春天，给五脏开份“降火餐”
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□受访专家
周迎春(南方医科大学南方医院中医科副主任)
杨 力(中国中医科学院教授)
张国玺(中国中医科学院西苑医院老年医学研究所研究员)
早春已至，很多人已经感受到了春的温暖与生机。春为一年之始，人体阳气长而阴气消，此时若气血不畅， 很容易上火。 别看上火不是大病，可就是折腾得人寝食难安。 记者特邀权威专家， 给你的五脏开出一份降火菜单。
□早春上火四种表现 ◆口鼻干 上火最容易通过面部器官表现出来，口舌生疮、嘴角溃烂、失眠多梦、尿黄刺痛、鼻干流血、咳痰黄稠等，都属于上焦有火，具体就是心肺部位。这种火症状明显，最容易被察觉。
◆吃不进 牙龈肿痛、牙根发炎、口臭、食不知饱或不思饮食、 口干口渴等则属于脾胃等中焦部位有火。到了春天不少人食欲下降、 牙口不好，就有可能是脾胃的原因。
◆排不出 肝、肾等部位若有火，就会表现为大便干结、急躁易怒、眼睛干痒、耳鸣头晕、声音嘶哑等症状。特别对于中老年人， 由于其各种机能的减退， 上火很容易表现为便秘。
◆身体虚 虚火主要表现为体型消瘦、腰膝酸软、 健忘失眠、 舌红少津等。阴虚导致上火症状有所不同，会心跳得不舒服，心悸，盗汗等。
□春天为啥易上火 很多人觉得和风多雨少、气候干燥有关，但总体来说，还是由于身体的阴阳失调引起的。
首先，春天草木发芽，人体各个器官也从冬天“懒散”的状态中苏醒过来。
从立春开始，人体肝、胃、肺等内脏器官中积蓄的内热，就慢慢散发出来，出现春燥。加上北方春季干燥多风，人体水分容易通过运动出汗、呼吸等形式大量丢失。
这两个原因相加， 让人体很难保持新陈代谢的平衡和稳定，就引起了上火。
其次，春分后白天时间变长，很多人不会像冬天一样早睡，导致作息时间改变，生活不规律，容易上火。
在工作上，“一年之计在于春”， 春天往往是很多单位最繁忙的时候。 工作压力变大，久坐对着电脑、熬夜加班、睡眠不足、过度劳累都会损伤身体，导致上火；心情郁闷、恼怒急躁，也会引发肝火。
春季女性因为身体阴虚等原因，上火的几率通常比男性高。
最后， 不少人在春天到来之后，还保持着冬天的饮食习惯，比如爱吃辣椒、羊肉、狗肉等辛辣温补的食物，很容易引起内积燥火。
在穿衣上， 一些老年人也习惯“春捂”。 但温度升高后“捂”得太过，衣服没有该减则减，也会引起内火上升。
□给五脏开份“降火餐” ◆降火菜：白菜 俗话说，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。 过了一个春节，很多人大鱼大肉吃多了， 难免出现喉咙肿痛、脸上冒痘等“上火”症状。 此时， 不妨来点蔬菜降降火。
白菜可益胃生津、滋阴润燥、清泻肺热、通便利肠，是很好的降火菜。白菜可以与百合、山药一起清炒，能清肺火，有助防治呼吸系统疾病。
◆降火肉：鸭肉 中医认为，鸭肉性寒，有养胃补肾、消水肿、止热痢、消毒热、止咳化痰等功效。适用于体内有热、食欲不振、大便干燥者食用。
营养学研究表明， 鸭肉的蛋白质含量高于一般畜肉， 而且其中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，适宜三高人群食用。
需要注意的是， 最好少吃烤鸭、烧鸭等，可以与冬瓜、薏米、春笋等一起炖食。
◆降火汤：马蹄茅根萝卜汤 很多人习惯饭前或饭后喝汤，我们不妨做一份降火汤。很多食材都有去火作用， 比如萝卜汤能止咳化痰、除燥生津，绿豆汤可清热解毒、止渴，山药、茯苓熬汤能健脾。
在这里推荐一款马蹄茅根萝卜汤，适宜实热上火者食用。将马蹄、白萝卜洗净、去皮，与鲜茅根、瘦肉、生姜一起熬制，加少许盐调味。萝卜被老百姓誉为“小人参”，不仅营养价值高， 还有清热消痰作用； 马蹄和茅根也具有去火功效。
这款汤有清热解毒、 生津止渴、润肠通便作用，但身体虚寒、大便溏泻者不宜饮用。
◆降火粥：山药糯米粥 中医认为， 粥不仅是一种食物，还具有药膳的辅助治疗作用。熬粥时加入菊花、百合、山药等食材，有助去火。
推荐一款山药糯米粥， 将山药去皮洗净，切片备用；马蹄削去外皮，切成丁；糯米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；大枣洗净备用。锅中加入冷水，放入上述食材，先用大火煮开， 再用小火慢炖约1个小时即可。
注意， 糖尿病患者在饮用时不要放糖。
◆降火茶：三花茶 工作间歇，泡上一杯降火茶，有助清热解毒。
推荐一款三花茶： 取金银花10克，菊花10克，茉莉花3克，沸水冲泡。菊花味甘微苦，具有清肝明目的功效，有助清泄肝火。金银花味甘性寒，气味芳香，可清热解毒。 这款茶香气浓郁， 可提神醒脑、宁神静思，有疏风清热、养肝明目的作用。
◆降火果：梨 春天气候变化大，空气干、湿度低，人们常有咽喉痛、嗓子沙哑等表现，更要经常吃新鲜水果。
梨能止咳化痰、养阴生津、滋润肺胃， 主治咽干口燥、 声音嘶哑、大便干结等，春季食用可以去火。梨既可以生吃，也可以与白萝卜等一起煮水喝。
不过，梨性寒凉，脾胃虚寒而致的大便稀薄和外感风寒而致的咳嗽痰白者忌用。