春季养肝记住“三少三多”
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□张涛(湖南中医药大学第一附属医院肝病科副主任医师)
中医理论认为，肝在五行中属木，与春季相应， 通于春气。类比春天树木生长伸展和生机勃发的特性，肝同样具有条达疏畅、升发生长的特性。 肝气疏通、畅达则全身气机条达，进而推动人体全身血液、营养物质运送到各个脏器，促进消化系统正常工作、胆汁的分泌排泄以及调节人的情志等。
春季万物复苏、阳气始发，人的肝气亦变得旺盛。若肝气不顺，与春天的生化之气不相合，就会导致肝气升发太过，进而肝气上逆、气郁化火、肝阳偏亢、肝风内动， 出现烦躁、易怒、眩晕、面赤，甚至中风昏厥等症状，这也是诸多肝脏疾病容易在春天加重和复发的原因；另一方面，利用春季人体机能的生发特性，正是保持肝气升举、调畅体内气机的最佳时节， 故春季最宜养肝。
那么，春季如何养肝？ 简而言之，谨记“三少三多”。
◆少“壮火”，多“少火” 中医的“火”是人体保持气血平衡的一种状态，如果“火候”掌握不好，有所偏盛或亏虚，就会导致疾病的发生。《黄帝内经》有“少火生气，壮火食气”的理论。 通俗理解的话，“少火”就是人体的正常生理之火，是维持生命活动的动力， 供给人体所必需； 而超过人体生理需求的火便为“壮火”，属于病理之火，会消耗人体正气，导致疾病发生。
肝为阴脏， 其性质是喜润喜柔，用阳喜温升、喜条达。按照中医“体阴而用阳”的道理，养肝一方面要适量选用温和补养之品， 寓以 “少火”之意，维护肝脏的正常生理功能；另一方面需注意少用助火之品，以免“壮火”食气，形成阴虚阳亢。“壮火食气”多见于嗜美食厚味、 醇酒辛辣之人，因此春季养肝提倡多食谷、菽、菜、果等素食，用口味清淡的天然食品养肝滋阴。
对于本身存在“壮火”情况的人，如有烦躁易怒、面红目赤、头昏脑涨等表现，可适当清火，但要避免使用大寒之品，不妨试试清肝饮(夏枯草5克、薄荷 3克、白菊花 5克；100℃开水泡5分钟)，既可以清肝明目，又可以疏肝解郁，是普遍适宜的清肝降火茶饮方。
◆少酸增甘 药王孙思邈 《千金食治》 记载：“春， 七十二日， 省酸增甘， 以养脾气。 ”根据中医五行学说，肝与酸相应，脾与甘相应；肝气过旺会制约脾的功能，出现头晕、头痛、食欲不振等一系列症状。 因此，春季养肝应遵循“少酸增甘”的原则，可以抑制肝气过于亢盛，同时培补脾气的亏虚。
“少酸增甘”不是单纯地少吃酸味食物，多吃甘甜味食物，这里所说的“酸”和“甘”是从中医五行角度出发，凡是属收敛、固涩作用的食物皆归为酸味，如石榴、覆盆子等；具备补益、健脾、和缓作用的食物归为甘味，如山药、扁豆、核桃、菜花、莴笋、黑米、燕麦等五谷杂粮。 春季饮食多以健脾益气为主，可选用大枣、山药、扁豆、瘦肉、鱼类、蜂蜜、姜、大麦、小麦等具备补益和缓功效的食物，搭配新鲜蔬菜以疏肝理气。
◆少怒多动 在春季保持心情舒畅和较高的运动量，更有利于机体适应春季的升发之象。
情志状态是肝疏泄功能正常与否的关键因素。 中医认为怒伤肝，发怒、生闷气都易使肝气郁结，导致气郁化火，也就是人们常说的“肝火”，引发血压升高、头痛、头晕、中风、神志不清等肝火上扬的症状。
运动是促进气血调和、 疏肝降火、气机升降相得的好方法，大家一定要利用大好春光， 多进行户外活动。周末踏青、郊游，观赏自然界的绿色植物，吐故纳新，强身健体，又可以实现怡情养肝之目的。
另外， 结合肝与春季的特性，晨起小负荷有氧运动约半小时， 晚11时前入睡， 也是利于保持良好情绪、颐养肝脏的好方法。
(生命时报)
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肝脏最爱五种食物 肝脏是人体最大的排毒器官，健康的肝脏可避免嗳气、腹胀、便秘等麻烦， 同时也起着调节血糖的重要作用。 近日，美国“罗代尔”网刊文介绍了以下几种肝脏最爱的饮食。
◆十字花科蔬菜 含有各种植物营养素、 黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚，能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。 常见的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白萝卜。
◆海藻类 海带、 紫菜等海藻类能帮助肝脏解毒， 防止人体吸收镉等有毒重金属及其他环境毒素。 加拿大麦吉尔大学研究发现，褐藻所含的化合物能减少骨骼对放射性粒子的吸收。
◆芽菜 豆芽菜富含各种酶，能促进蛋白质的分解吸收。
◆富含硫化物的食物 洋葱、大蒜、葱等富含硫化物的蔬菜，能促进肝脏生产谷胱甘肽，中和细胞中的自由基，起到解毒抗衰老作用。
◆浆果 蓝莓、草莓等浆果富含植物化学物质如花青素、多酚等，具有强效抗氧化作用，能帮助肝脏保护人体细胞免受自由基和氧化应激反应的攻击。
(生命时报)