花菜玉菇素肚丝 韭菜素面夹 青菜鱼饼
花菜玉菇素肚丝
主料：面筋150克、花菜100克、白玉菇100克。
做法：1.将面筋撕成条形，开水焯一遍； 2.锅内放食用油，葱姜爆锅，面筋丝、花菜、白玉菇同时入锅，翻炒片刻，加开水微炖；3.加入生抽、豉油、胡椒粉、香叶、料酒等佐料，大火炝炒；4.待汤汁收干，即可出锅。
功效：面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。中医认为：面筋性凉，味甘。 《 食鉴本草》 记载“宽中，益气。”“解热和中，劳热人宜煮食之。”具有和中益气，解热，止烦渴之功效。适宜体虚劳倦，内热烦渴时食用。面筋入菜，炒食煮汤，与肉同烹或素菜荤做皆美味。这道《花菜玉菇素肚丝》，手撕面筋形似猪肚丝，配以花菜、白玉菇共烹，营养丰富，口感香浓，以假乱真，素食亦诱人，适合所有人群食用。 (榕杨)
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韭菜素面夹
主料：韭菜400克、鸡蛋3枚、粉丝一把、虾皮20克、面粉750克。
调料：盐、白胡椒粉、豉油、香油、橄榄油等。
做法：1.在面粉中加入1小勺盐，加温水和成软面团，荥20分钟；2.将韭菜洗净切碎末，撒入一小勺盐，拌匀腌渍备用；粉丝用温水泡软，煎成小碎段备用，3.鸡蛋炒熟后，将韭菜、粉丝、鸡蛋、虾皮，加调料，共同拌匀成馅，4.饧发好的面粉，擀成大圆形后，包入馅料成面夹；5.锅内放橄榄油，油温六成热时，放入面夹，待两面煎成金黄色，即可出锅装盘。
功效：韭菜一身皆是宝，药食同源、养生保健。中医认为：韭菜味甘、辛，性温，无毒。有健胃提神、止汗固涩、补肾助阳、润肠通便、行气理血之功效。韭菜的药用价值，早在《本草纲目》中就有记载：”韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，”民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗等症。韭菜味浓鲜嫩，入馔素炒荤做、成馅入面，皆为美味。这道“韭菜素面夹”，是一道素食小点心，亦饭亦菜，口感鲜香，营养又美味。
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青菜鱼饼
主料：草鱼中段350克、青菜250克、鸡蛋1枚。 调料：剁椒酱、盐、料酒、葱姜、胡椒花椒粉、豉油。
做法：1.草鱼去骨取鱼肉，加工成鱼泥后加盐、料酒、葱姜、胡椒花椒粉、豉油腌渍入味；2.加蛋清后搅打成馅，做成小饼状，入锅煎成两面金黄；3.锅内放食用油，将青菜爆炒至八分熟；4.鱼饼入锅，加豉油、盐、少许温水与青菜一同翻炒，待汤汁收干，即可出锅，装盘时在鱼饼上点缀剁椒酱，即可食用。
功效：中医认为：草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、养血祛风、治痹、截疟、益肠明目之功效；用于食疗可主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛等症。虽然草鱼的刺比其他鱼类相对较少，但如果做成鱼饼，则更有利于老年人食用。这道“青菜鱼饼”，口感独特，鱼饼鲜嫩清淡，配上富含维生素的青菜，荤素搭配，不仅营养均衡，还能增强抵抗力，适合春季食用。 (榕杨)
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主料：面筋150克、花菜100克、白玉菇100克。
做法：1.将面筋撕成条形，开水焯一遍； 2.锅内放食用油，葱姜爆锅，面筋丝、花菜、白玉菇同时入锅，翻炒片刻，加开水微炖；3.加入生抽、豉油、胡椒粉、香叶、料酒等佐料，大火炝炒；4.待汤汁收干，即可出锅。
功效：面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。中医认为：面筋性凉，味甘。 《 食鉴本草》 记载“宽中，益气。”“解热和中，劳热人宜煮食之。”具有和中益气，解热，止烦渴之功效。适宜体虚劳倦，内热烦渴时食用。面筋入菜，炒食煮汤，与肉同烹或素菜荤做皆美味。这道《花菜玉菇素肚丝》，手撕面筋形似猪肚丝，配以花菜、白玉菇共烹，营养丰富，口感香浓，以假乱真，素食亦诱人，适合所有人群食用。 (榕杨)
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韭菜素面夹
主料：韭菜400克、鸡蛋3枚、粉丝一把、虾皮20克、面粉750克。
调料：盐、白胡椒粉、豉油、香油、橄榄油等。
做法：1.在面粉中加入1小勺盐，加温水和成软面团，荥20分钟；2.将韭菜洗净切碎末，撒入一小勺盐，拌匀腌渍备用；粉丝用温水泡软，煎成小碎段备用，3.鸡蛋炒熟后，将韭菜、粉丝、鸡蛋、虾皮，加调料，共同拌匀成馅，4.饧发好的面粉，擀成大圆形后，包入馅料成面夹；5.锅内放橄榄油，油温六成热时，放入面夹，待两面煎成金黄色，即可出锅装盘。
功效：韭菜一身皆是宝，药食同源、养生保健。中医认为：韭菜味甘、辛，性温，无毒。有健胃提神、止汗固涩、补肾助阳、润肠通便、行气理血之功效。韭菜的药用价值，早在《本草纲目》中就有记载：”韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，”民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗等症。韭菜味浓鲜嫩，入馔素炒荤做、成馅入面，皆为美味。这道“韭菜素面夹”，是一道素食小点心，亦饭亦菜，口感鲜香，营养又美味。
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青菜鱼饼
主料：草鱼中段350克、青菜250克、鸡蛋1枚。 调料：剁椒酱、盐、料酒、葱姜、胡椒花椒粉、豉油。
做法：1.草鱼去骨取鱼肉，加工成鱼泥后加盐、料酒、葱姜、胡椒花椒粉、豉油腌渍入味；2.加蛋清后搅打成馅，做成小饼状，入锅煎成两面金黄；3.锅内放食用油，将青菜爆炒至八分熟；4.鱼饼入锅，加豉油、盐、少许温水与青菜一同翻炒，待汤汁收干，即可出锅，装盘时在鱼饼上点缀剁椒酱，即可食用。
功效：中医认为：草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、养血祛风、治痹、截疟、益肠明目之功效；用于食疗可主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛等症。虽然草鱼的刺比其他鱼类相对较少，但如果做成鱼饼，则更有利于老年人食用。这道“青菜鱼饼”，口感独特，鱼饼鲜嫩清淡，配上富含维生素的青菜，荤素搭配，不仅营养均衡，还能增强抵抗力，适合春季食用。 (榕杨)
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