用好药膳控血压
□ 衣晓峰 张 锐 金 娟
高血压目前已成为常见慢性病之一，严重影响人们的生命健康和生活质量。对于高血压患者来说，合理的饮食结构非常重要。黑龙江中医药大学附属第一医院心血管病一科主任刘莉认为，从“药食同源”和“药食同治”的中医养生原则来看，用好药膳有利于抑制高血压。
刘莉介绍，高血压属于传统中医的“眩晕”、“头痛”范畴，同时又与“心悸”、“不寐”、“中风”等病证有一定联系。《素问·至真要大论篇》载：“诸风掉眩，皆属于肝。”“厥阴之胜，耳鸣头眩，憒憒欲吐。”《灵枢·海论》曰：“髓海不足，则脑转耳鸣，头为之苦倾，目为之眩。”刘莉说，对于高血压的病位、病因、病机，中医在认识上尚存争议，但病位多责之于血脉及肝、心、肾，以虚者居多，阴虚则肝风内功，血少则清空失养，津亏则髓海不足，这些因素均可导致眩晕。其次，痰浊中阻，或瘀血阻窍，亦可发生眩晕、头痛。临床证型大致可分为五型：肝阳亢盛型、阴虚阳亢型、阴阳两虚型、痰浊壅盛型、气滞血瘀型。故高血压患者的饮食调养不能千篇一律，要选择适合自己体质的食物和中药。
刘莉从中医分型角度提供了如下几种适合高血压患者的药膳：
●肝阳亢盛型 证候特点：眩晕耳鸣，头胀且痛，每因疲劳或恼怒而致头晕、头痛加剧，面时潮红，急躁易怒，少寐多梦，口苦，舌质红，苔黄。
适合药膳 菊花粥：菊花5克，粳米100克。将菊花磨成细粉备用，粳米加水煮粥，粥成时加入菊花末，再煮片刻即成，适量食之。粥中菊花性辛、甘、苦，微寒，可疏散风热、平肝明目、清热解毒，加入粳米养阴和胃，共奏平肝滋阴之效。现代药理研究表明，菊花制剂有扩张冠状血管，增加冠脉血流量，提高心肌耗氧的作用及降压效果。
●阴阳两虚型 证候特点：眩晕而见精神萎靡，少寐多梦，腰膝酸软，健忘，遗精，耳鸣。偏于阴虚者，五心烦热，口渴，舌质红。偏于阳虚者，四肢不温，形寒肢冷，舌质淡，脉沉细无力。
适合药膳 银耳羹：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克。将银耳用温水发透，去蒂分片入锅，加水适量，烧开后至银耳煮烂，加入冰糖。鸡蛋清兑水少许，搅匀后倒入锅中即成。银耳养阴润肺，益气生津。
莲子粥：莲子40克，大米100克，放入砂锅内共煮，开锅后改文火，煮熟即可食用。莲子甘、涩，平，可益肾固精，补脾止泻，止带，养心安神。
强腰膝茶：制首乌200克，怀牛膝150克。研为粗末，置温水瓶里，用沸水冲泡，盖闷20分钟即成。制首乌补益精血，固肾乌须；怀牛膝补肝肾，强筋骨。
●阴虚阳亢型 证候特点：头晕目鸣，两目干涩，视物模糊，急躁易怒，心烦，失眠，面部烘热，口燥咽干，舌红少津。
适合药膳 养阴祛火羹：鲜山药200克，生槐米、枸杞子、玉竹、白木耳各15克，红豆30克，冰糖适量。把枸杞子、玉竹、生槐米放入药袋中，加水适量，煮1小时，取汁。把红豆放入锅内，浸泡1小时，煮熟后备用。将上述药汁加入红豆、山药及白木耳，大火煮开后转为小火，熄火后焖约30分钟。山药补脾肺肾气，益脾肺肾阴。枸杞子补肝肾，益精血，明目。现代药理研究证实，枸杞还有促进造血功能、抗衰老、抗突变、抗肿瘤、保肝及降血糖的功效。玉竹可养阴润燥，生津止渴。三药协同互助，滋阴降压效果明显。
●痰浊壅盛型 证候特点：眩晕而见头重如蒙，胸闷恶心，食少多寐，四肢沉重，苔白腻。
适合药膳 杜仲橘皮饮：杜仲15克，橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。将老丝瓜、杜仲、橘皮洗净，杏仁去皮放入砂锅内，加水适量，用大火烧开，再改用小火煮20~30分钟后取汤汁，用白糖调味即可当茶饮。杜仲补肝肾，强筋骨；橘皮理气健脾，燥湿化痰；配合杏仁调畅气机，降气化痰。
山药芡薏粥：鲜山药100克，薏苡仁50克，芡实15克。将山药去皮，切成细条，然后把薏苡仁、芡实放入锅中，加入清水两斤，用大火煮开后，改用小火煮20分钟即可。山药健脾和胃；薏苡仁甘淡善利水渗湿，健脾安神；芡实益肾固精，健脾利湿，与山药协同补脾肺肾。
●气滞血瘀型 证候特点：眩晕头痛，兼健忘，失眠，心悸，面唇紫暗，舌有瘀斑瘀点，四肢时有发麻，伴有胸闷疼痛。
适合药膳 三七香菜粥：三七花10克，鲜香菜、粳米各50克，红糖适量。将粳米放入锅中，加入500毫升清水煮粥。然后把三七花、香菜洗净切碎放入粥中，用小火煮沸，调入红糖，待温后服食。三七花性味甘凉，可清热、平肝、活血，适用于头昏、目眩、耳鸣的高血压病人。
杜香山楂汤：醋制香附20克，炒杜仲、生山楂、冰糖各30克。将杜仲、香附、山楂用清水冲洗后以净布包好备用。锅中放清水1000克，放入药包。大火煮开后改用小火煮30分钟。放入冰糖，待冰糖化开后即可食用。炒杜仲可补肝肾、强筋骨且止痛。现代药理研究表明，杜仲具有一定的降血压作用。醋制香附疏肝理气，调经止痛，有“气中之血药”之称。山楂消食和胃，活血化瘀。
刘莉指出，高血压患者服用药膳有辅助降压作用。但更重要的还是要遵照医嘱规律用药，同时注意适当运动，调节情志。
高血压目前已成为常见慢性病之一，严重影响人们的生命健康和生活质量。对于高血压患者来说，合理的饮食结构非常重要。黑龙江中医药大学附属第一医院心血管病一科主任刘莉认为，从“药食同源”和“药食同治”的中医养生原则来看，用好药膳有利于抑制高血压。
刘莉介绍，高血压属于传统中医的“眩晕”、“头痛”范畴，同时又与“心悸”、“不寐”、“中风”等病证有一定联系。《素问·至真要大论篇》载：“诸风掉眩，皆属于肝。”“厥阴之胜，耳鸣头眩，憒憒欲吐。”《灵枢·海论》曰：“髓海不足，则脑转耳鸣，头为之苦倾，目为之眩。”刘莉说，对于高血压的病位、病因、病机，中医在认识上尚存争议，但病位多责之于血脉及肝、心、肾，以虚者居多，阴虚则肝风内功，血少则清空失养，津亏则髓海不足，这些因素均可导致眩晕。其次，痰浊中阻，或瘀血阻窍，亦可发生眩晕、头痛。临床证型大致可分为五型：肝阳亢盛型、阴虚阳亢型、阴阳两虚型、痰浊壅盛型、气滞血瘀型。故高血压患者的饮食调养不能千篇一律，要选择适合自己体质的食物和中药。
刘莉从中医分型角度提供了如下几种适合高血压患者的药膳：
●肝阳亢盛型 证候特点：眩晕耳鸣，头胀且痛，每因疲劳或恼怒而致头晕、头痛加剧，面时潮红，急躁易怒，少寐多梦，口苦，舌质红，苔黄。
适合药膳 菊花粥：菊花5克，粳米100克。将菊花磨成细粉备用，粳米加水煮粥，粥成时加入菊花末，再煮片刻即成，适量食之。粥中菊花性辛、甘、苦，微寒，可疏散风热、平肝明目、清热解毒，加入粳米养阴和胃，共奏平肝滋阴之效。现代药理研究表明，菊花制剂有扩张冠状血管，增加冠脉血流量，提高心肌耗氧的作用及降压效果。
●阴阳两虚型 证候特点：眩晕而见精神萎靡，少寐多梦，腰膝酸软，健忘，遗精，耳鸣。偏于阴虚者，五心烦热，口渴，舌质红。偏于阳虚者，四肢不温，形寒肢冷，舌质淡，脉沉细无力。
适合药膳 银耳羹：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克。将银耳用温水发透，去蒂分片入锅，加水适量，烧开后至银耳煮烂，加入冰糖。鸡蛋清兑水少许，搅匀后倒入锅中即成。银耳养阴润肺，益气生津。
莲子粥：莲子40克，大米100克，放入砂锅内共煮，开锅后改文火，煮熟即可食用。莲子甘、涩，平，可益肾固精，补脾止泻，止带，养心安神。
强腰膝茶：制首乌200克，怀牛膝150克。研为粗末，置温水瓶里，用沸水冲泡，盖闷20分钟即成。制首乌补益精血，固肾乌须；怀牛膝补肝肾，强筋骨。
●阴虚阳亢型 证候特点：头晕目鸣，两目干涩，视物模糊，急躁易怒，心烦，失眠，面部烘热，口燥咽干，舌红少津。
适合药膳 养阴祛火羹：鲜山药200克，生槐米、枸杞子、玉竹、白木耳各15克，红豆30克，冰糖适量。把枸杞子、玉竹、生槐米放入药袋中，加水适量，煮1小时，取汁。把红豆放入锅内，浸泡1小时，煮熟后备用。将上述药汁加入红豆、山药及白木耳，大火煮开后转为小火，熄火后焖约30分钟。山药补脾肺肾气，益脾肺肾阴。枸杞子补肝肾，益精血，明目。现代药理研究证实，枸杞还有促进造血功能、抗衰老、抗突变、抗肿瘤、保肝及降血糖的功效。玉竹可养阴润燥，生津止渴。三药协同互助，滋阴降压效果明显。
●痰浊壅盛型 证候特点：眩晕而见头重如蒙，胸闷恶心，食少多寐，四肢沉重，苔白腻。
适合药膳 杜仲橘皮饮：杜仲15克，橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。将老丝瓜、杜仲、橘皮洗净，杏仁去皮放入砂锅内，加水适量，用大火烧开，再改用小火煮20~30分钟后取汤汁，用白糖调味即可当茶饮。杜仲补肝肾，强筋骨；橘皮理气健脾，燥湿化痰；配合杏仁调畅气机，降气化痰。
山药芡薏粥：鲜山药100克，薏苡仁50克，芡实15克。将山药去皮，切成细条，然后把薏苡仁、芡实放入锅中，加入清水两斤，用大火煮开后，改用小火煮20分钟即可。山药健脾和胃；薏苡仁甘淡善利水渗湿，健脾安神；芡实益肾固精，健脾利湿，与山药协同补脾肺肾。
●气滞血瘀型 证候特点：眩晕头痛，兼健忘，失眠，心悸，面唇紫暗，舌有瘀斑瘀点，四肢时有发麻，伴有胸闷疼痛。
适合药膳 三七香菜粥：三七花10克，鲜香菜、粳米各50克，红糖适量。将粳米放入锅中，加入500毫升清水煮粥。然后把三七花、香菜洗净切碎放入粥中，用小火煮沸，调入红糖，待温后服食。三七花性味甘凉，可清热、平肝、活血，适用于头昏、目眩、耳鸣的高血压病人。
杜香山楂汤：醋制香附20克，炒杜仲、生山楂、冰糖各30克。将杜仲、香附、山楂用清水冲洗后以净布包好备用。锅中放清水1000克，放入药包。大火煮开后改用小火煮30分钟。放入冰糖，待冰糖化开后即可食用。炒杜仲可补肝肾、强筋骨且止痛。现代药理研究表明，杜仲具有一定的降血压作用。醋制香附疏肝理气，调经止痛，有“气中之血药”之称。山楂消食和胃，活血化瘀。
刘莉指出，高血压患者服用药膳有辅助降压作用。但更重要的还是要遵照医嘱规律用药，同时注意适当运动，调节情志。