当前位置: 首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 鱼肉类 > 其它肉类 > 熊掌
编号:12526711
熊掌的营养价值、药用、食疗、医用功效
http://www.100md.com 中医养生堂
     又名熊蹯。

    熊掌为黑熊或棕熊的足掌,经干制而成的。熊掌多连皮带毛,并有前后掌之分。前常较小,长约15~20厘米,掌花明显,胶质多,掌面较宽肉质较香,气腥不臭。后掌较长,长约20~30厘米,掌花不明显,掌面较窄,气腥略臭,质量不及前掌。

    熊掌主要产于黑龙江、吉林、云南、四川等地。猎人我在冬、春季捕条,捕获后取下脚掌,在通风处阴干即可。

    其品质以宽大、厚实、身干、气腥而不臭者最佳。

    熊常历来视为珍品,常作为高级筵席上的名贵佳肴。

    营养价值熊掌是一种滋补品,有除风健脾胃、御风寒、益气之功效,是我国古代八珍之一。

    用法用量适用于烧、扒、炖等方法,如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。

    贴士本站所介绍的菜肴中,有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种,可食性意义不大者,在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。, http://www.100md.com