不同人群喝腊八粥讲究不同
■ 科学饮食
1月17日就是传统的腊八节了， 民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法，虽然有点夸张，但足见人们对于寒冷腊八时节的感受。中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。 中医学还认为，早餐口味不开，而进清淡软柔之汤粥，可滋润胃气，生津滑喉。而且，喝粥更能促进营养吸收，达到养胃养生的目的。
腊八粥看似简单，不过不同人群喝腊八粥却很有讲究。 营养专家张晔介绍，糖尿病人最好以燕麦、 荞麦为主料，“燕麦、大麦、豆类含有可溶性膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质， 延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升，血糖生成指数远比精制的米面低。 粥内最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味剂取代，满足甜味需要，避免能量超标、血糖波动。 ”
针对中青年，张晔表示，中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类，也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
老年人胃肠功能减弱，腊八粥软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。孩子喝腊八粥时，原料可以丰富一些、种类广泛一些。 适当地摄取粗粮，对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。
■自制腊八粥
原料：大米50克，黄小米50克，黏黄米50克，糯米50克，秫米(黏高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克， 花生米100克， 栗子100克， 小红枣100克，白糖适量。
做法：1. 先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。2.将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。3.锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮， 待煮成半熟时，再将大米、黄小米、黏黄米、糯米、桂圆、栗子洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。 将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，煮开加入白糖即可。 (京华时报)
1月17日就是传统的腊八节了， 民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法，虽然有点夸张，但足见人们对于寒冷腊八时节的感受。中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。 中医学还认为，早餐口味不开，而进清淡软柔之汤粥，可滋润胃气，生津滑喉。而且，喝粥更能促进营养吸收，达到养胃养生的目的。
腊八粥看似简单，不过不同人群喝腊八粥却很有讲究。 营养专家张晔介绍，糖尿病人最好以燕麦、 荞麦为主料，“燕麦、大麦、豆类含有可溶性膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质， 延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升，血糖生成指数远比精制的米面低。 粥内最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味剂取代，满足甜味需要，避免能量超标、血糖波动。 ”
针对中青年，张晔表示，中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类，也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
老年人胃肠功能减弱，腊八粥软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。孩子喝腊八粥时，原料可以丰富一些、种类广泛一些。 适当地摄取粗粮，对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。
■自制腊八粥
原料：大米50克，黄小米50克，黏黄米50克，糯米50克，秫米(黏高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克， 花生米100克， 栗子100克， 小红枣100克，白糖适量。
做法：1. 先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。2.将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。3.锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮， 待煮成半熟时，再将大米、黄小米、黏黄米、糯米、桂圆、栗子洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。 将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，煮开加入白糖即可。 (京华时报)