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秋冬季进补养生原则和禁忌
http://www.100md.com 2016年1月8日 解放军第306医院
     秋季润肺冬季固肾

    中医讲究“天人相应”,说的是人要保持健康不生疾病,就必须顺应自然,适应春夏秋冬四时的气候和昼夜规律,以保持人体内外协调,若不然,就会生病。

    中医强调“春夏养阳,秋冬养阴”。应“天人相应”的道理,故“秋冬补”而不是“春夏补”。秋冬是补养身体的好时节。

    进补有进补的说道,盲目进补很可能适得其反。通俗地讲,补有一般性的补和针对性的补两种。一般性的补,适用于平时身体尚好,为了保持健康而进补。针对性的补,是根据每个人的体质不同和环境的各异或是患过的疾病,该请医生“辨证施补”,因为人的体质有阴虚、阳虚、气虚、血虚以及五脏六腑的基本缺损各不相同,因人而异,缺啥补啥,针对性强,效果更好。

    秋冬进补合理饮食

    秋季要多食一点西红柿、柑桔、葡萄、大枣、萝卜、莲子、红豆、芝麻、核桃、糯米、银耳、炖梨、蜂蜜、酸奶、甘蔗、果茶等物。适食:葡萄、苹果、柠檬、山楂等。少食辛辣食品。早晨吃粥,健脾胃、补中气。少食葱、姜、蒜等耗气辛辣之品。忌:高温炒与油炸食品。

    中药材如人参、西洋参、麦门冬、天门冬、枸杞、冬虫夏草、山药、茯苓、川贝母、柿霜、玉竹、石斛等养阴润肺。

    冬季进补宜食富含维生素A的食物如禽蛋、猪肝、芝麻、黄豆、花生等。多食一点芝麻、鱼类、牡蛎肉、瘦肉、木耳。中药,黄柏、杜仲、熟地三味来进补,是冬季补肾的正统。其他中药有女贞子、枸杞子、黄精、天冬、地黄、白菊花等。姜、辣椒是使身体发的食物。维生素B群、C、矿物质(钙、铁、碘)等营养素摄取量增加。

    秋冬季保健,注意补充水分,每日不少于2000~3000毫升。因人辨症科学选用保健食品,以提高机体免疫抗祛病能力。

    中医四种进补方法

    益气进补——气虚者在秋冬季节应该多吃萝卜、大枣、排骨汤等补气的食物,也可用瘦肉白参适量加水炖汁,生黄芪炖母鸡。在药补上,可以喝由黄芪、人参、白术、甘草四种中药配制的“四君子汤”。

    养血进补——血虚者最适合吃“好”的,如羊肉、鸡鸭肉、猪手等等,如猪手、板栗就是不错的补血(补血食品)菜。在用药方面在医师指导下可选:十全大补膏、补气养血膏、八珍汤、归脾丸等来调节身体。推荐一道药膳——当归羊肉汤:将羊肉1000克加当归100克煲汤。

    滋阴进补——阴虚者,在饮食上可以多吃滋阴的食物,如百合、枸杞、狗肾等。食补方案:蜂蜜炖梨,西洋参泡茶(适用于气阴两虚者),老鸭汤。药补方案:可以在医师指导下服用六味地黄丸、大补阴丸、乌鸡白凤丸、龟龄膏等。

    助阳进补——阳虚者,应该多吃海产品、动物骨髓,可用羊肉、木耳、胡萝卜煲汤。在用药方面,可以吃在医生指导下服用金匮肾气丸、参鹿补膏、鹿茸片。食补方案:当归生姜羊肉汤,牛骨髓汤等。此外,太子参也不错,推荐用1000克羊肉加入50克太子参煲汤。

    秋冬季饮食进补养生六个方法

    1、百合山药蛋蜜汁:材料:新鲜百合100克、山药100克、鸡蛋1个,蜂蜜、砂糖各20克。作法:将百合与山药放入锅内,加入1000cc的水,煎煮30分钟后加入,其余材料即可食用。

    2、麦糖豆浆:材料:豆浆350毫升、银耳10克、麦芽糖10克。作法:银耳泡水、去蒂。豆浆煮沸,加入银耳,加入麦芽糖搅拌煮化,早晚各喝一杯。

    3、姜汁甜奶:材料:150~200毫升鲜牛奶、1匙生姜汁和少许白糖。作法:将所有材料放入容器内隔水蒸十五分钟即可饮用。

    4、沙参百合润肺汤:材料:北沙参15克、百合30克,无花果5个,猪瘦肉18克,陈皮1片。作法:先将无花果,洗干净,对半剖开;猪瘦肉洗干净;北沙参、陈皮、百合洗干净;将所有的材料一起放进已滚的水中,继续用小火煮约一小时,加少许盐调味即可。

    5、苁蓉羊肉粥:材料:肉苁蓉15克、羊肉100克、米150克、葱白2根、生姜3片、盐少许。作法:先将肉苁蓉、羊肉洗净后切碎,再用砂锅煮肉苁蓉取汁、去渣,放入羊肉和适量水与米同煮,待沸后加入盐、生姜、葱白即成。

    6、归参山药炖猪腰材料:猪腰子500克,当归、山药、党参各10克,葱、姜、蒜、酱油、醋适量。作法:将腰子剔去筋膜、内部组织,洗净,将当归、党参、山药放入与腰子一起,加水适量炖熟,调味即可食用。

    秋冬季进补的六个陷阱

    戒一:没病也大补:中年人以补益脾胃为主,老年人以补益肾气为主。但具体到个人,又有气虚、血虚、阴虚、阳虚、气血阴阳共虚等不同,要认真分析。最好在有经验的医生指导下判定。这样,饮食进补才能有的放矢,不能犯虚虚实实之戒。

    戒二:有病就滥补:体“虚”也有不同,不能一概而论,须辨阴阳,阴虚补阴、阳虚补阳。阳虚者(吹风易受凉、畏寒怕冷,常年满面红光,容易上火,甚至有高血压的),应温补。阴虚者(不易上火,面色比较苍白的),则可以吃一些如沙参、麦冬、枸杞等药物。若体质无明显偏阴或偏阳的,则基本上不需补。胎盘性温,吃多了会生疮,除非抵抗力非常虚弱、虚寒、肾阳虚的病人,否则不见得个个显效。

    戒三:冬虫草吃一补百:不是越贵就越补,更没有吃一补百的事。每样药物都讲“规经”,不入此经便补不了。中医认为,冬虫草,入肾、肺经,只对肾虚病人(常感疲劳者)、免疫力低下者(经常感冒发烧的人)、肺气虚者(常感冒、受凉就咳、说话细声细气的)效果明显。因此,冬虫草用在肝病病人身上越吃越坏,用在胃病病人身上吃了也没效。

    戒四:有药补,不管三餐:一些盲目补身的人,只要一日三餐都来个老火炖汤,别的饭菜不吃或很少吃,一日三餐最认真的就是补汤。专家认为,补应以食补为主,药补为辅。食物也分阴阳,患者应根据医生的建议和身体状况进行食补。

    戒五:以形补形,万试万灵:“以形补形”是不少人经常对吃补品的见解,吃腰补腰(肾)、吃胎盘补阳,有一定的道理,但都不确切。

    戒六:鹿茸、红参冬天吃最好:一到冬天,温度下降,外面天气冷,人们食用鹿茸、红参取暖。但红参和鹿茸有较强的补阳、补气作用,可能导致上火,阴虚火旺者慎用。 (刘亚峰 左天宇 吕洪财)