶少许
做法：用80摄氏度的温水冲泡无花果、玫瑰花和绿茶，反复冲饮即可，最后无花果最好嚼食。
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营养点评：无花果具有清热生津、解毒消肿、治疗肠热便秘之功效，而玫瑰花素有美容养颜之功效，绿茶中茶多酚具有抗衰老的功效，长期坚持喝，女性更年轻美丽。
3、无花果香菇炖鸡汤
食材：鸡半只、香菇十朵、红枣10颗、无花果10颗、姜片适量、盐适量
做法：
① 鸡肉沸水焯3分钟，转移到烧开沸水的砂锅中。
② 放入适量姜片、洗净的红枣和无花果、泡发好的香菇。
③ 大火烧开后改小火慢炖30分钟，喝之前加少量盐调味。
营养点评：无花果有治疗乳汁稀少之功效，鸡汤也可促进乳汁分泌的作用，而红枣具有养气补血之功效，对分娩大量失血是一个调理。因此建议产后妈妈喝此汤，另外鸡肉属于优质蛋白，喝汤同时肉也吃更营养。
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三、怎样无花果吃更健康？
无花果有“长在树上的糖包”之称，可见其含糖量之高，因此作为零食，可快速提供能量，对于经常低血糖的朋友，建议随身携带，饿了吃一两颗。但是正因其能量高，作为零食需少量吃，否则会带来额外能量，再想减就不容易了。
另外新鲜食材营养素流失最少，如有条件，最好吃新鲜无花果。
四、如何挑选无花果？
挑选果干最好选择个头大，没虫子眼，色泽暗黄的，如果色泽过白，可能是漂白过。选择新鲜的无花果也建议挑选个头大的，这样的果肉饱满，水分多，另外尽量选择颜色较深的，这样的果子熟得透，口感更甜；另外可以轻轻地捏一捏，选择软一点的；还要要选择尾部开口小的无花果，这样的果子灰尘和微生物污染的可能小。
小小无花果大营养，选对吃对更健康。, 百拇医药