春季脾虚多吃豆
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一到冬春换季时节，很多人就会觉得吃得少，吃东西不香，食后腹胀，人懒乏力，四肢没劲，发展下去就会出现形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮肿。没错，这就是脾虚的症状。 专家建议，春季脾虚的人要及时调补， 如果能常吃一些豆类蔬菜， 能起到健脾利湿的作用。这类蔬菜所含植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其他蔬菜高。维生素又以B族维生素含量较高。
◎菜豆 又名四季豆、芸豆等。 以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1%～3%。 干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。 鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用。
◎豇豆 性平、 味甘咸， 归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。
◎绿豆 绿豆具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、利咽润肤、消脂保肝功效。 常用于燥热烦渴、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、肾炎水肿等防治。
◎毛豆 味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富。
◎蚕豆 蚕豆含有大量蛋白质，在豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。它既可以炒菜，又可凉拌，是一种大众食物。
◎扁豆 扁豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。 此外，扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。
(京华时报)