葡萄酒开瓶后能保存多久
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■ 科学饮食
很多人都遇到过这样的问题，打开一瓶美酒，可是又不能马上把它喝完。 那么，能否将喝剩的酒妥善保存下来，留着下次饮用呢？ 如果能，那么它的保质期又是多长时间呢？ 要想知道答案，就跟随葡萄酒专家梁竟志一起来看看吧。
1.起泡酒 起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们拥有愉悦的品鉴体验。 然而随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味。 因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口感。如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，放入冰箱内保存，保质期为1到3天不等。
2.白、甜白和桃红葡萄酒 大多数酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右(5到7天)。开瓶后的第一天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化， 轻微到你几乎无法察觉。 此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。
3.酒体丰满的白葡萄酒 酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低， 所以保质期较短。像霞多丽、维欧尼开瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。
4.红葡萄酒 对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。因此，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，放置凉爽处密封保存，保质期为3到5天。 在无冰箱的情况下，就置于室温为21℃左右的房间通风保存。
5.盒装葡萄酒 盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过葡萄酒并不是真的装在盒子里，而是装在一个袋子里，盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处，那就是防止空气进入袋中氧化葡萄酒。此类葡萄酒的保质期在一个月左右。
(京华时报)