润肺止咳话枇杷
□ 居荃培
枇杷又名金丸、芦枝，因果子形状似乐器琵琶而得名。春末夏初，枇杷成熟之时，金灿灿的果实悬于绿树枝头，如金星万点，流光溢彩。宋祁的“树繁碧玉叶，柯叠黄金丸”诗句，形象地描写出金黄色的枇杷在绿叶掩映下的美景。杨万里的咏枇杷诗句“荔枝分与核，金橘却无酸”，也颇尽枇杷之状。
枇杷秋季蕴蕾，冬天开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”，所以历代医家多将其作为药用之物。枇杷的果、叶、花、根均是药用良品。枇杷果甘酸化阴，能润肺止咳、生津止渴、和胃降逆，有润肺止渴之长。枇杷叶轻浮入肺，以化热痰见长，并有平喘之功；蒸制其叶取露，名为“枇杷叶露”，有清热和胃、下气降火、消痰止咳的作用。枇杷花味淡，性微温，有解表止咳的功效，可用来治疗伤风感冒、咳嗽咳痰，亦可作为保健茶饮用。枇杷根味苦，性平，可以用来治疗虚劳久咳、关节疼痛。
枇杷承四时雨露，备四时之气，其树异，其果芳。在徽州民间，有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说。将枇杷与仙桃并列，可见枇杷果在百姓眼中的地位。枇杷果柔软多汁，酸甜可口，营养丰富。果肉富含碳水化合物、糖类以及酒石酸、苹果酸、柠檬酸等成分，胡萝卜素的含量也比较多，在水果中高居第三位。此外，枇杷中还含有维生素A、B1、C及矿物元素钾、钙、镁、磷等，并含有人体必需的八种氨基酸，素有“果中之皇”的美誉。枇杷不但味道鲜美，营养丰富，而且有较高的药用价值。中医认为，枇杷果有“止渴下气润五脏”之功，但多食易发痰热，伤脾。
枇杷叶的药用价值最高，有清肺和胃、降气化痰之功效。据倪朱谟编纂的《本草汇言》载：“枇杷叶，安胃气，润心肺，养肝肾之药也。”关于其药理，李时珍在《本草纲目》中认为：“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。”枇杷叶是止咳的常用药。但枇杷叶背面多黄毛，易刺激咽喉而咳嗽，所以使用前要将黄毛处理干净。枇杷叶生品与熟品药效不同，止咳宜炙用，止呕宜生用。另外，疾病不同，炙法有异。李时珍认为，“治胃病，以姜汁涂炙；治肺病，以蜜水涂炙，乃良”。
枇杷花性平、味淡，入肺经。可用来治疗伤风感冒，咳嗽痰血。一般多煎汤或研末入药，对肺部疾病及呼吸道疾病有很好的疗效。枇杷花也可作为保健茶饮用，含有淡淡的枇杷味道，芬芳四溢，口感淳爽。若加适量冰糖或蜂蜜，其风味更佳。
我国的枇杷品种有二十多种，可分为白沙枇杷与红沙枇杷两大类。对于这两类枇杷，李时珍《本草纲目》认为，“白者为上，黄者次之”。白沙枇杷皮白肉黄，果肉柔软多汁，酸甜适度，味道清香。红沙枇杷皮肉均黄中带红，产量虽高但味道稍逊白沙枇杷。苏州吴县洞庭是我国枇杷的重要产地之一，以东山镇白沙村一带的白沙枇杷为最佳。清人沈朝初在《忆江南》词中盛赞道：“苏州好，沙上枇杷黄。笼罩青丝堆蜜蜡，皮含紫核结丁香。甘液胜琼浆。”
枇杷又名金丸、芦枝，因果子形状似乐器琵琶而得名。春末夏初，枇杷成熟之时，金灿灿的果实悬于绿树枝头，如金星万点，流光溢彩。宋祁的“树繁碧玉叶，柯叠黄金丸”诗句，形象地描写出金黄色的枇杷在绿叶掩映下的美景。杨万里的咏枇杷诗句“荔枝分与核，金橘却无酸”，也颇尽枇杷之状。
枇杷秋季蕴蕾，冬天开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”，所以历代医家多将其作为药用之物。枇杷的果、叶、花、根均是药用良品。枇杷果甘酸化阴，能润肺止咳、生津止渴、和胃降逆，有润肺止渴之长。枇杷叶轻浮入肺，以化热痰见长，并有平喘之功；蒸制其叶取露，名为“枇杷叶露”，有清热和胃、下气降火、消痰止咳的作用。枇杷花味淡，性微温，有解表止咳的功效，可用来治疗伤风感冒、咳嗽咳痰，亦可作为保健茶饮用。枇杷根味苦，性平，可以用来治疗虚劳久咳、关节疼痛。
枇杷承四时雨露，备四时之气，其树异，其果芳。在徽州民间，有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说。将枇杷与仙桃并列，可见枇杷果在百姓眼中的地位。枇杷果柔软多汁，酸甜可口，营养丰富。果肉富含碳水化合物、糖类以及酒石酸、苹果酸、柠檬酸等成分，胡萝卜素的含量也比较多，在水果中高居第三位。此外，枇杷中还含有维生素A、B1、C及矿物元素钾、钙、镁、磷等，并含有人体必需的八种氨基酸，素有“果中之皇”的美誉。枇杷不但味道鲜美，营养丰富，而且有较高的药用价值。中医认为，枇杷果有“止渴下气润五脏”之功，但多食易发痰热，伤脾。
枇杷叶的药用价值最高，有清肺和胃、降气化痰之功效。据倪朱谟编纂的《本草汇言》载：“枇杷叶，安胃气，润心肺，养肝肾之药也。”关于其药理，李时珍在《本草纲目》中认为：“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。”枇杷叶是止咳的常用药。但枇杷叶背面多黄毛，易刺激咽喉而咳嗽，所以使用前要将黄毛处理干净。枇杷叶生品与熟品药效不同，止咳宜炙用，止呕宜生用。另外，疾病不同，炙法有异。李时珍认为，“治胃病，以姜汁涂炙；治肺病，以蜜水涂炙，乃良”。
枇杷花性平、味淡，入肺经。可用来治疗伤风感冒，咳嗽痰血。一般多煎汤或研末入药，对肺部疾病及呼吸道疾病有很好的疗效。枇杷花也可作为保健茶饮用，含有淡淡的枇杷味道，芬芳四溢，口感淳爽。若加适量冰糖或蜂蜜，其风味更佳。
我国的枇杷品种有二十多种，可分为白沙枇杷与红沙枇杷两大类。对于这两类枇杷，李时珍《本草纲目》认为，“白者为上，黄者次之”。白沙枇杷皮白肉黄，果肉柔软多汁，酸甜适度，味道清香。红沙枇杷皮肉均黄中带红，产量虽高但味道稍逊白沙枇杷。苏州吴县洞庭是我国枇杷的重要产地之一，以东山镇白沙村一带的白沙枇杷为最佳。清人沈朝初在《忆江南》词中盛赞道：“苏州好，沙上枇杷黄。笼罩青丝堆蜜蜡，皮含紫核结丁香。甘液胜琼浆。”