哪些食物能增强免疫力
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■ 科学饮食
□李园园(国家二级营养师)
饮食是为免疫力充电的重要帮手。生活中，大家应尤其注意以下重要营养素的摄入。
◆蛋白质： 抗体形成的“奠基者” 人体在与外界作斗争维持免疫力的过程中， 抗体是必不可缺的武器。 蛋白质是形成抗体的基础， 缺乏蛋白质直接影响抗体合成， 相当于打仗没有刀枪。 含蛋白质丰富的食物很多， 牛奶、鸡蛋、瘦肉、大豆等都是优质蛋白质的良好来源。
◆维生素C： 抗体形成的“催化剂” 抗氧化物质维C能减少外界对人体细胞内平衡的干扰，促进抗体形成，维持正常免疫力。含维C 最丰富的食物就是新鲜果 蔬，如蔬菜中的西兰花、大白菜、西红柿等都是维C含量较多的；水果中的山楂、猕猴桃、木瓜、草莓等。不过需要提醒的是，维C很娇气，长时间加热容易被破坏， 烹调时最好选择水焯、快炒。
◆维生素A： 第一道防线的“守护神” 缺乏维A容易导致呼吸道黏膜上皮细胞萎缩，纤毛数量减少， 人体对外防护的第一道防线就不给力，导致病菌侵入体内。维A在动物性食物，如动物肝脏、鱼肝油中含量丰富。维A在植物性食物中的含量与颜色有一定相关性， 一般来说橙黄色和深绿色蔬果 (胡萝卜、南瓜、西兰 花、菠菜等)提供的β胡萝卜素可在人体内转化为维A。
◆锌：调节免疫力的“好帮手” 锌是人体内100余种酶的组成成分， 尤其对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有不可忽视的作用。 含锌丰富的食物主要有两大类：海产贝类和菌菇类，另外在动物肝脏、瘦肉、山核桃等食物中也比较丰富。
◆铁： 抗体形成的有力后盾 缺铁可导致免疫细胞数量减少， 进而影响抗体产生， 导致免疫反应缺陷。 可适当吃些 “补铁高手”， 如动物肝脏、 动物血、 红肉(猪瘦肉、 牛肉、 羊肉)。 补铁还有一个窍门： 维C可促进铁的吸收， 所以在吃含铁丰富的食物时， 吃些含维C丰富的食物， 能起到强强联合的作用。
(生命时报)