“酵素”那些事儿

http://www.100md.com 2016年1月18日 中国中医药报第4426期

什么是酵素,酵素从哪来,酵素食品研究与应用现状

     现代人工作压力大，生活节奏快，不良的饮食习惯导致身体消化吸收的负担加重，从而出现了各种各样的消化问题。

    基于这一问题，近年来，有专家提出一种间接饮食养生的新方式——补充酵素。

    那么，到底什么是酵素呢？

    什么是酵素

    酵素(Enzyme)，亦称“酶”，为“酶”的旧译，在希腊语中，指存在于酵母中的物质。

    酵母为单细胞生物，具备细胞组织，内含多种酶。酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质，它几乎参与运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣甚至激素分泌等所有生命活动。

    酵素具有催化剂作用，催动机体的生化反应，若没有酵素，生化反应将无法进行。因此，有人称其为“活着的物质”、“掌握所有生命活动的物质” ......