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编号:12830046
佳蔬良药说荠菜
http://www.100md.com 2016年3月21日 中国中医药报第4457期
     阳春三月,正是荠菜生长的旺季。“春来荠美忽忘归”、“糁羹珍美胜羔豚”,这是南宋大诗人陆游对荠菜的赞誉。荠菜在我国分布很广,以嫩叶入食,是春季人们喜爱的野蔬上品。它柔嫩清香,味道鲜美,可清炒、煮汤、凉拌、作羹,或以馅料包馄饨、饺子、春卷等,故民谚有“宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅”之说。

    荠菜营养丰富,含有十余种人体所需氨基酸,蛋白质含量在果蔬中位居上乘,维生素含量比番茄高4倍,钙的含量超过牛奶、巧克力和大豆 ......

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