“赏”“食”“药”皆美的菊花
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飒飒秋风起，赏菊正当时，千姿百态、万般风情的菊花在带给人们美感的同时，还被赋予了高洁、孤傲、大气等人文色彩，历朝各代文人骚客都曾留下了无数咏菊赞菊的诗词佳句。其实，菊花不仅可赏，还可入食当药，即同时具有赏玩、美味、入药多种功能于一身，这恐怕是许多人不了解的。
如许多草本植物可食用一样，菊花亦然——事实上，古人栽培菊花的初衷即为食用，这是有可靠记载的。《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句，这里的“落英”就是盛开的菊花。不仅屈原，许多大家耳熟能详的文人都有食菊的嗜好，唐代诗人陆龟蒙说：“春苗恣肥，得以采撷供左右杯案。夏五月，枝叶老硬，气味苦涩，尤食不已。”宋代词人苏东坡在《后杞菊赋》中说：“吾以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”菊花如此令人喜爱，魏人钟会称其为“神仙之食”就不难理解了。菊花不仅仅作为文人闲暇之余的佳肴，饥馑之年还真能救人一命。清代《救荒本草》一书曾记载：“菊花花叶皆可食。救饥，取茎紫气香而味甘者，采叶炸食或作羹皆可。……采苗叶炸熟水浸去酸味，淘净，油盐调食。”
当然，无论古代还是现代，人们养菊、食菊多半不是为了解饥而是为养生或治病，认为菊花“久服利血气，轻身耐劳延年”，《神农本草经》视其为“上品”。唐代孙思邈在《备急千金方》中说：“常以九月九日取菊花作枕袋，枕头，良。”清代《食物本草会纂》上也说：“菊花酒，治头风，明耳目，去痿痹，消百病。”菊花散风热、清肝明目、头痛眩晕、解毒降血压、防风热感冒等功效，已得到了现代医学的科学验证。
在不少地方都有赏菊食菊的习俗。不少人家将菊花入肴做菜，鲜干生食均可，蒸煮炒烧皆宜，凉拌剁茸亦佳，煮粥泡茶也无不可。不少饭店也提供多种菊花菜品，时令清鲜，炸菊花即是其一。在实际生活中，人们见的较多的则是泡菊花酒或制作菊花枕(可缓解颈椎病)。每年这个时候，一些上了年纪的老人常根据古法，采菊花茎叶泡入高粱酒中，一年后饮用效果颇佳，重阳节登山赏菊饮菊酒的民俗即与此有关。如此说来，菊花可谓浑身是宝，大家不妨在家里摆上几盆，养之添雅，视之增美，食之加寿。 (韦钦国)