紫苏籽油 可以降低胆固醇吗？
读者李先生：
生活中食用油的品类不断推陈出新，有关食用油的营养观念也随之更新。朋友近日送来两瓶紫苏籽油，据称所含的亚麻酸对健康有利，特别是能够降低体内胆固醇。请问是这样的吗？
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事杨洪美：
相对于其他油品，紫苏籽油的最大优势在于其α-亚麻酸含量丰富。α-亚麻酸具有降低血清胆固醇、降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白的作用。
食用油对于我们生活的作用，主要在于让炒菜的味道更香浓，并辅助脂溶性营养素的更多摄入。国人饮食条件的改善，让肉类食物摄入过多，再加上油炸等不良饮食习惯的作用，导致平日饱和脂肪酸的摄入比例过高。而合理的脂肪酸摄入是要求饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸达到均衡。由于大豆油、花生油等传统油脂中所含的饱和脂肪酸偏高，因此建议多吃一些橄榄油、紫苏籽油、山茶油等不同品类的油脂，可以增加不饱和脂肪酸的摄入，降低胆固醇，让我们的身体更加健康。
一些特殊人群也非常适合α-亚麻酸的适量补充。比如孕期女性容易发生妊娠高血压、妊娠糖尿病，为了预防这种情况发生，孕期可以多摄入一些富含α-亚麻酸的油脂，以控制血脂和血压。α-亚麻酸还含有DHA，对宝宝的脑部发育、智力发育以及视网膜发育也有很好的作用。
需要提醒百姓的是，根据《中国居民膳食指南》的推荐，油脂再有营养，其主要成分也是脂肪。正常成人一天的食用油摄入量不得超过25克。另外，α-亚麻酸丰富的油脂如紫苏籽油吃一段时间后，也需要换着吃油酸、亚油酸含量高的油如山茶油、橄榄油，通过不同油脂的摄入获得不同作用的脂肪酸。
至于烹饪方式则提倡“热锅凉油”，油温不超过150℃。特别是不饱和脂肪酸，尽量不要高温烹调，保证菜色美观的同时，也可以保留住油中更多的营养成分。本报记者 王怡, http://www.100md.com
生活中食用油的品类不断推陈出新，有关食用油的营养观念也随之更新。朋友近日送来两瓶紫苏籽油，据称所含的亚麻酸对健康有利，特别是能够降低体内胆固醇。请问是这样的吗？
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事杨洪美：
相对于其他油品，紫苏籽油的最大优势在于其α-亚麻酸含量丰富。α-亚麻酸具有降低血清胆固醇、降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白的作用。
食用油对于我们生活的作用，主要在于让炒菜的味道更香浓，并辅助脂溶性营养素的更多摄入。国人饮食条件的改善，让肉类食物摄入过多，再加上油炸等不良饮食习惯的作用，导致平日饱和脂肪酸的摄入比例过高。而合理的脂肪酸摄入是要求饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸达到均衡。由于大豆油、花生油等传统油脂中所含的饱和脂肪酸偏高，因此建议多吃一些橄榄油、紫苏籽油、山茶油等不同品类的油脂，可以增加不饱和脂肪酸的摄入，降低胆固醇，让我们的身体更加健康。
一些特殊人群也非常适合α-亚麻酸的适量补充。比如孕期女性容易发生妊娠高血压、妊娠糖尿病，为了预防这种情况发生，孕期可以多摄入一些富含α-亚麻酸的油脂，以控制血脂和血压。α-亚麻酸还含有DHA，对宝宝的脑部发育、智力发育以及视网膜发育也有很好的作用。
需要提醒百姓的是，根据《中国居民膳食指南》的推荐，油脂再有营养，其主要成分也是脂肪。正常成人一天的食用油摄入量不得超过25克。另外，α-亚麻酸丰富的油脂如紫苏籽油吃一段时间后，也需要换着吃油酸、亚油酸含量高的油如山茶油、橄榄油，通过不同油脂的摄入获得不同作用的脂肪酸。
至于烹饪方式则提倡“热锅凉油”，油温不超过150℃。特别是不饱和脂肪酸，尽量不要高温烹调，保证菜色美观的同时，也可以保留住油中更多的营养成分。本报记者 王怡, http://www.100md.com