淮山VS山药 你吃对了吗？
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众所周知，淮山可以健脾养胃、助消化，是一味平补脾胃的药食两用佳品。淮山虽好，但是有些人吃了淮山后，不但脾虚、胃痛的症状没有好转，还出现了胸腹胀满等情况。
同样是淮山，为何有些人吃了可以补脾养胃，而有些人吃了却嗳气泛酸、胃疼加重呢？淮山应该怎么吃才更鲜、更好？
淮山VS山药
名字不同作用不同
俗话说，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，意思是说，产地不同，原本相同的东西也会长成完全不同的两个类别，而淮山和山药就如同“橘”和“枳”。以产地来讲，只有江苏、安徽附近种植的淮山才能被称为淮山，而其他地方(如河南焦作等地)出产的则被称为山药；从作用来说，淮山是一种专门的药材，大都用来制作养生药膳。山药则是一种食材，主要用于日常烹调。
目前，药店销售的干淮山多是经过焙制的，具有一定的药用价值。
健脾补胃
哪些成分最有效
淮山具有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺气、养肺阴、降低血糖等功效。那么，它所含的营养成分是如何发挥功效的呢？
淀粉酶、多酚氧化酶等物质 可帮助脾胃消化吸收；
多种营养素 含有糖类、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等，具有强健机体，滋肾益精的作用；此外，淮山所含的维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉淀，从而预防心血管疾病的发生。
皂甙、黏液质 有润滑，滋养的作用，可益肺气、养肺阴，辅助治疗肺虚痰嗽久咳等疾病；
粘液蛋白 具有降低血糖的作用，可辅助治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
淮山
这样吃才够“鲜”
新鲜的淮山吃法多样，不但可与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将淮山研细磨粉后与米粉混合做成淮山米糊。除了上述两款常用做法外，淮山料理还可以这样做——
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淮山食用小常识
淮山的淀粉含量比一般蔬菜高，所以糖尿病患者食用淮山时应少吃或不吃其他主食，以保持血糖平稳；此外，大便干燥、便秘者最好也少吃；
消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘；
患有消化系统疾病的患者吃淮山后，最好不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使淮山中的淀粉酶失效。, 百拇医药(三级营养师 黄骅)