吃有道
记者 亢春宁 春节临近，美味佳肴琳琅满目，亲戚朋友欢聚不断，很多人一不小心就吃得过了度，导致消化不良；也有人爱睡懒觉，不吃早餐，作息不规律影响了身体健康。 日前，记者对相关专家进行了采访，就春节期间如何“吃”给市民提些建议。
合理搭配
多吃蔬菜水果 春节期间， 餐桌菜肴丰盛，顿顿离不了鱼肉荤腥。市民王先生说：“每年春节，假期里长几斤体重是常见的事。 ”但人们常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气，有的消化不良“拉肚子”，有的打嗝腹胀“反酸水”，过分“充足”的营养可能造成消化系统疾病的发生，也会使肥胖、高血压、糖尿病等疾病发病率明显升高。
[提醒] 河北北方学院附属第一医院消化内科副主任医师于永强：节假日活动量少，最好注意调整饮食， 应该比平时吃得更清淡些，减少脂肪的堆积。少沾荤腥，多吃蔬菜， 便可解除身体危机。于永强说，新鲜蔬菜是一种碱性食物， 不仅含有丰富的纤维素，可解油腻， 维持胃肠正常蠕动，预防便秘，而且能中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。同时，还要多吃水果，水果既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效，还能调节改善人体的代谢机能， 预防各种疾病，增进身体健康。
节日期间，很多人习惯多吃菜、少吃甚至不吃主食，于永强认为，这也是不可取的。 粮食是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化， 减少有毒物的生成，还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时，应避免全部吃菜，将一部分胃口留给主食。
遵照习惯
饮食按时按点 春节期间，劳累了一年的人们难得有个长假，很多人愿意睡个“懒觉”，或是躺在床上玩手机看电视，需要按时吃的早饭甚至午饭就被抛在了一边。这不仅打乱了原有的作息习惯，还容易使人上火，出现便秘等问题。 一些人身心疲惫，休假反而休出了毛病，这就是因为饮食和作息习惯被打乱造成的。
[提醒] 春节期间的饮食需要注意的就是按时按点，不要因为玩和睡打乱正常的饮食规律，使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。同时，还要注意，过年期间安排饭局应该有个计划，最好一天内不要吃两顿大餐， 把时间交错开， 让胃肠道能得到足够的休息，消化之后再吃下一顿。 如果吃了丰盛的午餐，晚上就不要吃太多，如果吃了晚宴，就不要再去吃夜宵了。 否则接连大吃大喝，胃肠道负担过重，容易引起急性胃炎，胆结石、胆囊炎等等。
学会定量
零食适吃而止 节日期间，家中常备有各式瓜子、花生、坚果、核桃、糖果等等，用来招待来访的客人或自己享用。 大家边聊边吃，不知不觉就嗑了一桌瓜子壳。糖果也是孩子们的最爱，吃起来也“刹不住车”。
[提醒] 炒葵花子含油脂高，盐分较多，热量也高，过多食用会使人口干舌燥， 以炒南瓜子取代，可降低血压，有益健康，但是也应适量吃。 糖果类又含有很多糖份，都不适宜多吃。因此，虽然零食很诱人， 食用起来要有所节制，千万别借着节日的借口放开 怀猛吃。
肉干是新年少不了的零食之一，经过烧烤的肉干，其高分子蛋白质就会分裂变成低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，可能形成导致人体“突变”的化学物质，影响健康。另外，肉类的脂肪不能完全燃烧，烧焦的肉干可产生致癌物质，因此选购或吃肉干时，要避免焦黑的部分。
适量烹饪
避免剩饭剩菜 在过年的几天里，很多家庭都会烹煮山珍海味， 一顿下来，总有些剩菜剩饭，如何处理这些菜肴呢？ 吃不完的食物，往电冰箱一塞，最方便不过。 于永强提醒，在存放剩菜时，不要将它置于铝制的盛器或锅内，因为铝的化学性质非常活跃，在空气中容易氧化， 表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中，盐也能破坏氧化铝，较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中，会产生化学变化， 生成铝的化合物，这些产物食用后对身体有不良影响。
[提醒] 要避免吃隔夜菜。家里做的菜一时吃不完，要尽量避免吃隔夜饭菜，尤其是蔬菜，应该现做现吃。有些人会用吃剩的菜汤第二天早上泡饭吃， 其实里面油、盐多，非常不健康，最好直接倒掉。 在家宴客，有些大盘菜如整鸡、蹄膀、红烧肉等可能一次吃不完，不要全部都端上桌，可以分成小包装每次取出差不多够吃的份量，将剩下的储存在冰箱内。
外出就餐
注意安全卫生 春节期间，免不了和亲朋好友到餐馆就餐。 外出就餐时，要考虑饭店的就餐环境是否清洁，使用的调味品是否有假冒伪劣以次充好现象，餐桌、卫生间是否提供了完备的消毒设备和用品。在就餐时，要注意适度点菜，合理搭配膳食， 注重科学消费、健康消费和营养消费。要认真对待“有效期”和“保质期”，不购买过期产品，发现过期产品应向有关方面及时举报。饭店吃海鲜和烧烤时也尽量要食用加工熟透的，防止把病菌吃进体内。饭后，饭菜“打包”注意生熟“分家”，对生鲜食品鱼类、肉类应和其他加工过的熟食分开包装。 回家后，食品应包装或妥善盖好后储存，不要将热食物立即放入冰箱，要等冷却后再放入。
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节日菜谱 助你吃得健康
1、莲子粥：取莲子50克，糯米50克，红糖一匙。莲子用开水泡胀， 削皮去心， 倒入锅内，加水，小火先煮半小时备用。 再将糯米洗净倒入锅内，加水，旺火10分钟后，倒入莲肉及汤，加糖，改用小火炖半小时即可。莲子粥作早餐或下午当点心吃，有补中燥湿、健脾暖胃、止泻敛汗、安神固精之效。 适合于胃寒怕冷，遇冷则泻，睡眠不佳的患者。
2、瑞香汤：取山药120克，乌梅、甘草各30克，陈皮、木香各3克。 将以上诸药为末，每次取适量做汤服食，每日2次。 瑞香汤主治肝脾不和、 胃脘胀痛，大便溏薄等。
3、桂圆石斛汤：取桂圆5-10个，石斛10克，白糖少许。 桂圆去壳，同石斛一起放锅中，加水，加白糖，小火烧沸一刻钟即可，不可久煮。 桂圆石斛汤作点心吃，具有补脾健胃、补心益智、除烦热的功能。 胃热重出现舌苔黄者，可加入洗净的竹菇6克同煮。
4、山楂槐花茶：取山楂、槐花各2钱，麦芽3钱、枸杞6钱及萝卜一条。先将萝卜用1500cc (约6碗)的水，大火煮沸再转小火直到萝卜煮熟。 加入其他食材，再煮15分钟即可。山楂槐花茶中的山楂可消肉除油，降低胆固醇和血脂肪， 避免消化不良。麦芽能消除米、面堆积引起的胃胀不适。槐花可以预防因生活不规律，熬夜后引起的火气上升或痔疮发作。
5、乌龙槐角茶：取乌龙茶三克，槐角18克、首乌30克、冬瓜皮18克、山楂肉15克，共煎去渣，以其汤液冲泡乌龙茶，乌龙槐角茶具有减肥、 降血脂的作用。